производња
Од граха до уља од риже
Уље риже се екстрахује из клица и из филмова који извана облажу зрно пиринча (названо глуме и глумеле или у целу пљеву или љуску).
Уље риже се затим производи од остатака трупа, од којих се смеђи пиринач добија уклањањем љуске и избјељивањем, чиме се уклања ембрион и вањски дијелови зрна (перикарп, сперма) и алеуронски слој).
Због високог садржаја уља, љуска се такође продаје у пелетима као алтернативно гориво; има блиједи и сив изглед, мекан је, светао, са јаком тенденцијом агломерације и ужеглости.
За производњу рижиног уља, љуска, заједно са ембрионом, прво се суши и затим подвргава механичком пресовању, након чега следи процес млевења филтрацијом, центрифугирањем и могућим хемијским процесима. Остатак ове обраде је подвргнут даљој уљној екстракцији уз употребу хемијских растварача (затим уклањањем испаравањем), пре него што се пренесе у индустрију хране за животиње.
Нутритивна својства
Нафта од риже је посебно цењена у прехрамбеним и козметичким пољима.
|
У табели са стране можемо видјети како је уље риже уље са високим садржајем олеинске киселине, мононезасићене типичне за маслиново уље, и линолеинске киселине, полинезасићене типичне за биљна уља. Фосфолипиди укључују фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол и фосфатидилетаноламин, али се углавном уклањају током процеса млевења.
Главне нутритивне врлине уља пиринча зависе од неосумњиве фракције, у којој се налазе високе концентрације витамина Е у односу 1: 1 између тоцотриенола и токоферола. Карактеристично је присуство гама орзанола, који се састоји од мешавине естара ферулинске киселине са биљним стеролима и тритерпенским алкохолима; аналогне супстанце сада се користе у суплементима намењеним за смањење нивоа холестерола у плазми под генеричким називом "биљни стероли" или "фитостероли". Због тога, захваљујући обилном присуству токоферола и богатству мононезасићеним масним киселинама (олеинска киселина) и полинезасићеним масним киселинама (линолеинска киселина), антиоксидативно, антиинфламаторно, снижавајуће холестерол, хипотриглицеридемизирајућа и превентивна својства кардиоваскуларних болести приписују се рижиној уља. Међутим, треба нагласити да су многа од ових својстава знатно смањена процесима рафинације и екстракције са растварачима, па је добро да се преферирају уља од риже, хладно пресована и ускладиштена у тамним стакленим боцама. Из истог разлога, уље од пиринча би требало да се користи само за сиреве, јер се његове корисне особине губе кроз топлоту; с обзиром на високу тачку дима и отпорност на оксидацију, још увијек говоримо о нафти која је посебно погодна за пржење.
Цосметиц Усес
Види такође: уље риже у козметици
Уље за рижу је такођер цијењено у козметичкој индустрији због његујуће, анти-упалне, хидратантне и УВ-заштитне снаге.
Токофероли рижиног уља, поред концентрације палминог уља, нашироко се користе као функционалне супстанце против старења, намењене за лечење и превенцију прераног старења коже.
За сва ова својства, уље риже се широко користи у дерматологији, козметици и соларним препаратима.
