Баби Киви би Р.Боргацци

Шта су они?

Шта су беби киви?

Оно што је беби киви - или мини киви, ако више волите - је одређена врста огрозда која производи веома мале плодове.

Са нутритивне тачке гледишта, мини киви спадају у ВИИ основну групу намирница - воће и поврће богато витамином Ц. У контексту њихове заједничке припадности, они имају средњу енергију, углавном обезбеђену растворним-једноставним угљеним хидратима (фруктоза). ). Садрже значајне количине воде и одређених минерала - посебно калијума.

Са ботаничке тачке гледишта духовите врсте, она од киви припада Ацтинидиацеае фамилији и Генус Ацтинидиа, или исто као и "традиционални" киви - који је најраширенији у Италији. Подврсте - које се понекад називају и једноставним сортама - углавном се продају на тржишту: аргута ( А. Аргута аргута ), гиралдии и хиполеуца .

Мини киви сазревају у јесенској сезони, са малим разликама због климе и територије. Плодови су груписани у 4-5 јединица одједном, а гроздови остају на удаљености од око 10 цм један од другог - жетва је стога веома обилна.

У поређењу са комерцијализованим кивијима, мини киви су глатки - без површинског пада - зелени до браон, црвени или љубичасти када су зрели; мање-више величине ораха. Заправо, да није било нешто више издуженог облика - лонгитудинални елипсасти дио - плод беби кивија био би готово идентичан незрелом ораху. Постројење је потпуно другачије; то је пењач који достиже максималну величину од 6-10 м, чак и ако се у пољопривреди нормално одржава на висини која чини бербу плодова практичним.

Карактеристичан је укус беби кивија, а укус је углавном слаткаст, са киселим нотама које су ипак развијене - још увек незреле, плод настоји да се појави; потпуно зрела, текстура је мало мекша и укус интензивнији од других врста кивија. Погодан је за сирово конзумирање и нема посебне индикације или контраиндикације; одсуство косе је приметно, што га чини савршено јестивим чак и код коре.

Да ли сте знали да ...

Упркос чињеници да се у североисточном САД-у беба кивија узгаја већ дуже време, у последњих тридесет година, због њиховог прекомерног и растућег раста, у западним Массацхусеттсу, Цоффин Воодс, Лонг Исланд, Нев Иорк, уместо тога се сматрају коровима.

Нутритионал Пропертиес

Нутритивна својства беби кивија

Као што је већ поменуто, беби киви се сврставају у ВИИ основну групу хране - воће и поврће богато витамином Ц (аскорбинска киселина).

У поређењу са просеком плодова који се конзумирају у Италији, мини киви имају средње висок унос калорија. Енергија се опскрбљује углавном угљикохидратима, а слиједе мале количине протеина и ирелевантних липида. Угљени хидрати се састоје искључиво од фруктозе - једноставног, растворљивог, моносахаридног шећера. Пептиди имају ниску биолошку вриједност, тј. Не садрже - у правим количинама и пропорцијама - исте есенцијалне аминокиселине људског протеинског модела. Масне киселине су, у теорији, претежно незасићене.

Беби киви садржи дијетална влакна, чији је део растворљив у води. Без холестерола, они не садрже чак ни молекуле који су углавном одговорни за главне научно дијагностициране интолеранције на храну, као што су глутен, лактоза и хистамин. Међутим, треба нагласити да сви кивији - као што су ананас, папаја, манго и банана - садрже актинидаин / актинидин (ензим цистеин протеазу), потенцијално алергени молекул; киви је у корелацији са унакрсном реактивношћу према латексу. Мини киви су сиромашни фенилаланином и пуринима, иако се сећамо да сваки вишак фруктозе може да промовише задржавање мокраћне киселине у телу.

Што се тиче витамина, беби киви има одличне концентрације аскорбинске киселине (витамин Ц); допринос других растворљивих у води и витамина растворљивих у мастима је маргиналан. С друге стране, у погледу минералних соли, ниво калијума би требало да буде посебно уочљив.

Да ли сте знали да ...

С друге стране, сјеменке кивија имају потпуно другачији прехрамбени профил. Углавном се не жвачу темељито, тако да не утичу на хемијски допринос плода. Међутим, добро је запамтити да из њиховог пресовања добијамо уље богато омега три полинезасићене масне киселине (алфа линоленска киселина) и витамин Е.

Постоји фер концентрација не- витаминских фитотерапеутских молекула, посебно антиоксидативних полифенола и корисних за метаболизам - посебно за липемију.

исхрана

Беби киви у исхрани

Баби киви, као и већина намирница у овој категорији, погодни су за већину дијета. Будући да су умјерено слатки и енергични, имају мало контраиндикација чак иу случају прекомјерне тежине, шећерне болести типа 2 и хипертриглицеридемије. Очигледно, у овом случају - нарочито у тежим клиничким сликама - препоручљиво је смањити просечан удео и учесталост конзумирања како би били у складу са индикацијама за адекватну терапију храном.

