Дисоциатед Диет

Шта је одвојена дијета?

Дисоцирајућа дијета, описана први пут у књизи Алергија на храну, коју је 1931. објавио др. Виллиам Ховард Хаи, је дијета која се широко користи широм међународне прехрамбене сцене.

Лајтмотив ове дијете представља могућност добијања благостања и линије, кроз правилно повезивање различитих намирница.

Конкретно, класична дисоцирана исхрана и њене варијанте заснивају се на веома строгим правилима, која забрањују повезивање одређених намирница у истом оброку или чак истог дана.

Овај концепт су преузели и преиспитали други аутори, што је довело до дугог списка дијета које се, барем дјелимично, заснивају на теорији "добрих и лоших комбинација хране".

Правила која следе

Управо због ове хетерогености, покушаћемо да класификујемо, по реду важности, 10 главних правила на којима се заснивају одвојене дијете.

Исправно повезивање хране значи:

У истом оброку једите само једну концентровану храну или неколико "компатибилних" намирница (које обично припадају истој категорији)
Немојте комбиновати храну богату протеинима са храном на бази угљених хидрата у истом оброку, посебно ако су богати шећером
Избегавајте комбиновање извора протеина различите природе (као што су месо и риба или махунарке и млечни производи)
Једите сложене угљене хидрате и шећере у одвојеним оброцима
Напустити класичну навику завршавања оброка воћем и / или десертом; боље је конзумирати ове намирнице само у различито доба дана
Баланс тела је поремећен модерним начином живота, што погодује акумулацији токсина до угрожавања функционалности целог организма. Да би се заштитили од опасности овог опасног стања, потребно је повећати конзумацију воћа, поврћа, воћних напитака и поврћа, који уз умереност калорија и коректне прехрамбене асоцијације доприносе детоксикацији организма.
Док, с једне стране, дисоцирана исхрана подстиче унос биљне хране, с друге стране, упозорава на опасности прехране богате животињским производима (кардиоваскуларне болести, метаболичке болести и неки облици рака).
Потрошња угљених хидрата мора бити максимална у раним фазама дана и прогресивно се смањује како се приближавате вечери
Најобимнији оброк се служи од 13:00 до 16:00, увек водећи рачуна да се не везују угљени хидрати и протеини
Вечера мора бити богата протеинском храном и готово у потпуности искључити угљене хидрате, са изузетком комплексних који се налазе у поврћу или у скромним количинама целих зрна

Првих седам тачака су кичма дисоцираних дијета које су пажљивије према здравственом аспекту и усмјерене су прије свега на превенцију гастроинтестиналних проблема повезаних с лошим навикама прехране (аерофагија, надутост, умор, губитак постпрандијалне концентрације, итд.).

Правила 8, 9 и 10 су уместо тога чешћа у дијетама намењеним спортистима и људима жељним да стекну линију и физичку ефикасност (види хронодиету и суперкомпензацију гликогена).

Физиолошке базе

Правила која предлаже одвојена дијета нису препуштена случају, већ заснована на више или мање чврстим научним основама.

Читав пробавни процес је у ствари посредован низом хемијских, механичких и ензимских реакција које међусобно делују.

Погледајмо неке кључне тачке:

док се једноставни угљикохидрати врло брзо пробављају и апсорбују, храна богата шкробом, након дјеломичне дигестије саливарном амилазом (птиалин), захтијева тежи процес који се завршава у танком цријеву. Слаткише и слатко воће стога треба јести сами и даље од оброка, осим јабука и ананаса.
Док на нивоу желуца дигестија протеина користи предности посебно киселог окружења, исти услови инхибирају активност птиалина. Масти, захваљујући њиховом ретардирајућем ефекту на секрецију хлороводоничне киселине у желуцу, отежавају варење протеина, али фаворизују скроб, који користи предност окружења које је близу неутралности.
Зато наставите са браком масних и скробних намирница, уместо црвеног светла за повезивање протеина са храном богатом угљеним хидратима. Неки присталице дисоцирајуће исхране омогућавају комбиновање протеина са високим садржајем масти са малим количинама скроба, док је асоцијација протеина и поврћа увек добро прихваћена, што, због њиховог доприноса солима, промовише ензиматско деловање и супротставља се путрефактичним процесима. .
Тачке 8, 9 и 10 заснивају се на проучавању циркадијанских ритмова и утицају различитих хормона на метаболизам тела (за више детаља погледајте хронодиет Др. Тодисцо).

Да ли раздвојена дијета ради?

У овом тренутку је исправно питати да ли су биохемијска и физиолошка правила наведена у овом последњем параграфу довољна да се донесе одлука о успеху и научној природи дисоцирајуће исхране.

У принципу је одговор негативан, јер здрав организам може савршено толерисати најразличитије асоцијације хранљивих материја, имате израз: "та особа би такође пробавила камење"?!.

Ова једноставна опсервација, међутим, не овлашћује нас да демонизирамо дисоцирану исхрану или исмијавамо оне који нас подржавају. Заиста, неки аспекти овог модела хране заслужују одговарајућу пажњу.

Похвално је, на пример, савет да се повећа количина биљне хране у вашој исхрани, да се унесе калоријски унос у најмање три главна оброка и да се не претерује са мастима и зачинима.

Теже се сложити око улоге исправних прехрамбених асоцијација које, иако су важне иу неким случајевима фундаменталне за рјешавање најчешћих пробавних проблема, рискирају непотребно уклањање укуса, маште и равнотеже из прехране.

Многи од нас, из личног искуства, знају да не толеришу асоцијацију одређених намирница, али то нас не овлашћује да мислимо да ово правило важи за све.

Фокусирајући се на хемијску анализу дотичних намирница, вероватно ћемо открити да нас не толико толико мешавина макронутриената колико смета сама храна. У неким случајевима је довољно да се промени порекло састојака или методе кувања да би се заобишао проблем.

Другим ријечима, понекад кривимо неисправне прехрамбене асоцијације када је у ствари проблем други (неподношљивост хране, прекомјерни стрес, лоше жвакање, лоше кухање, прехрамбене навике и погрешан начин живота итд.).

Дисоцирана исхрана није панацеја, већ дијететски модел са позитивним и негативним аспектима, који мора бити познат и адресиран критичким духом. Они који је грешком бране погрешно, али чак и они који га оспоравају погрешно не узимајући у обзир неке од његових елемената који су, упркос критикама, савршено у складу са најновијим здравственим аквизицијама.