општост
Шта је чили паприка?
У обичном говору, када говоримо о чили папричицама, говоримо о зачињеном воћу које производе неке биљке рода Цапсицум (породица Соланацеае).
Напомена : веома честе паприке припадају врстама Ц. Аннуум .
Ботанички опис чили паприке
Од јужноамеричког поријекла, чили је вишегодишња младица која достиже просјечну висину од 100 цм. Производи зелено лишће и бели цветови (5-7 латица), из којих се развијају необрађена семена богата сјеменкама. У местима порекла има вишегодишњи репродуктивни циклус, док је у ригиднијим климатским условима (као у Италији) годишњи.
У почетку зелена, са сазријевањем плодови чилија расту, попримају карактеристичан облик и могу се обогатити или не са каротеноидима (као што је капсантин), потпуно мијењају боју.
У зависности од врсте паприке, боје зрелих бобица могу бити зелене, црвене, жуте, наранџасте, љубичасте, смеђе и готово црне. Величина је између 2 и 10 цм или више. Облик може варирати од: рогова, сферних, коцки итд. Арома, укус и љутина се такође мењају.
имовина
Прехрамбене карактеристике чилија
Цхили је храна која спада у ВИ и ВИИ основну групу хране. То је поврће које се углавном користи као зачин, свеже или суво. У другим земљама, на пример у Централној и Јужној Америци, захваљујући навици за зачињени укус, свакодневно се једу велике количине чилија.
То је без холестерола и садржи добар проценат дијеталних влакана.
Зрели чили је посебно богат витаминима; Садржај аскорбинске киселине је посебно важан (229 мг витамина Ц на 100 грама свежег воћа). Треба нагласити и великодушно присуство каротеноида (прекурсора витамина А) и праве концентрације ниацина (или витамина ПП).
Допринос минералних соли, посебно калијума, такође је добар; мање интересантни, али вредни пажње су нивои калцијума и фосфора.
Овај шарени сет нутритивних принципа (са изузетком витамина Ц) је даље концентрисан у зачинској биберу, затим у сушеном воћу и на крају редукован у прах; на исти начин ојачан је и пикантни укус којим се сваким даном даје мало блиставости у досаднијим јелима.
Постоје ли контраиндикације у исхрани?
Цхили се не може подвргнути прехрамбеним режимима за лијечење болести једњака, желуца и цријева. Посебну пажњу треба обратити на желучану киселину, гастроезофагеалну рефлуксну болест, гастритис, улкус, иритабилно црево, хемороиде и аналне фисуре.
Иако је у овим случајевима традиционално контраиндикована, неке клиничке студије указују да константна употреба чили паприке може да спречи неке од ових патологија (посебно чира на желуцу и чира на дванаестопалачном цреву); с друге стране, у акутној фази је ипак добра пракса да се елиминише из исхране.
Паприка нема негативне последице у лечењу прекомерне тежине и метаболичких патологија.
Средња порција чили паприке која се користи као поврће, узимајући здраво за готово толеранцију на капсаицин, еквивалентна је оном од слатке паприке, или 100-200 г.
| Цхилли / паприка | |||
| Нутритивне вредности за 100 г | |||
| енергија | 20 кцал | ||
| Укупни угљени хидрати | 4.64 г | ||
| скроб | - г | ||
| Једноставни шећери | 2.4 г | ||
| влакна | 1.7 г | ||
| Граси | 0.17 г | ||
| засићен | - г | ||
| Дијета | - г | ||
| полинезасићене | - г | ||
| протеин | 0.86 г | ||
| вода | - г | ||
| vitamini | |||
| Еквивалент витамина А | 18, 0 μг | 2% | |
| Бета-каротен | - μг | -% | |
| Лутеин Зекантхин | - μг | ||
| Витамин А | - ИУ | ||
| Тиамин или Б1 | 0.057 мг | 5% | |
| Рибофлавин или Б2 | 0.028 мг | 2% | |
| Ниацин или ПП или Б3 | 0.480 мг | 3% | |
| Пантотенска киселина или Б5 | - мг | -% | |
| Пиридоксин или Б6 | 0.224 мг | 16% | |
| фолата | 10, 0 μг | 3% | |
| цолина | - мг | -% | |
| Аскорбинска киселина или Ц | 80.4 μг | > 100% | |
| Витамин Д | - μг | -% | |
| Алфа-токоферол или Е | 0.37 мг | 2% | |
| Вит | 7, 4 μг | 7% | |
| Минерали | |||
| фудбал | 10.0 мг | 1% | |
| гвожђе | 0, 34 мг | 3% | |
| магнезијум | 10.0 мг | 3% | |
| манган | - мг | -% | |
| фосфор | 20.0 мг | 3% | |
| калијум | 175.0 мг | 3% | |
| натријум | 3.0 мг | 3% | |
| цинк | 0.13 мг | 2% | |
| флуорид | - μг | -% | |
Проценат који се односи на: "препоруке САД" за одрасле.
