Др. Ницола Саццхи - Аутор књиге: Дроге и допинг у спорту -
Правилан унос протеина је тренутно веома контроверзна тема. Често говоримо о могућим ризицима који се узимају за узимање превише протеина, међутим, у садашњем стању научних сазнања о тој теми, многи од тих проблема који се приписују високом уносу протеина у стварности су само гласине без основа.
Пажљиво анализирајући питање вишка протеина, прво морамо дефинирати појам "превише": овај термин није прецизна мјера и заправо не постоји прецизна количина која оправдава придјев "превише", што свакако варира од предмета до субјекта, али који се непрестано помињу, а да не спомињемо чак и злоупотребе, од стране фантомских стручњака за исхрану, који су превише површно генерализовали концепт тако што су рекли да је "превише протеина лоше".
Реалност је да анализирајући све главне ризике од којих се оптужује претјерано регрутовање, на основу онога што показује научна литература, испада да ниједна од опасних обољења која се генерално спомињу никада нису заиста показана.
Знанствено анализирањем ових питања можемо рећи да:
- Према неким научницима, висока потрошња протеина доводи до смањења калцификације костију. Овај ефекат је повезан са чињеницом да животињски протеини садрже многе сумпорне аминокиселине, које повећавају ослобађање калцијума из костију; међутим, постоје студије које показују да се ова теорија мора ревидирати, јер је неколико студија показало да је густина костију потрошача протеина слична оној код умјерених потрошача, и да су прве мање подложне фрактурама него потоњи.
- Такође се верује да прекомерна потрошња протеина доводи до оштећења бубрега. Показало се да конзумирање протеина модификује функцију бубрега, али то сматрају акредитовани експерти у овој области као природну физиолошку адаптацију. Хиперфилтрација која се примећује код пацијената и животиња подвргнутих дијетама са високим уносом протеина је само природан адаптивни процес, који не укључује никакав додатни ризик. Неке студије о спортистима које уобичајено имају већу потрошњу протеина, такође повезане са употребом аминокиселина и додатака креатину, не показују већу учесталост бубрежних патологија него појединци подвргнути дијетама са нижим уносом протеина. Једна од ових студија анализирала је ефекте дневног уноса 2, 8 грама протеина по килограму тежине без икаквих посебних последица у бубрегу (Поортманс ет ал.).
Из тог разлога, многи научници вјерују да висок унос протеина не укључује веће ризике од појаве бубрежних болести. Према неколико истраживачких института, нема довољно података да се каже да конзумирање протеина код здравих људи треба да буде ограничено на 15% укупног уноса калорија, као што то обично предлажу медији и неки нутриционисти. Према овим институцијама унос протеина може досећи 35% количине унесених калорија.
Неке студије показују да особе са болестима бубрега имају потешкоћа да елиминишу азот, стога морају смањити потрошњу протеина. У случају очигледних болести, постоји стварни ризик да ће вишак протеина погоршати стање бубрега. Међутим, то не значи да протеини оштећују бубреге, заиста доступни подаци показују малу корелацију између ова два. Код здравих људи повећање потрошње протеина једноставно захтева повећање потрошње воде за промовисање диурезе.
- Могуће оштећење јетре које је резултат конзумирања протеина није пронађено ни у једној научној студији. Очигледно је да они који пате од обољења јетре, као што су цироза, отказивање јетре, хепатитис, итд., Морају да прате одређену исхрану и морају да смање потрошњу протеина јер болесна јетра није у стању да их правилно метаболише. Људи који немају оштећење јетреног ткива немају овакве проблеме.
- Могући ризик од гихта није у суштини повезан са прекомјерним уносом протеина него с вишком меса, јер је узрок ове патологије због накупљања мокраћне киселине која настаје катаболизмом нуклеинских киселина (пурини). ), дакле из животињских ћелија, а не из протеина пер се. Узимање протида из млека, јаја или додатака спречава накупљање метаболита нуклеинских киселина.
- Други наводни негативни ефекти повезани са прекомјерном потрошњом протеина су ризик од појаве кардиоваскуларних болести које су идентификоване код великих потрошача црвеног меса. У стварности, проблем је уско повезан са присуством засићених масти у овим месом, а не са њиховим уносом протеина, па стога ни у овом случају нису протеини опасни по здравље.
У пракси, сви могући ризици који се приписују уносу великих количина протеина не одражавају се у научној литератури. На крају, важно је запамтити да многа истраживања показују да повећање потрошње протеина на уштрб уноса угљених хидрата и масти доприноси губитку тежине и како је важно повећати унос протеина у случају интензивне физичке активности, како тело троши и оштећује ове молекуле током активности.
библиографија
