Антиоксидативни витамини против инфаркта

Шта су они?

Антиоксидативни витамини су три типа прилично хетерогених молекула, како због њихових хемијско-физичких карактеристика, тако и због извора хране који их садрже.

Антиоксидативни витамини су:

Витамин А и β-каротен
Витамин Ц
Витамин Е

Антиоксидативни витамини растворљиви у води

Витамин Ц

Једини водорастворни антиоксидативни витамин је витамин Ц или Л-аскорбинска киселина. Овај витамин има способност да се оксидира у дехидроаскорбинску киселину и да се реверзибилно смањи; интервенише у бројним функцијама хидроксилације, промовише редукцију фолне киселине и промовише апсорпцију гвожђа редукцијом Фе3 + на Фе2 +.

Што се тиче његове антиоксидативне активности, витамин Ц учествује у процесима станичне одбране БОРБЕ ПРОТИВ СЛОБОДНИХ РАДИКАЛА кисеоника донирањем електрона токоферилном радикалу; на тај начин, витамин Ц обнавља анти-радикалну активност другог антиоксидативног витамина: витамина Е или токоферола.

Готово сав витамин Ц узет са храном се апсорбује, док у високим дозама готово 85% остаје у фецесу.

Недостатак витамина Ц био је типичан знак морнара који, немајући свеже воће и поврће да једу на дугим путовањима морем, развијају скорбут . Данас, на срећу, недостатак витамина Ц не досеже сличне нивое иако није ријеткост да храна недостаје (посебно у популацији трећег доба - око 9% старијих); вишак витамина Ц није здрав, али дозе до 10г / дан "изгледају" сигурне.

Витамин Ц се налази у намирницама биљног порекла (цитрусно воће, киви, паприка, парадајз и зелено лиснато поврће) ФРЕСЦХИ; напротив, губитак витамина Ц је пропорционалан времену складиштења, прању (разрјеђивању) кухању, свјетлу и оксидацији.

Препоручени оброк вит. Ц за одраслу особу не треба да буде <10мг, већ треба да варира између 45-60мг / дан; пушачи имају већу потребу (око 30 мг), као и труднице (+ 10мг) и медицинске сестре (+ 30мг).

Липосолубни антиоксидативни витамини

Витамин А и β-каротен

Витамин А или ретинол и β-каротен имају исту функцију витамина, чак и ако за сваку јединицу ретинола постоји шест β-каротена (и много више за остале 500-600 врсте каротеноида). Ретинол, присутан у храни животиња, складишти се у доброј количини у јетри која га (у случају потребе) ослобађа у циркулацију (количина <20 мг / дл у крви указује на предстојеће исцрпљивање залиха); напротив, каротеноиди су пигменти који се углавном налазе у поврћу и воћу.

Витамин А је неопходан за ћелијску диференцијацију (укључујући имуни систем), али права антиоксидативна функција боље се може приписати каротеноидима који (упркос томе што имају ниску функцију витамина А) неутралишу синглетни кисеоник (снажан ПРО-оксидант).

Недостатак витамина А и β-каротена уско је повезан са поремећајима вида (црепускуларно слепило) и високом учесталошћу тумора због оксидативног стреса; токсичност се јавља са дозама од 300 мг / дан.

Препоручени оброци се крећу од 350 еквивалената ретинола (РЕ) код деце до 900 РЕ у медицинским сестрама.

Напомена. РЕ = 1 мг ретинола = 6 мг β-каротена = 12 мг других активних каротеноида.

Витамин Е

Витамин Е укључује различите облике токоферола: α, β, γ и δ токоферол, иако је најактивнији α-токоферол; Витамин Е се апсорбује у танком цреву, такође захваљујући дејству жучних киселина, до 20-40% укупног унесеног. У крви, витамин Е се веже за транспортне липопротеине, а богатији организми се састоје од масног ткива.

Антиоксидативно дејство витамина Е састоји се у блокирању дегенерације полинезасићених масних киселина (ПУФА), укључујући есенцијалне (АГЕ), активиране пероксилипидним слободним радикалима ; Ова СХИЕЛДИНГ акција представља једну од главних одбрана које организам има против стреса АГЕ-а садржаних у фосфолипидима станичне мембране (из истог разлога, токофероли се често користе као антиоксидативни адитив у биљним уљима богатим ПУФА масним киселинама).

Недостатак витамина Е је скоро непознат и не јавља се код нормалних особа, док се интестинални поремећаји могу приписати фармаколошком вишку (> 2000мг / дан).

Витамин Е се налази у липидима биљног порекла; његово семе и све суво воће су богати, неке житарице, пшеничне клице, свеже воће и поврће, соја и кикирики. Нажалост, унаточ ширењу, витамин Е је такођер врло осјетљив; оштећују га: светлост, топлота, алкалоиди, гвожђе и бакар. Из тог разлога било би пожељно да се унесе најмање 0, 4 мг еквивалента токоферола (ТЕ) са дијетом сваког грама ПУФА узетог са дијетом; нпр на исхрани од 2000 кцал и релативном 5.5-5.6г ПУФА, било би потребно око 2.2-2.3 мг / дан витамина Е.

АЦЕ против срчаног удара

Знанствена истраживања су сада довољно показала да недостатак АЦЕ витамина (и истински прави селен) погодује настанку несретних догађаја који погађају кардио-циркулаторни систем. Међутим, ако је истина да недостатак антиоксиданата предиспонира исхемијску болест срца, једнако је истина да се исхрана богата АЦЕ витаминима доказује као заштита од инфаркта миокарда и уопште код атерогенезе.

Анализирајући значај антиоксиданата у исхрани, показало се да постоји обрнути однос између нивоа антиоксидантних витамина и смрзнутости услед исхемијске болести срца, као и инверзни однос између конзумације СВЕЖЕГ и ВЕГЕТАБЛЕ воћа богатих антиоксидантним витаминима и кардиоваскуларним смрзавањем; осим тога, постоји сумња да постоји корелација између ниских нивоа витамина Е и присуства ангине пекторис (срчани бол).

То се једноставно преводи у функцију заштите антиоксидативних витамина (а посебно витамина Е) код атеросклеротских патологија.

То није све! Изгледа да токофероли такође ометају оксидацију транспортних липопротеина уз очување њиховог интегритета и ефикасности, па самим тим и природни унос јетрених и периферних рецептора, спречавајући интерстицијално таложење као окидач за атерогенезу.

Упозорење! Додатак витамина Е може бити контраиндикован код пацијената са АНТИЦОАГУЛАНТ третманом.

Библиографија: