увијен

општост

Хоботница (или мошусна хоботница) су рибљи производи слични хоботници; не случајно их се називају и "пјешчаном хоботницом".

Беба хоботница припада типу мекушаца, главоножаца, хоботнице, породице Оцтоподидае, род Еледоне, мушкат ; дакле, биномна номенклатура пухова је Еледоне мосцхата .

опис

Са морфолошке тачке гледишта, пухови се разликују од хоботнице у односу на: мање димензије (у просеку око 20цм, али нису ретки примерци који достижу 70цм), глава са осебујном конформацијом (овалном), истакнутијим очима, обезбеђеним пипцима једног реда сиса и дуже (трећи десни пипак мушких примерака је краћи и делује као репродуктивни орган).

Беба хоботница је сиво-браон са црним тачкама; имају мањи мимикријски капацитет од хоботнице и стога их је лакше уочити. Највећи примјерци налазе се у близини Егејског мора, а највећа густина насељености налази се на сјеверном Јадрану.

Станиште, репродукција и риболов

Пухови су типична врста Средоземног мора, али се такође налазе у малим колонијама које се налазе у заливу Кадиз, на западној обали Гибралтара и испред Португала (Атлантски океан). Пухови живе на пјесковитим или мијешаним дном - каменитим и блатним; преферирају батиметрију од око 100м, али су присутни од 15 до 200м дубине. Хране се раковима (раковима, раковима, шкампима, шкампима итд.), Рибама (срделе, ципли, кртице итд.) И другим мекушцима (шкољке, шкољке, главоношци као што су сипа и лигње, пужеви као што су морски пужеви итд.). ); оне су посебно предаторне великим пиннутима и неким морским сисарима.

Пухови се размножавају између касне јесени и пролећа, када пролазе близу обале и лакше се хватају. Техника узорковања састоји се углавном од коће, дубоких постова и посуда.

Гастрономија и нутритивна својства

Пух се може кувати на различите начине; мањи су одлични пржени, док већи примерци представљају елитни састојак за црвене супе и мешане рибље варива. Чак се и мосцардино, као и други мекушци, знатно умањује хладним морским салатама. Пратећи умаци на бази хоботнице су одлични и за тестенине и за паленту.

Хоботница је много јефтинији рибљи производ од локалног хоботнице и одличан је извор хране у одређеном риболовном периоду.

Са нутритивне тачке гледишта, пухови имају карактеристике сличне онима хоботнице, од којих се не разликују значајно; из тог разлога, они нису посебно преведени у табеле састава хране.

Типичне особине пухова су: низак унос енергије, средња сварљивост, висока количина протеина (са високом биолошком вриједношћу) и ниска концентрација липида. Холестерол не би требао бити преобилан; угљени хидрати су ирелевантни и влакна су одсутна.

Са витаминске тачке гледишта нема концентрација које би биле вредне напомене, док се у погледу минералних соли појављују одличне концентрације гвожђа, калцијума и калијума.