Пимпинелла анисум
Фам.Апиацеае (Умбеллиферае)
Инг
Бр Анис
Тед Анис
Сп
опис
Коријен је фиттонанте. Лишће, које није веома бројно и наизменично, има изражену хетеропхиллију: оне које се налазе у бази обично су заобљене, назубљене, лобиране и обложене дугом петељком (која формира мали омотач према бази); средњи су трифилати, назубљени; чаурице су фино гравиране, пернате и са краћом петељчицом. Цветови аниса су мали, бело-жућкасти и распоређени у кишобранске цвасти са 8-12 зрака; чашица је смањена на 5 зуба, цоролла, атиноморфна, има пет латица; стаменс 5 и билокуларни доњи јајник. Период цветања је пун љета. Плод је шизокарп, формиран од два јајолика, прекривена тврдим длакама и обдарена бројним уљним врећама. Анис има слатки и пикантни укус. Арома биљке је пријатна.
ареал
Зелени анис је биљка која је рођена на истоку, узгаја се на већини европских територија, у Малој Азији, Индији, Северној Африци, на територијама бившег Совјетског Савеза и Мексику. Што се тиче Италије, зелени анис расте спонтано на Сицилији и усјеви су концентрисани углавном у Емилији и Тоскани.
Анис преферира лагана и плодна, добро обрађена и добро исушена тла, док се боји глинених или влажних. Такође је важно добро осунчано и заштићено од излагања ветру.
култура
Сетва аниса се врши на добро припремљеној земљи у марту и априлу; у ствари, врста се боји касних мразева и треба најмање 120 дана услова животне средине у којима се не појављују мразеви. Семе аниса траје око 30 дана да проклија, али вегетативни раст се наставља веома брзо након што се први листови ослободе. Остале карактеристичне карактеристике семена ове биљке су брзи губитак клијавости и већа енергија клијања већих семена; за које је неопходно да су семена новија и да долазе из централног кишобрана биљке.
У случају прекомерне густине усева, када су биљке достигле висину од око 10 цм, треба интервенисати са стањивањем; трансплантације треба избегавати јер се не толеришу добро; након тога ће бити довољно да се уклони тло како би се избегао раст корова, и наводњавање ако је потребно.
Анис користи предности калцијума у земљишту. Када се сетва, локализовани фосфор и калијум се не препоручују, јер се чини да је усев негативно погођен. Последњи аспект технике узгоја односи се на могућност повезивања наше зељасте биљке са двогодишњим биљкама, као што је "царви". Две врсте се сеју, у алтернативним редовима, истовремено у пролеће: прва година ће се добити производња аниса, а друга производња цариса.
недаће
Међу недаћама усјева, поред неповољних метеоролошких појава, као што је мраз, истакнуто место заузимају гљивични паразити који оштећују лишће и / или нападају плодове. а беетле. Међутим, ови паразити не проузрокују оштећења која би захтијевали мјере заштите.
лекови
То су плодови који сазревају између августа и септембра, према месту узгоја и сезонском тренду; морају се сакупити одсецањем стабљика биљака у подножју када семе није још потпуно зрело, тј. када умбели попримају зеленкасто-сиву боју и сјеменке су и даље тврде. Кишобране онда морају бити изложене сунцу ради потпуног сазревања и да семе излази. Семе се чува у кутијама са добрим затварањем након сушења на сунцу.
Етерично уље које се углавном налази у воћу састоји се од око 80% анетола; безбојан је или има благо жућкасте нијансе. Екстракција се одвија дестилацијом паре. Поред есенцијалног уља ту су и протеини, шећери, масне киселине, скроб, кафеична и хлорогенска киселина.
Плодови аниса на тржишту могу се класификовати на следећи начин:
Аниса Италије, Шпаније и Малте ; они су најбољи са плодовима средње величине, зеленог пепела, в Анби д'Алби или француски са средње великим, зелено-белим плодовима са веома израженом аромом;
Туниски анис са слађим зеленим воћем;
Руски анис са малим плодовима, црнкаст, мало истражен
користи
У дијететици: анис се користи за укус многих ликера; сјеменке, цијеле или сјецкане, додају окус круху, пецивима и десертима. У фитотерапији је регулатор дигестије, антиспазмодичан и карминативан, такође је и знојење и искашљавање. Поред седативних својстава, он представља и друге, мање познате али широко тестиране, као што је повећање тока млечности док врши седативно деловање на новорођенче; или о предвиђању одложеног менструалног циклуса. Жвакање благо запеченог сјемена аниса на крају оброка служи као пробавни и парфемски дах. У народној медицини сматра се афродизијаком.