Дијетална влакна мини кивија обављају бројне корисне функције за тело. Прво и најважније, исправно повезано са водом - од којих су ове плодове богате - влакна могу:

• повећава механички стимулус ситости - чак и ако је фруктоза угљикохидрат који слабо активира хормонску повратну информацију о ситости
• модулирати нутритивну апсорпцију - смањујући инсулински гликемијски пораст и спречавајући апсорпцију и реапсорпцију холестерола и жучних соли
• спречавање или лечење констипације. Напомена : кивију се приписују јаке лаксативне функције, чак и делимично независне од садржаја дијеталних влакана.

Овај последњи аспект доприноси смањењу шансе за карциногенезу дебелог црева и многих других тегоба као што су хемороиди, аналне фисуре и анални пролапс, дивертикулоза и дивертикулитис, итд. Напомена : у прошлости се сматрало да чврсти остаци који не могу бити подложни жвакању могу изазвати упалу интестиналне дивертикуле; киви, у овом случају, садржи много малих семенки. Међутим, најновија истраживања показују да су главни узроци дивертикулитиса друге врсте; између осталог, на пример, дијета са ниским садржајем дијеталних влакана и констипацијом.

Такође треба имати на уму да растворљива влакна чине нутритивни супстрат за интестиналну бактеријску флору; одржавање трофизма микробиоте, чији метаболизам ослобађа важне нутритивне факторе за слузницу, додатно промовише здравље дебелог црева.

Витамин Ц и полифеноли имају важну улогу антиоксиданата. Поред спречавања дејства слободних радикала - који су криви за старење ћелија - ови нутритивни елементи сматрају се корисним у лечењу различитих метаболичких патологија.

Богатство воде и калијума доприноси побољшању хидро-слане равнотеже, која је посебно опасна са повећањем знојења, а такође подржава терапију примарне артеријске хипертензије. Вода и минерали су два нутритивна фактора који често недостају чак иу старијим особама.

Дјечји киви треба избјегавати, логично, у случају алергије на храну; то се може манифестовати на различите начине, али најраспрострањенија форма једноставно укључује локализовану кожну реакцију - много пута, хиперсензитивни субјекти нису ни свјесни тога.

Нема контраиндикација за стања: целијакије, неподношења лактозе, интолеранције хистамина и фенилкетонурија; уместо тога се саветује да се не претјерује, поштујући учесталост конзумирања и нормалне порције, у случају хиперурикемије или гихта - као што смо већ рекли, познато је да превише фруктозе у исхрани може погоршати задржавање мокраћне киселине.

Беби киви немају ограничења у вегетаријанској, веганској и сировој храни; исто важи и за филозофије и / или религије свих врста.

Просечна количина кивија је 100-200 г (око 40-80 кцал).

кухиња

Беби киви у кухињи

Беби киви се једе углавном сиров, у пуном зрелости, чак и без њиховог љуштења. Уз ове плодове производи се и одличан џем, али се не конзумира у Италији.

У Кореји су ови плодови познати као "дарае". Млади листови биљке, названи "дарае-сун", конзумирају се као "намул" поврће.

ботаника

Белешке о ботинији киви

Беби киви биљка је вишегодишња винова лоза која потиче из Јапана, Кореје, Сјеверне Кине и Руског Сибира.

Припада породици Ацтинидиацеае, рода Ацтинидиа и духовитим врстама. Неколико подврста или сорти се узгајају - у том смислу, коришћени библиографски извори нису довољно тачни - као што су: аргумент ( А. аргута аргута ), гиралдии и хиполеука . Најпознатије сорте су: Ананаснаиа, Женева, МСУ ", Веики, Јумбо Верде и Рогов. Јапански сорта Иссаи (А. аргута × руфа) је самоплодни хибрид.

обрађивање

Напомене о узгоју кивија

Мини киви биљка је веома отпоран брзорастући пењач - отуда и енглеско име "харди киви" - и може да преживи на ниским температурама - чак и много испод 0 ° Ц. Као и већина воћних биљака, чак и беби киви има осетљивије пупољке за пролећне мразеве.

Ове биљке требају вегетативну сезону без мраза од око 150 дана; Чини се да нису оштећени касним мразом, под условом да су температурне разлике довољно постепене да омогуће аклиматизацију. Напротив, период зимске хладноће је неопходан да би се добила обилна жетва.

Беби киви се може узгајати директно из семена - време клијања је око месец дана - или сечењем, чак и директно калемљеним на подлогу.

У домаћој култивацији, хоризонтални раст се може подстицати употребом полова; ово ће омогућити практичније одржавање и прикупљање. Напомена : ове биљке расту веома брзо и захтевају чврсте пилоне за њихову подршку. У идеалним условима, свака биљка може расти до 6 метара по сезони.

Биљке могу толерисати чак и делимичну сенку, али је принос оптималан у пуном излагању сунцу. Мини киви троше велике количине воде; стога се обично узгајају у киселим и добро дренираним тлима како би се спријечила труљење коријена.