Извор: "База података о хранљивим састојцима УСДА"
Рецепти
Цхили сауце
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уПогледајте и рецепт за пикантна домаћа пилећа крилца, зачињени сос од сира, умак за роштиљ и све остале рецепте с љутом паприком »
Медицинске карактеристике
Својства капсаицина
У чилијама налазимо супстанцу са занимљивим фитотерапеутским активностима; Говоримо о капсаицину, истом молекулу који је одговоран за његов насилни и пикантни укус (присутан је иу паприки, а потиче од чили паприке).
Капсаицин, који је концентрисан у плодовима и семенкама воћа, познат је по својим својствима:
- Рубефаценти (ако се примењује на кожу изазива вазодилатацију са пролазним ефектом загушења)
- Пробавни (повећава излучивање пљувачке и желучаних сокова)
- antioksidansi
- Антибактеријски.
Напомена : нису показани сви хипотетички ефекти чилија и капсаицина.
Цхили и варење
Као што се и очекивало, чили паприка се широко користи за унутрашњу употребу због различитих проблема са варењем; на пример код диспепсије, дисфагије, вишка цревног гаса, дијареје и абдоминалних грчева. Међутим, чини се да ови ефекти немају знанствено мјерљиве повратне информације.
Чили и кардиоваскуларни систем
Чили паприка, захваљујући садржају антиоксиданса и капсаицина (вазодилататора), такође се користи за одређене кардиоваскуларне проблеме, укључујући слабу циркулацију, висок холестерол и општу превенцију срчаних болести.
Паинкиллер цхили пеппер
За локалну примену, љута паприка се користи у народној медицини против зубобоље и болова у грудима и зглобовима.
Могуће је да је капсаицин такође ефикасан против фибромијалгије и симптома пруриго нодуларис. Назалом, капсаицин има благотворан ефекат на одређене облике мигрене.
У ствари, поред ефекта рубефације, капсаицин такође има први болни ефекат (отуда карактеристичан осећај печења), затим аналгетик; ово оправдава његову употребу у мастима који су пре свега намењени лечењу бола у леђима, посебно ако је мишићне природе (контрактура такође користи предност рубефације).
Како капсаицин делује против бола
Једном примењен, капсаицин индукује ослобађање неуротрансмитера бола од локалних завршетака што резултира типичним осећајем печења; након неких примена, међутим, ова сензација нестаје, јер нерви "празни" од неуротрансмитера бола и губе осетљивост на супстанцу; ово узрокује смањену перцепцију бола. Тренутно се истражују могуће терапијске примене супстанци сличних капсаицину, али са мање иритирајућим дејством.
Децонгестант Цапсаицин
Капсаицин ублажава симптоме хроничног ринитиса, посебно не повезане са алергијама или инфекцијама, када се користи назално.
Понекад бенефиције могу трајати и до 6-9 месеци након третмана.
Капсаицин за косу
Поред већ пријављених, подсећамо се на могућу корисност супстанце против губитка косе (не само за традиционалну спољну употребу, већ пре свега за интерну употребу).
Радозналост: Како ублажити топлину чилија?
Пошто је капсаицин супстанца растворљива у мастима, у борби против печења на непцу који је последица прекомерног гутања чили паприка, добро је пити јогурт или пуномасно млеко, или жвакати комад сира или хлеба уљем.
Свежа вода даје почетни осећај олакшања који нестаје после само једног тренутка; на крају, нема користи.
Нуспојаве
Нежељени ефекти чилија и капсаицина
Нанети на кожу, лосиони и медицинске креме које садрже екстракт чилија вероватно се сматрају безбедним за већину одраслих.
Нежељени ефекти чилија могу укључивати: иритацију коже, пецкање и свраб. Капсаицин такође може бити изузетно иритирајући за очи, нос и грло.
Узиман у уста, краткорочно иу количинама које се обично налазе у храни, екстракт паприке је вероватно безбедан за већину одраслих. Нуспојаве могу укључивати иритацију желуца, знојење и цурење носа.
У ријетким случајевима, узимање великих количина и дуги период паприке може довести до озбиљних нуспојава, као што су оштећење јетре или бубрега.
Екстракт чилија је вероватно безбедан и назално. Нису пријављени озбиљни споредни ефекти, али примена може бити веома болна и узроковати: печење, кихање, водене очи и цурење носа. Ови ефекти имају тенденцију смањења и нестају након 5 или више дана поновљене употребе.
Препоручује се опрезност током трудноће и дојења. Када мајке рутински конзумирају храну која је јако зачињена чили папричицама, благи дерматитис може се појавити на дојенчету.
Избегавајте давање деце и оштећене коже.
Престаните узимати производе на бази капсаицина најмање 2 недеље пре операције.
интеракције
Фармаколошке интеракције чилија и капсаицина
Позната је интеракција између капсаицина и кокаина; Чили папричица изгледа да повећава нежељене ефекте невероватног лека.
Поред тога, чили може смањити згрушавање крви и не препоручује се комбиновање са лековима који имају исти ефекат као: аспирин, клопидогрел, диклофенак, ибупрофен, напроксен, далтепарин, еноксапарин, хепарин, варфарин итд.
Капсаицин може повећати кашаљ изазван антихипертензивним лековима.
