храна | Холестерол [мг / 100г] |
| Бресаола | 67 |
| шоља | 96 |
| кобасица | 98 |
| мортадела | 70 |
| Флат бацон | 80 |
| Јетрена паштета | 169 |
| Кухана шунка | 62 |
| Парма хам | 72 |
| Сан Даниеле сирова шунка | 69 |
| Хунтер салами | 99 |
| Фабриано Салами | 88 |
| Фелине салама | 95 |
| Милан салама | 90 |
| Хунгариан Салами | 94 |
| Ливер саусаге | 184 |
| сало | 90 |
| виршле | 62 |
| касач | 95 |
Укупан холестерол у храни »
Холестерол у сухом месу
Заједно са млечним производима, жумањком и неким изнутрицама, сухомеснати производи су храна са највећим садржајем холестерола.
Сви сухомеснати производи садрже холестерол и засићене масти; то су намирнице које треба изабрати савјесно и са умереном учесталошћу конзумирања у исхрани, посебно у исхрани оних који су већ показали хиперхолестеролемију и / или познавање васкуларних болести атерогене природе (атеросклеротски плакови и повећан ризик од коронарне болести срца и можданог удара). Конзервирано месо се може класификовати као сољено и пуњено :
- Слани: нетакнути су, НЕ мељу или механички одвојени (види механичко одвајање меса) и сачувани су од "мишића са релативном масноћом". Уобичајени примери су: пршута црудо, мрља, слабина, цапоцолло, ваљана панчета и бресаола. Екстерно се могу солити, зачинити или обложити суетом (нејестивом масноћом) и / или пушити дајући предност њиховом сазревању и очувању; други подлежу притиску (пуцкетање). Као храна која није интегрисана са другим мастима, они имају садржај холестерола који се може пратити до почетне сировине и према томе варијабилан у складу са стањем дехидрације. НБ . Печена говедина, помфрит и печење не треба сматрати правим "сланим месом", иако се могу јести у танким кришкама и доступни на шалтеру саламе.
- Кобасице: могу бити сирове (саламе, кобасице, сушене кобасице, финоццхиона, цотецхино, зампоне, лонацке саламе, итд.) Или куване (мортадела, виршле, цоппа и кувани чварци, итд.). То су млевено месо и додаје се животињска маст, свињска кора, со, зачини, вино итд. и генерално пуњене у животињску или синтетичку цријеву; могу се подвргнути зачинима и / или пушењу. У просеку, њихов садржај холестерола, као и онај засићених масти, већи је од сланог меса. НБ . Кувана шунка и посебно плећка имају карактеристике обраде сличније кобасици, али са нутритивним вредностима сличним салатном месу.
Неке кобасице морају бити куване код куће; у овом случају могуће је смањити ниво масноће и холестерола тако што ћете одводити течност за кување (и код кувања у води или при роштиљању или печењу).
Погледајте наше веганске рецепте и научите како да припремите поврће, добро као животиња, али без холестерола
