Е322 - Лецитини

Е322 ЛЕЦИТИН (ОД ЈАЈА И СОЈА)

Лецитин је прехрамбени адитив који има двоструку функцију: антиоксиданс и емулгатор. Емулгатори су супстанце које имају истовремену топљивост у води и раствор масти; за ову карактеристику они се користе у бројним препаратима, где обезбеђују да две непроменљиве супстанце, као што су вода и уље, остају у емулзији.

Лецитин је супстанца која може да има и биљно и животињско порекло, јер је део ћелијског зида ћелија. Индустријски лецитин се изолује (у суштини) од соје или жумањака јајета. Међутим, хемијски састав лецитина изведен из ова два извора је прилично различит и то одређује различите примене.

Лецитин се стога углавном налази у соји, у сјеменкама других махунарки, у кукурузу, у кикирики и јајима.

Због својих бројних карактеристика, лецитин се може наћи у десертним мешавинама, малим пакованим колачима, инстант кремама од јогурта, укисељеним бадемима, чоколади, лаком маргарину, премазу за чоколадне колаче итд.

Тренутно је лецитин широко употребљив производ и сматра се безопасним; нису познати никакви негативни споредни ефекти, јер се деградира и користи од стране људског тела.

АДИ ДОСЕ: /