Паста Катаифи

Шта је то?

У Италији, катаифи значи филло паста направљена од брашна и воде, прерађена у танке шпагете и продата сува у малим чворовима; углавном се користи за прављење десерта.

У стварности, именица катаифи (или кадаифи или кунефе) означава врсту десерта који потиче из грчке или турске области. Они, пак, имају поријекло у неким левантинским рецептима, точније у Јордану, Либану, Израелу, Палестини, Сирији и Сјеверном Египту. Најпознатији од ових десерта се зове канафех; је храна на бази катаифи тестенине, белог сира, сирупа, арома и пистација.

Канафех је доступан углавном у три верзије:

• Кхисхнах (врста пецива пуњеног набулси сиром)
• На'ама (торта направљена од мљевене катаифи тјестенине и пронађена с другом текућом / масном храном)
• Мхаиара (мешавина два горе поменута).

Нутритивна композиција за 100г Катаифи Паста

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Цхемицал Цомпоситион Вредност за 100г Јестиви део 100% вода 32, 6г протеин 7, 1г Укупни липиди 5.5г Засићене масне киселине 1, 47г Мононезасићене масне киселине 3, 15г Полинезасићене масне киселине 0, 92г холестерол 0, 0мг Доступни угљени хидрати 52, 6г скроб - г Растворљиви шећери - г Тотал фибер 1, 9г Топљива влакна - г Нетопљива влакна - г Фитинска киселина г пијење 0.0г енергија 299, 0кцал натријум 483, 0мг калијум 74, 0мг гвожђе 3, 2мг фудбал 11, 0мг фосфор 75, 0мг магнезијум 15, 0мг цинк 0.5мг бакар 0.1мг селен 23, 3μг tiamin 0, 54мг рибофлавин 0, 34мг ниацин 4, 07мг Витамин А ретинол ек. 0, 0μг Витамин Ц 0, 0мг Витамин Е 0.1мг

У свим верзијама потребно је користити добре количине маслаца или маргарина или палминог уља. У кисхнах канафеху, током последњих минута кувања, сипа се сируп, неколико капи ружичасте воде или наранџастог цвећа и зрно пистација.

Нутритионал Феатурес

Катаифи паста је производ биљног порекла (погодан за вегетаријанску и веганску исхрану) који припада ИИИ групи хране.

Катаифи тестенина има прилично велико снабдевање енергијом, углавном обезбеђену угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.

Катаифи пасте глукиди су углавном комплексни, мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.

Влакна су обилна и холестерол је одсутан.

Са аспекта минерала, катаифи тестенина не показује нивое који би били вредни напомене, осим за гвожђе које, у сваком случају, не ужива одличну биодоступност. Што се тиче витамина, пронађене су добре концентрације тиамина (Б1) и ниацина (ПП).

Катаифи тестенина не садржи лактозу, али обезбеђује одређену количину глутена, због чега се не може подвргнути исхрани против целијакије.

Захваљујући свом калоричном садржају и гликемијском оптерећењу, није нарочито погодна храна за особе са прекомерном тежином, дијабетес типа 2 и хипертриглицеридемију.

Просечан део катаифи тестенине зависи од састава целокупне исхране.