Цхристина Агапакис и Сиссел Толаас су произвели сиреве користећи микроорганизме узете из људског тијела, на нивоу руку, стопала, носа и пазуха.
Микробиолошки обрисци су посејани и реплицирани у подлози за културу на бази свежег пастеризованог пуномасног млека, а затим коришћени за срење.
Из сензорских и микробиолошких анализа два научника су успела да покажу дубоке аналогије између мириса неких сирева и мириса стопала (или пазуха), такође са микробиолошке тачке гледишта.
Заиста, сиреви и људска бактеријска флора имају сличне микробне популације.
