Е280 - Е289 - Проприонато - Е280 Пропионска киселина

Е280 - ПРОПИОНИЧКА КИСЕЛИНА

Пропионска киселина, која спада у категорију киселих конзервансних адитива, може се добити и природно и синтетички. Пропионска киселина се производи у облику естра коензима А, катаболизмом масних киселина и катаболизмом неких аминокиселина. Штавише, производи се као крајње једињење њиховог анаеробног метаболизма којим управљају бактерије рода Пропионибацтериум (које обично колонизују желуце преживача и људских знојних жлезда).

Пропионска киселина је широко распрострањен производ у природи и долази у облику корозивне, безбојне течности са оштрим мирисом.

Године 1844. Јоханн Готтлиеб је описао и изоловао ову киселину, по први пут, од производа за разградњу шећера; пропионска киселина је међутим дефинисана и идентификована тек 1847. године, захваљујући француском хемичару Јеан-Баптистеу Думасу, који га је преименовао у складу са номенклатуром која нам је позната, што значи "прва маст", која симболизује чињеницу да је то прво једињење серије масних киселина.

Пропионска киселина се користи као адитив за конзервирање, посебно за хлеб и друге печене производе, као инхибитор раста плијесни и неких бактерија.

Пропионска киселина (и њене соли) се нормално користе у малим дозама, али и дозе варирају у зависности од различитих намирница. То је заправо једињење које се мора добро дозирати због интензивног мириса.

Пропионска киселина је често присутна у сиру, у хлебу (посебно се користе соли), у пекарским производима (нарочито се користе соли), у пакованом хлебу, у пици, у кексима, у крекерима, итд.

Соли пропионске киселине (пропионати) су:

• Е281 ПРИПРЕМЉЕНИ НАТРИЈУМ : Ова со је често присутна у пекарским производима, али се сумња да може изазвати главобоље и / или поремећаје пробаве. Користи се заједно са другим солима, као конзерванс, углавном против гљива. АДИ ДОСЕ: /

• Е282 ПРИПРЕМЉЕН КАЛЦИЈ : ова со често је присутна у пекарским и сластичарским производима. Користи се заједно са другим солима, као конзерванс, углавном против гљива. АДИ ДОСЕ: /

• Е283 КАЛИЈУМ ПРОПИНИРАН : ова сол је често присутна у пекарским и сластичарским производима. Користи се заједно са другим солима, као конзерванс, углавном против гљива. АДИ ДОСЕ: /

Естери пропионске киселине се понекад користе и као растварачи или као вештачке ароме.

Пропионска киселина се, поред наведених функција, користи и за лечење "стопала спортисте", запаљења узрокованог гљивицом која се, због присутне влаге за знојење, успоставља између ножних прстију. 'укорјењивање је лакше. То је уобичајена, заразна инфекција која се најчешће јавља у топлим мјесецима.

Такође се користи у синтези пестицида и лекова, посебно НСАИД деривата пропионске киселине.

Изгледа да ова једињења не изазивају негативне споредне ефекте код субјеката који их конзумирају.

АДИ ДОСЕ: /