Бран Оатс

Шта је то?

Зобене мекиње су отпад од рафинације ОАТ (обично Авена Сатива ), житарица које се узгајају више од 4.500 година у Европи и на Блиском истоку.

Овас је производ који је, слично многим другим житарицама, увијек био намијењен за храњење нижих друштвених слојева или стоке, док је пшеница, која се сматра најврједнијом граминоусном, кориштена у пекари намијењеној за храњење класе. виши социјални стандарди.

Како зоб не може да се користи у прављењу хлеба, јер је без глутена, његов нутритивни квалитет је упоредив - и на неки начин супериорнији - са пшеницом ... али мекињама?

У ширем смислу, могуће је дефинисати да, у поређењу са рафинеријским брашном, мекиње СВИХ житарица садрже веће порције дијеталних влакана и протеина, велику количину полинезасићених масних киселина и одличну залиху магнезијума и ниацина. Међутим, да би изабрали какву врсту мекиња треба купити, како би допунили нашу исхрану, било би пожељно направити поређење између најчешће пронађених мекиња: пшеничних мекиња и овсених мекиња.

		Прехрамбени састав пшеничних мекиња на 100 грама јестивог порција :	Нутритивни састав овсених мекиња на 100 грама јестивог порција :
енергија	КЦал	206	246
вода	г	8.2	6.6
протеини	г	14.1	17.3
липиди	г	5.5	7.0
засићен	г	0.89	1:33
Дијета	г	0.87	2:38
полинезасићене	г	2.82	2.77
Ац. линолеиц	г	2.63	2.65
Ац Линоленицо	г	00:19	00:12
холестерол	мг	0	0
угљени хидрати	г	26.6	27.4
једноставан	г	3.8	1.5
Тотал фибер	г	42.4	15.4
растворљив	г	1.3	НД
нерастворљив	г	41.1	НД
гвожђе	г	12	5.4
магнезијум	мг	550	235
tiamin	мг	0.89	1:17
ниацин	мг	29.6	0.93
токоферол	мг	1.6	0.1

Пшенични Бран или Оат Бран?

Прва разлика између два бранса односи се на укупну снабдијевање енергијом, јер овсени мекиње имају калоријски потенцијал од 20% виши од оног пшенице.

Што се тиче макронутријената, зобена каша има већу количину липида и протеина него друга, али се истовремено признају и виши нивои засићених и мононезасићених масти, док су полинезомени готово преклапају са пшеничним мекињама; напротив, једноставни угљени хидрати су присутни у мањим количинама у зоби.

Што се тиче гвожђа и магнезијума, пшеничне мекиње снабдевају ДВОЈНЕ количине у односу на зоб, док је за витамине упоредиво много сложеније. Пшеничне мекиње имају веће количине токоферола, док овсене мекиње садрже важније дозе тиамина, али разлика између ова два производа је количина ниацина: из података се чини да пшеничне посије садржи више од 30 пута поред тога, грешке у лабораторији или штампање нису искључене. Последње, али не и најмање важно, разлика у уносу дијеталних влакана; такође у овом случају пшеница се може похвалити готово троструким количинама у односу на зоб, чак и ако табеле не пружају растворљиве / нерастворне детаље слома потоње. Међутим, зоб се традиционално сматра добрим извором топљивих влакана, у том смислу много издашнији од других житарица; стога је вероватно да овсене мекиње садрже и проценте растворљивих влакана која су очигледно виша од пшеничних мекиња.

Зобене мекиње су производ који може да замени или допуни пшеничне мекиње; свакако, ако садржи мање количине влакана, то је погодније за оне који НЕ захтевају значајно допуњавање влакана како би се регулисала цревна активност.

• Храна богата нерастворљивим влакнима (пшеничне мекиње): задржавају воду и повећавају фекалну масу убрзавањем цријевног транзита → назначено у случају затвора и констипације

• Храна богата растворним влакнима (зобене мекиње): они формирају неку врсту желатинозне и вискозне масе → повећавају осећај ситости, смањују апсорпцију липида и глукида у храни, побољшавају контролу гликемије

Лаксативни кекси са зобеним мекињама

Својим растворљивим влакнима, зобене мекиње су један од главних састојака ових лаксативних кекса, укусне и истовремено корисне за буђење лењих црева у случају повременог затвора.

Лаксативни кекси без маслаца

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у