Храна богата јодом

Важност јода

Да би се обезбедила правилна функција тироидне жлезде, веома је важно да се процени допринос различитих извора јода, који су углавном представљени природном храном, суплементима и обогаћеним прехрамбеним производима (као што је чувена јодирана со).

Садржај јода у храни: Од чега зависи?

Највише хране јода су морске рибе и шкољке; чак и јаја, млеко и месо садрже важне количине. Ниже и екстремно варијабилне концентрације базиране на богатству јода у земљишту налазе се у поврћу и воћу. У прошлости, прије увођења јодиране соли, недостаци у исхрани различитих величина били су прилично уобичајени у оним подручјима гдје су тла, и неизбјежно њихови плодови и месо животиња од којих су се хранили, били посебно сиромашни јодом. Чак и вода представља минимални извор минерала; најбогатији је морски (50 μг / Л), док је у Сједињеним Државама просечна вода за пиће само 4 μг / Л (ВХО, 1988).

Говор, када говоримо о јоду у храни, и даље остаје "варијабилност"; само да споменемо пример, месо и јаја пилетине храњене малим процентом рибљег брашна садрже јод у концентрацијама које су очигледно више од меса животиње узгојене на традиционалан начин.

Јод у храни

Допринос јодиране соли повезан је са доприносом уобичајене хране, што гарантује покривеност дневних потреба у контексту разнолике и уравнотежене исхране. То је уобичајена кухињска сол са додатком соли јода; из тог разлога задржава исти изглед као и традиционална сол и нема посебне мирисе или укусе, нити замагљује окус намирница којима се додаје. Да бисте избегли што је могуће више јода, препоручљиво је да га конзумирате сирово (додајте сол после кувања) и чувајте га на хладном месту далеко од светлости и влаге. Кухање такође смањује садржај јода у храни, са губитком од око 20% за пржење, 23% за роштиљање и 58% за кључање (ВХО, 1996).

• из земље из које потичу (поврће);
• из утврђења са јодом хране (млеко и деривати);
• из животне средине у којој живе животиње намењене за храну (морска риба).

Наведени извори хране јода могу да се избледе само пред необичним богатством морске траве. Неке смеђе алге класификоване као Ламинариалес (алге алге, ламинариа јапоница, ламинариа дигитата), садрже изузетно велике количине јода, до 100-1000 пута веће од морске рибе.

Препоручени доприноси

Тренутно препоручујемо дневни унос од 150 µг јода (код одраслих). Да би се осигурао нормалан развој дјетета, труднице и дојиље морају узети веће количине, односно 220 µг / дан и 290 µг / дан. У комбу се на 100 грама налази приближно 100.000 µг јода (скоро 1000 пута више од препорученог уноса), док у рибама богатим минералима, као што су сардина или бакалар, концентрације не прелазе у просеку 250 µг / хг.

Вишак јода

До данас, токсични ниво јода није тачно наведен, такође због чињенице да су они много пута већи од адекватних доза. Препоручује се да не прелази 500-1000 µг / дан (у зависности од прехрамбених навика популације).

Из онога што је речено, међутим, изгледа очигледно да претјерана конзумација неких додатака на бази морске траве може бити опасна по здравље и изазвати посебан облик хипертиреозе. Ризик се даље повећава ако се изненада промените са исхране која је веома ниска у јоду, до суштинског додатка исхрани.