шаргарепа

Мрква у историји

Име "шаргарепа" долази од грчког "Каротон", док је у ботаници познато као " Дауцус царота" .

Вероватно је типична жуто-наранџаста боја шаргарепе последица мутације личинастих врста. Иако се порекло налази на истоку, где се гаји хиљадама година, већ су стари Грци и Римљани користили шаргарепу, не толико за кулинарску употребу (због типичне дрвене и тврде конзистенције поврћа), већ као лековито биље. .

Ботаничка анализа

Данас је узгој шаргарепе распрострањен широм Европе, северне Африке и азијског континента. Говоримо о вишегодишњој зељастој биљци која припада породици Умбеллиферае: мркве развијају бијеле цвјетове са пет латица сакупљених у типичне цвјетове у облику кишобрана.

Јестиви део шаргарепе је корен, чија просечна дужина може да варира од 3 до 20 цм, иако постоје сорте које достижу и до 90 цм. Пречник корена може нормално да варира од 1 до 6 цм.

Мрква се сматра коровом, распрострањена на ливадама и, у овом случају, има мање развијен и краћи корен.

Нутритивна својства

Што се тиче нутритивних својстава, мрква је конфигурисана као прави рудник минерала: гвожђе, калцијум, магнезијум, бакар, цинк. Али не само: мрква доноси про-витамин А (каротеноиди), витамине Б и Ц; међу свим поврћем је најбогатији извор бета-каротена, који организам трансформише у витамин А у случају потребе. Довољно је помислити, у ствари, да 200-300 грама шаргарепе доноси количину бета-каротена једнаку око 5-10 пута препорученој дневној потреби (20-25 мг у поређењу са процењеном потребом од 2-4 мг / дан).

Каротен је пигмент одговоран за типичну наранџасту боју шаргарепе: због тога се каротени извлаче из корена и користе као природна боја у агро-прехрамбеној индустрији (Е160).

Корен мркве је богат заслађеним резервама, док у зељастом делу има много флавоноида, фуранокумарина и уља са молекулама мале молекуларне тежине: веома испарљиво уље, које карактерише садржај гераниола, лимонена и сесквитерпена као што је дауцоло.

Етерично уље шаргарепе у козметици

Уље семенке мркве се екстрахује парном дестилацијом и широко се користи у парфимерији за освежавање свежих и слатких нота: такође се широко користи због веома ниске цене. У козметичком сектору, етерично уље шаргарепе, комбиновано са каротенима, такође се користи за формулацију лосиона за сунчање, против старења и за производе који стимулишу раст косе. Надаље, козметичка индустрија користи пулпу мркве за лијечење опекотина, чирева, сухе и испуцале коже, те за лијечење рана.

Мрква у биљној медицини

Свјежи коријен мркве такођер се може користити за излучивање: на тај начин може имати диуретичка и експекторантна својства, како би се спријечио кашаљ и промуклост. Уместо тога, замењујући семе шаргарепе са свежим кореном, можете добити децоцтион који промовише правилно варење. Мрква би могла бити од помоћи у регулисању функција цријева и обављању умирујућег дјеловања на пробавни сустав.

Остале особине су такође повезане са мрквом: може се искористити због диуретичких и карминативних капацитета, да би се олакшали поремећаји као што су камење, циститис и уринарни проблеми.

Мрква у прошлости се користи као лек за дијареју, посебно код деце.

Међутим, пажња се мора посветити употреби уља од семенке шаргарепе: нежељени ефекти на централни нервни систем могу бити слични онима узрокованим барбитуратима. Овај ефекат је, међутим, показан само ин витро.

Да би се максимално искористио потенцијал шаргарепе, било би добро јести га сирово, без уклањања коре; такође би било препоручљиво очистити спољашњи део четком да би се уклониле штетне материје и микроорганизми.

Нутритивне вриједности

Табела приказује нутритивне вредности за 100 грама шаргарепе, на основу базе података о саставу хране за епидемиолошке студије у Италији

95% јестива порција	vitamini	Минерали	Енергија Кцал 35
Вода 91.6 г	Тиамин 0, 04 мг	Натријум 95 мг	Енергија КЈ 147
Протеини 1.1 г	Рибофлавин 0, 04 мг	Калијум 220 мг
Глукози доступни 7.6г	Ниацин 0, 70 мг	Гвожђе 0, 7 мг
Скроб 0 г	Витамин Ц 4 мг	Калцијум 44 мг
Растворљива глукоза 7, 6 г	Витамин А 1148 μг	Фосфор 37 мг
Дијетална влакна 3.1 г	Витамин Е 0	Магнезијум 11 мг
Липиди до 0, 2 г		Цинк 2, 92 мг
Холестерол 0 г		Бакар 0.19 мг
		Селен 1, 0 μг

Традиција учи

Међу лијековима за сузбијање гастритиса, у древним временима мркве су играле важну улогу: сок од сирове мркве, пијан полако, чинило се да смирује бол у трбуху и супротставља иритацију на нивоу слузнице желуца.

У средњем веку, корени мркве сматрани су "чудесним" лековима: зелени део се хвалио, чак и тада, у лечењу камена у бубрегу.

Од давнина, шаргарепа је коришћена за промоцију штављења и борбу против дијареје у детињству.

Торта од мркве и бадема без маслаца за целијакије

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у