Већ у шеснаестом веку било је познато да је скорбут спречен и излечен применом екстракта боровине, поврћа или лимунских иглица, али је тек 1912. године Функ претпоставио да је у воденим биљкама присутна водорастворна супстанца са антискорбутним деловањем, 1921. године био је изолован и назван витамин Ц.
Аскорбинска киселина је енолни облик 3-кето-Л-гулофуранолакона.
Витамин Ц синтетише биљке и многе животиње (водоземци, гмизавци, неке птице и сисари) из глукозе.
Међу сисавцима, само људи, други примати и заморци нису у стању да га синтетишу због недостатка Л-гулоно-г-лактон оксидазе
Витамин Ц укратко Апсорпција и транспорт Складиштење и елиминација Храна богата витаминима Витамин Ц губитак током припреме хране Витамин Ц функционише Витамин Ц антиоксидативни адитив природни или синтетички витамин Ц? Аскорбинска киселина - Витамин Ц: колико и у каквом облику Царензаеццессо Витамина Ц у козметици против старења коже Мегадозе витамина ЦВитамин Ц и тумора - Витамин Ц и хладноСинтеза витамина Ц
Апсорпција и транспорт
Витамин Ц се апсорбује у проксималном делу танког црева захваљујући олакшаном транспорту На + зависности, апсорпција се смањује у старости, у случајевима аклорхидрије и цревних инфекција.
Степен апсорпције за дијеталне дозе је висок 70, 90%, али се смањује за дозе веће од 1 г; Аспирин инхибира апсорпцију.
Витамин Ц се транспортује у плазми из албумина у форми аскорбинске киселине, која улази у ћелије као дехидроаскорбинска киселина (инсулин промовише пролаз и глукоза га инхибира).
Када се унесе у дехидроаскорбинску киселину редукује се на аскорбинску киселину која се концентрише углавном у цитоплазми где делује као антиоксидант.
Депозит и елиминација
За разлику од других витамина, витамин Ц се акумулира у људском организму, посебно у јетри и надбубрежној жлезди, што објашњава зашто се симптоми дефицијенције јављају тек након 4 мјесеца.
Базен витамина Ц у људском телу је око 1, 5 г 5 г.
Катаболизам дехидроаскорбинске киселине се дешава хидролизом прстена са формирањем 2, 3-дикето-Л-гулоничне киселине, која се може декарбоксиловати до ЦО2 и једињења са 5 угљеникових атома (ксилоза, ацил ксилон) или оксидовати у киселину. оксална и једињења са 4 атома угљеника (треонска киселина).
Аскорбинска киселина се углавном елиминише урином; она се реапсорбује, делимично, у бубрежним тубулима за активни транспорт На + зависна, што заједно са интестиналном апсорпцијом представља механизам хомеостатске регулације.
Витамин Ц функционише у телу
Витамин Ц је неопходан за бројне процесе хидроксилације катализоване неким оксигеназама.
Витамин Ц обавља важне функције као што су:
- биосинтеза колагена: где интервенише у конверзији пролина у хидроксипролин и лизин у хидроксилизин пролинском хидроксилазом и лизин хидроксилазом која захтева Фе ++ (витамин Ц одржава жељезо у редукованом облику);
- синтеза норадреналина (неуротрансмитера) полазећи од допамина е, по свему судећи триптофана у серотонину;
- синтеза карнитина, неопходног за трансфер ацила (масних киселина) у митохондрије;
- Катаболизам тирозина у фумарну и ацетатну киселину формирањем хомогентизинске киселине;
- амидацију карбокси-терминалног краја хормонских пептида, као што су вазопресин, окситоцин, колецистокинин, адренокортикотропни хормон (АЦТХ) и хормон који ослобађа тиротропин;
- биосинтеза жучних киселина, у ствари, код замораца подвргнутих дијети која недостаје витамина синтеза се смањује; чини се да витамин Ц стимулише цитокром П450 редуктазу, одговорну за хидроксилацију у положају 7 холестерола, неопходног за синтезу холне киселине;
- активација фолне киселине у тетрахидрофолној киселини (ФХ4), биолошки активни облик;
- регулисање ендогеног нивоа хистамина, инхибирање њиховог ослобађања и фаворизовање њихове деградације (витамин Ц се користи у терапеутске сврхе ради спречавања анафилактичког шока, прееклампсије и пријевремених трудноћа у компликацијама трудноће);
- биосинтезу стероидних хормона у кори надбубрежне жлезде (хидроксилацијом); у ствари, када се хормонска потреба повећава у кортексу, долази до смањења холестерола и витамина Ц;
- интестинална апсорпција гвожђа (редуковање феро Фе до жељезног и фаворизовање формирања стабилних хелата способних за одржавање растворљивог Фе у алкалном окружењу), његов трансфер из плазма трансферина у фереритин у ткиву и повећана интрацелуларна доступност која фаворизује везу ферро-феритин и повећање стабилности самог комплекса;
- смањење ефикасности апсорпције цревног бакра, пошто је оксидовани облик апсорбован више него редуковани (при високим дозама витамина);
- смањују токсичност неких минерала (Ни, Пб, В, Цд, Се), који се у редукованом облику брже апсорбују или излучују;
- фаворизовати употребу селена у физиолошким дозама, повећавајући биорасположивост неких његових органских и неорганских облика;
- превентивно деловање код карциногенезе нитрозамина, инхибирајући њихову синтезу, која се јавља на интестиналном нивоу, реакцијом нитрита са амино групама;
- редукција супероксидних јона, хидроксилних радикала, хипохлоричне киселине и других моћних оксиданата, заштита ДНК структуре протеина и мембрана од оштећења која ти оксиданти могу изазвати;
- конституција, заједно са витамином Е, система заштите од оксидативног оштећења проузрокованог слободним радикалима: ПУФА-и су заштићени токоферолима, који након зрачења формирају феноксил радикале, токотриеноксиле, а затим се регенеришу на рачун витамина Ц који формира аскорбил радикал;
- имунолошке функције, у ствари, експериментално је примећено да је витамин Ц у стању да:
- стимулише производњу интерферона који штите ћелије од вирусних напада,
стимулише пролиферацију неутрофила,
- штите протеине од инактивације слободних радикала насталих током оксидативних процеса који се јављају у неутрофилима,
- стимулише синтезу хуморалног тимичног фактора и антитела ИгГ и ИгМ класе.
- стимулише производњу интерферона који штите ћелије од вирусних напада,
