Мачји језици

општост

Мачји језици су суве припреме за пециво. Наиме, ово су кекси који су познати и распрострањени у многим европским земљама.

Они су равног и овалног облика, више или мање регуларни у зависности од инструмента који се користи за ширење теста на пекач. Боја је љешњак на рубовима и жута у средини. Изгледају нејасно као вафли.

Конзистенција готовог (хладног) бисквита је хрскава и мрвљива; укус и арома су веома интензивног маслаца и ваниле.

Постоје различити типови језика за мачке и могу имати сасвим различите карактеристике.

Што се тиче прехрамбеног аспекта, мачји језици се сматрају правим слаткишима.

Њихова гастрономска сврха је прије свега пратити остале десерте (сладолед, воћне салате, итд.), У којима они играју декоративну улогу; из тог разлога, просечни део је прилично мали (сваки по 1-2 комада). Ово не искључује да се они могу конзумирати сами или као допуна јутарњем млијеку, поподневном чају итд.

Традиционални италијански рецепт

Традиционални италијански рецепт је веома једноставан:

• sastojci:
• Маслац на собној температури 100г.
• Пшеница типа 00 100г.
• Бела јаја око 100г (н ° 3).
• Бијели гранулирани шећер 100г
• Ванилин 1 кесица.
• Поступак (поједностављен):
• Прво кашиком, а затим аутоматском мешалицом, равномерно додајте омекшани маслац, 1 бели јаје, шећер и ванилин.
• Додајте просијано брашно.
• Превуците преостале 2 беланца са аутоматским миксерима (запамтите да пажљиво очистите и осушите бичеве пре почетка).
• Укљуците бјелањке у прво тесто, а да их не уклоните (окрецуци од дна према врху).
• Покријте пладањ за печење папиром за печење; евентуално га посуди.
• Кашиком, шприцом за пециво или кесом за пециво (глатка млазница) сипајте траке теста.
• У међувремену, загрејте рерну на 200 ° Ц у "статичком" режиму.
• Пеците и кувајте док ивице не постану светло браон.

УПОЗОРЕЊЕ! Карактеристика мачјих језика је коначна конзистентност. Свеже печене су мекане, нарочито у центру. Остављени да се охладе на плочи, имају тенденцију да се осуше и постане хрскави.

Мачји језици

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Варијанта обрасца

Могуће је одвојити још увијек мекани језик мачака од папира за печење и ставити их у различите положаје (као на ваљци) како би се добили алтернативни кекси (на примјер у облику слова У). У овом случају, битно је да се папир за печење намаже, да се кекси скупе и да се њима рукује уз помоћ дугачке лопатице за печење (могуће у челику).

Варијанта састојка

Као и код свих других рецепата, мачке језика се такође могу прилагодити.

Без да изгубимо из вида циљ једноставног и декоративног кекса (не сме да умањује главни десерт), у наставку ћемо навести неке веома раширене варијанте:

• Мачји језици прекривени тамном, млијеком или бијелом чоколадом.
• Језици какаових мачака (додавање какаоа довољно за бојење теста).
• Језик мачке са лимуном или наранџом (нарибана корица или етерично уље).
• Обојени мачји језици (плава, црвена, жута; са бојом хране).

Дијетална варијанта

Могу се добити уз поштовање различитих критеријума за исхрану:

• Језици од целе мачке: замените бело брашно типа 00 и сахарозу цвекла са тамним брашном, односно шећерним трсом. Препоручљиво је да оставите мало шећера да га поспите преко пецива око половине кувања. Ова операција се мора обавити врло брзо.
• Језички мачји без шећера: сахароза се може заменити екстрактом стевије (подешавањем дозе).
• Језици за мачке без глутена: данас није потребно експериментисати с различитим врстама брашна и довољно је замијенити пшенични прах мјешавином за укисељене колаче намијењене за целијакије.
• Језици за мачке без лактозе: различити системи се могу користити да би се избегла употреба маслаца. Најједноставније је замијенити га кокосовим уљем, маслацем од кикирикија или авокадом. Резултат је субјективно цијењен. НБ . Користећи биљна уља потребно је радити хладно тијесто.
• Вегански језици за мачке: поред маслаца потребно је заменити и бељаке. Најкориснија алтернатива је мјешавина: вода за кухање сланутка 50% и сојино млијеко 50%, изолирани сојин протеин за згушњавање и прстохват лецитина; затим додавањем биљног уља, смеша мора бити лепљива (не течна).

више

Врло распрострањена варијанта састоји се од ваљаног (једва печеног) језика за мачку и, једном хладног, обложеног чоколадом или залеђивањем, или пуњена кремом од маслаца, џемом од шљива итд.

Нутритивни аспекти

Цхемицал Цомпоситион		Вредност за 100г
Јестиви део		100%
вода		29, 0г
протеин		5, 7г
Укупни липиди		19, 0г
	Засићене масне киселине	12, 24г
	Мононезасићене масне киселине	5, 95г
	Полинезасићене масне киселине	0, 80г
холестерол		62, 5мг
Доступни угљени хидрати		45, 0г
	скроб	19, 1г
	Растворљиви шећери	25, 9г
Тотал фибер		0.6г
	Топљива влакна	- г
	Нетопљива влакна	- г
Фитинска киселина		0.0г
пијење		0.0г
енергија		384, 0кцал
натријум		44, 0мг
калијум		76, 5мг
гвожђе		0, 20мг
фудбал		0, 53мг
фосфор		26, 75мг
магнезијум		- мг
цинк		0, 31мг
бакар		- мг
селен		- µг
tiamin		0, 53мг
рибофлавин		0, 62мг
ниацин		0, 78мг
Витамин А ретинол ек.		201, 5μг
Витамин Ц		0, 0мг
Витамин Е		0, 54мг

Из разлога удобности, описаћемо нутритивне карактеристике нормалног талијанског језика.

Калоријски унос мачјих језика је изванредан и долази углавном од угљених хидрата; слиједе липиди и протеини.

Угљени хидрати су углавном једноставне, засићене масне киселине и пептиди високе биолошке вриједности.

Влакна су присутна у скромним количинама и холестерол је релевантан.

Међу витаминима најважнији су тиамин (витамин Б1) и ретинол (витамин А). Што се тиче минерала, нису запажени значајни нивои.

Мачји језици нису погодна храна за особе са прекомерном тежином, за дијабетичаре, за оболеле од хипертриглицеридемије и хиперхолестеролемије.

Не могу се хранити нетолерантном лактозом и нису погодне за целијакијску дијету.

Прихваћају их вегетаријанска филозофија, али не веганска филозофија.

Просечан део језика за мачке који се користи као поподневна ужина је око 25г (око 95кцал), за укупно 5 кекса.