Гоззигени: шта су они?
Све оне намирнице које доприносе супстанцама које могу ометати метаболизам јода сматрају се гозигеном. Ове елементе налазимо пре свега у породици цруциферае (силовање, купус, репа, поточарка, ракета, ротквица, хрен) иу млеку крава које се хране овим поврћем.
Неки адитиви у храни, као што су нитрати присутни у риби и конзервираном месу, такође спречавају унос јода од стране штитне жлезде. Недостатак овог минерала може узроковати хипотироидизам, са посљедичним појавом гушавости (значајно повећање волумена и тежине штитне жлезде), те стога и израз "гоззигени".
efekti
Анти-јодна активност ових намирница је последица производа хидролизе глукозинолата, као што су тиоцијанати, изотиоцијанати и гоитрини. Уопштено, ова једињења су инактивирана кухањем и њихово антагонистичко деловање према укупном метаболизму јода је занемарљиво.
Присуство гоззигени хране у исхрани има клинички значај само када је унос јода у храну посебно низак (случај који се избегава једноставном потрошњом јодиране соли).
Потенцијалне користи
Коначно, треба имати на уму да многе од намирница које се помињу у овом чланку дају организму драгоцено оптерећење антиоксидантима и другим супстанцама које могу допринијети очувању здравља људи (многи изотиоцијанати су показали својства против рака). Ако не постоји ризик од одређених јодних недостатака, као што су они који потичу од дефицита породичних ензима, а један од њих већ не пати од хипотиреозе, онда се не исплати одустати од ове хране само због страха од њиховог дејства.
