Име: Аллиум сативум Л.
Породица: Лилиацеае
Бели лук је једна од љековитих биљака која се одувијек сматрала неопходном, јер има неограничене здравствене користи.
Чешњак се појављује као зељаста биљка висока између 30 и 80 цм, која је у дивљини вишегодишња, док се култивисана пропагира искључиво вегетативним путем због своје стерилности.
Луковица је један од најстаријих и најраспрострањенијих лекова у народној медицини.
Бели лук и алицин
Арома и антибактеријска својства
Једињења сумпора која се налазе у белом луку су одговорна за формирање типичног мириса, посебно алицина: он се ослобађа када се ензим подудара са алином, безбојним и неукусним једињењем које је главна компонента свежег лека.
Чешњак ослобађа свој карактеристични мирис сваки пут када је "оштећен", на пример за време жвакања, сечења или стискања; зато цели клинови немају мирис. У ствари, у нетакнутој ћелији, аллиин и други сулфоксиди су ограничени на цитоплазму, док је њен хидролизни ензим - алиназа - присутан само у вакуолама: уништавањем ћелијске структуре белог лука ослобађа се горе поменути ензим, што узрокује хидролизу сулфоксиди и њихова трансформација у дисулфиде и трисулфиде.
Аллицин је изванредан антибиотик, чија снажна инхибирајућа моћ на бројним типовима бактерија (укључујући и оне који су одговорни за тифус) је забележен још 1858. од стране Лоуис Пастеур-а.
Поред алицина, бели лук садржи и друге антибактеријске супстанце као што је гарлицина; богата је минералима и минералима у траговима, као што су магнезијум, калцијум, фосфор, јод и гвожђе; има трагова цинка, мангана, селена, витамина Ц (само у свежем белом луку), провитамина А, витамина Б1-Б2-ПП; садржи супстанце и ензиме сличне хормонима (лизозим и пероксидаза).
Хеалинг Пропертиес
Међу бројним особинама приписаним чешњаку је да кожи дају здрав изглед и промовише раст косе; овај ефекат је последица присуства фитинске киселине, која, с једне стране, везује минералне супстанце, а са друге се може трансформисати у иноситол, супстанцу сличну витаминима способним за стимулисање раста ћелија.
Бели лук садржи и алкалоиде који делују слично као код инсулина, смањујући ниво шећера у крви: због тога се чешњак сматра валидном подршком у терапији дијабетеса и другим болестима везаним за метаболизам шећера.
Чешњак јача имунолошки систем и делује као снажан бактерицид у целом телу; То је веома моћан вермицид, регулатор артеријског притиска (делује на изазивање вазодилатације артериола и капилара), смањује ризик од склерозе артерија, спречава агрегацију тромбоцита (последично формирање тромба), регулише стопу холестерола и триглицерида у крви.
Једно од најзначајнијих и најзанимљивијих својстава чешњака је то што се тиче његове карактеристичне антибиотске функције (бактериостатичко и бактерицидно дејство и на Грам + и Грам-): то је заправо валидан антибиотик који се користи у случајевима када је интестинална бактеријска флора преиначена претходном негом. За разлику од синтетичких антибиотика, чешњак - док се бави патогеним бактеријама - не само да не напада сапрофитску бактеријску флору, већ и њену рестаурацију.
Ова биљка је одличан лек против метеоризма и абдоминалних грчева, а такође је веома корисна у случајевима акутне и хроничне дијареје или крвавих слузокожа (дизентерија).
Клиничке студије су такође пријавиле дејство белог лука у односу на Хелицобацтер пилори, бактерију која је делимично одговорна за желучани чир и за развој тумора желуца.
Још једна особина чешњака је заштита од опасних тешких метала, веома штетних супстанци које улазе у тело кроз смог, загађено воће и поврће; органи који су највише погођени тешким металима су плућа, бубрези, јетра и нервни систем, са ефектима који се крећу од непосредног симптома до патолошких манифестација после неколико година. Како чешњак ради у том смислу? Делује као келатор: у пракси, једињења сумпора присутна између молекула белог лука се трајно везују за молекуле живе, олова и кадмијума присутне у телу, које се на овај начин лако елиминишу.
