Псеудо-алергијске реакције

Нетолеранција на храну или алергија?

Будући да "једноставна" нетолеранција на храну може изазвати неке типичне симптоме алергија на храну - као што су мучнина, повраћање, дијареја и грчеви у трбуху - многи људи имају тенденцију да збуне ова два термина. У стварности, интолеранција на храну, за разлику од алергија, увек је повезана са дозом, коју сваки појединац треба да зна да би се избегло претицање.

Још једна фундаментална разлика је у томе што код нетолеранције на храну имунолошки систем никада није укључен, чак и ако у многим случајевима симптоматологија, у неким аспектима слична оној алергија, оставља нас да мислимо другачије.

У већини случајева, нетолеранција на храну је повезана са ензиматским дисфункцијама, због тога недостатак или недостатак ензима потребних за варење одређених супстанци; Посебно је познат недостатак лактазе, протеина неопходног за варење млечног шећера и чији недостатак доводи до распрострањене нетолеранције на лактозу.

Разлике између алергија, неподношљивости хране и псеудоалергијских реакција
Алергија на храну *: симптоми се ослобађају у року од неколико минута од узимања одређене хране или групе намирница (од 2-3 'до 30-120') понекад чак и насилно. Алергија на храну је имунолошки посредована и симптоми су изазвани уносом чак и малих количина одговорне хране.	Нетолеранција на храну: симптоматологија повезана са количином хране која се узима и одређује одређеним молекулима присутним у храни или дисфункцијама пробавног система (недостатак ензима). Симптоми су често слични симптомима алергије, али се разликују јер не укључују имунолошки систем и имају касни изглед, понекад чак и неколико дана након узимања. Примери су нетолеранција на лактозу и фавизам.	Псеудоалергијске реакције: дају се храном богатом хистамином и / или тирамином или садржи ослобађајуће супстанце хистамина. Узимање у великим количинама може изазвати симптоме сличне онима код алергија.
(*) Термини алергија на храну и преосетљивост на храну могу се користити као синоними

Псеудо-алергијске реакције

Псеудо-алергијске реакције имају све карактеристике алергија, осим учешћа имуног система. Оне су узроковане храном богатом тирамином или хистамином, или су у стању да стимулишу ослобађање хистамина у организму. Ослобађање ових хемијских медијатора представља крајњу тачку каскаде алергијских реакција и одговорно је за типичне манифестације на кожи, респираторном, гастроинтестиналном и сл.

Нетолеранција јагода припада категорији псеудоалергијских реакција, јер ова храна, слично парадајзу и раковима, стимулише ослобађање хистамина. Када се једном прогутају, ова храна, иако лишена алергијске моћи, може имитирати алергијску реакцију са симптоматског становишта. Ове манифестације су контролисане антихистаминском терапијом и не изазивају конкретне опасности по здравље појединца (које су типичне за стварну алергију на храну).

Конзумирањем ове врсте хране могу се појавити осипи на кожи (црвене мрље на кожи, свраб), али након престанка примјене симптоми се брзо повлаче. Количине које могу изазвати алергијску реакцију варирају од особе до особе у односу на индивидуалну предиспозицију.

Храна богата хистамином и / или тирамином: ферментисани сиреви, стари сиреви, свињска јетра, кобасице, плава риба (сардине, скуша, инћуни), туна, лосос, харинга, парадајз, спанаћ, ферментисана пића. Треба напоменути да је концентрација хистамина и тирамина обрнуто пропорционална свјежини рибе (када се конзумира неколико дана стара риба лакше је наићи на неугодне псеудоалергијске проблеме).

Храна која садржи ослобађајуће супстанце хистамина: шкољке и плодове мора, неке врсте рибе и конзервиране хране, беланчевине, чоколаду, парадајз, јагоде.