Шта је анисакис?
У роду Анисакис спадају неке врсте паразита који обично настањују пробавни систем одређених риба, мекушаца и морских сисара.
Али то није све: поред анисакиасис, ови нематоди могу бити протагонисти алергија. Након узимања сирове хране инфициране Анисакисом, код неких људи настају имуноглобулини типа Е (ИгЕ); то доводи до тешке алергијске реакције (нпр. анафилакса).
- Који је биолошки циклус анисакиса?
- Који ризик преузима потрошач сирове рибе?
- Како се смањује ризик од инфекције Анисакисом?
Опис и биолошки циклус
ОПИС
Анисакис је нематода породице Анисакидае, састављена од 5 родова, од којих 4 узрокују болести код људи и других животиња:
- Анисакис, укључујући Анисакис симплек и Анисакис пхисетерис
- Псеудотерранова
- Цонтрацаецум
- Пхоцасцарис
Међу њима, нематоди који припадају роду Анисакис су вјероватно најчешћи паразити који се преносе рибљим производима на људе.
Анисакис има све карактеристичне карактеристике нематода: тијело је цилиндрично и вермиформно, са кружним дијелом, који се јако разликује од оног равног црва (равног црва).
Анисакис је велики паразит, видљив голим оком, често склупчан на себи: ове нематоде, беличасте или ружичасте боје, дужине су од 1 до 3 цм. То су псеудоцеломасни паразити, дакле, састављени од лажног целома, шупљина је уметнута између пробавног канала и зида тела.
Зид паразита састоји се од три основна дијела:
- Вишеслојна кутикула, формирана од колагена. Да би се ушуљао у стомак домаћина, кожица је неопходна за паразита: то, у ствари, делује као штит за киселе желучане сокове.
- Средњи епидермални слој
- Лонгитудинални слој мишића
Анисакис су такозвани "процтодеа" организми, односно они имају уста за унос хране и анус за фекалије.
БИОЛОШКИ ЦИКЛУС
Слично великој већини паразита, Анисакис има комплексан животни циклус. Има много средњих гостију, а човек - у овом конкретном случају - није коначни домаћин као што би се могло веровати. Биолошки циклус се одвија у морској средини која пролази кроз различите фазе развоја. Да бисмо поједноставили, пријављујемо списак средњих хостова паразита:
- Анисакис живи у желуцу морских сисара (китови, туљани, делфини); Неопаљена јаја Анисакиса се стога испуштају у море преко фецеса → прва фаза
- Једном у води, јаја Анисакис дозријевају (оплођују се); затим излазе из јајета и шире се (ларве Л2) → друга фаза
- Ларве се уносе у интермедијарни домаћин (нпр. Планктонски ракови): у овој фази ларве Л2 сазревају у Л3 → трећој фази
- Након једења Анисакиса, рак је прогутан од стране другог посредника (риба, лигња, итд.). Када домаћин умре, ларве Анисакиса мигрирају у јетру, гонаде, мезентериј и, изнад свега, мишићна ткива. Кроз предаторство, ларве прелазе из рибе у рибу.
Харинга, бакалар, скуша, инћуни, грдобина и сардине су најзагађенија риба од стране Анисакиса
У овом тренутку, животни циклус се може завршити или прекинути:
- Морски сисари хране се рибом, сипом или лигњама са Л3 ларвом → Л3 ларве постају одрасли црви, производе јаја и циклус се наставља
- Човјек, који једе сирову рибу или малцотти, утјеловљује случајног госта Анисакиса: након што је стигао до људског цријева, паразит, неспособан да заврши свој животни циклус, умире.
Не заборавимо, међутим, да анисакис инфекције код људи могу створити гастроинтестиналне поремећаје (абдоминални бол, дијареју, повраћање), до перфорација желуца или црева.
Анисакис инфецтионс
Анисакиасис су настале зоонозама, због брзог ширења нематода Анисакиса: унос сирове или недовољно куване рибе контаминиране ларвама Анисакиса може изазвати гастроинтестиналну инфекцију. Најзаступљенија врста анисакиасис је Анисакис симплек.
simptomi
Да бисте сазнали више: Симптоми Анисакиасис
Након неколико сати конзумирања ове контаминиране рибе, жртва се жали на насилни бол у трбуху, мучнину и повраћање. У неким случајевима, ларве Анисакиса достижу ниво цријева: у сличним ситуацијама, након неколико тједана након инфекције, тијело може одговорити с тешким еозинофилним грануломатозним одговором, узрокујући симптоме који опонашају Црохнов синдром.
Срећом, у већини дијагностикованих случајева, лек за уклањање паразита је прилично једноставан.
komplikacije
Анисакис инфекција има тенденцију да се само-прочисти за кратко време: жртва, користећи терапеутска средства, потпуно лечи за неколико дана.
Анисакис ријетко може изазвати озбиљне опструкције у танком цријеву: у овом случају пацијент ће бити подвргнут операцији. Неки пацијенти могу избећи операцију: терапија албендазолом може бити довољна.
лечење
Информације о терапијама које су доступне за лечење анисакиасис доступне су у чланку "Анисакис - Лекови и лечење анисакиасис".
превенција
Примена једноставних мера предострожности омогућава конзумирање рибе у укупној безбедности: топлотна обрада (замрзавање / кување), за довољно дуго време, је неопходна за спречавање анисакиасис.
ФДА увек препоручује замрзавање шкољкаша и риба за потрошњу на (најмање) -35 ° Ц током 15 сати, или на -20 ° Ц током 7 дана. Чак и кување (срце производа мора да достигне 60 ° Ц најмање једну минуту) гарантује уклањање и убијање паразита из рибе.
Ни сољење ни маринирање нити пушење нису ефикасне припремне методе за убијање Анисакиса из рибе.
Фанатике сирове хране треба да буду сигурни да су одмах након што су уловљени евисцерирани, пре конзумирања свеже убијене рибе. Јасно је да све рибе намењене за конзумирање треба пажљиво прегледати "голим оком" за откривање паразита Анисакис: запамтите, у ствари, да ове нематоде досежу значајне димензије које их чине видљивим голим оком.
Алергије из Анисакиса
Анисакис је већ неколико година препознат као могући носилац алергија.
Посебно осјетљиви појединци могу развити алергију једноставном манипулацијом заражене рибе. Анисакис алергије се такођер могу уговорити једноставним удисањем алергена у зраку при обради заражених рибљих производа.
Код осетљивих пацијената, чак ни адекватна топлотна обрада не гарантује имунитет од ових алергија. Паразитске ларве као што су Анисакис и друге сродне врсте (нпр. Псеудотерранова спп., Хистеротхилациум адунцум ) могу да ослободе биохемијске супстанце (антигене) у ткивима риба које су изузетно отпорне на смрзавање и кување. Преосетљиви или алергични субјект, у контакту са овим супстанцама, развија алергијске реакције различите тежине: најчешће алергије су копривњача, ангиоедем и анафилактичке реакције, понекад праћене гастроинтестиналним симптомима. Рјеђе су астматични напади, контактни дерматитис и коњуктивитис након удисања / уноса рибе контаминиране ларвама Анисакиса.
Излагање антигенским протеинима Анисакис ларвае → † ↑ ИгЕ → ИгЕ посредованих реакција
Пробни тест и потрага за специфичним антителима против ларви ових паразита су корисни дијагностички тестови за утврђивање сумње на алергију од Анисакиса. Преосетљивост на ове паразите процењује се брзим повећањем нивоа ИгЕ у данима непосредно након конзумирања рибе која је загађена Анисакисом.
