ДА ЛИ СУ РЕЗЕРВЕ ВИТАМИНА?
Као што смо видели, витамини А, Д, Е и К су витамини растворљиви у мастима. Због ове карактеристике могу се складиштити у јетри и масном ткиву. У случају витамина топљивих у мастима, постоје реалне резерве за које организам може да повуче у време потребе.
Као што смо видјели витамини Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б3 (ниацин), Б5 (пантотенска киселина), Б6 (пиридоксин), Б12 (кобаламин) и Ц (аскорбинска киселина), фолна киселина и биотин су сви витамини растворљиви у води. Ова класа витамина се лако апсорбује од стране тела које није у стању да их акумулира. Стога у случају витамина топивих у води нема стварних резерви и њихов унос храном мора бити готово константан.
ВЕЋИНА И НЕДОСТАТАК ВИТАМИНА
Да би се апсорбовали витамини топљиви у мастима потребно је присуство масти. Није случајно да се најзначајнији извори ових супстанци налазе у намирницама које су посебно богате липидима као што су уља, сиреви, кобасице итд. Према томе, логично је мислити да они који слиједе дијету с ниским садржајем масти могу тијеком времена искусити мање или више изражене недостатке витамина.
С друге стране, они који узимају велике количине ових супстанци, на примјер, прибјегавајући претјераном додатку прехрани, могу ићи против стварних феномена интоксикације хипервитаминозе.
Небалансирана исхрана коју карактерише смањена потрошња намирница биљног порекла може уместо тога довести до недостатка витамина растворљивих у води. У случају прекомерног уноса не постоји ризик од токсичности јер се вишак витамина лако елиминише урином или знојем.
На крају, запамтите да код нормалне исхране не постоји ризик од хипер или хиповитаминозе. Ризик од хипервитаминозе је већи код употребе суплемената, док се ризик од хиповитаминозе повећава у случају потхрањености, у случају повећаних потреба (на пример током трудноће и дојења) иу случају неуравнотежених или недовољних дијета у одређеној храни (кетогени и слично) ).
ГДЕ СУ ВИТАМИНИ?
У природи нема хране која садржи све витамине. Неке врсте витамина се углавном налазе у намирницама биљног порекла, као што су поврће , воће, житарице и махунарке. Уместо тога, остали типови су садржани пре свега у намирницама животињског порекла, као што су месо, риба и сир.
ВИТАМИН И МИНЕРАЛНИ САДРЖАЈ ХРАНЕ »
РАЗЛИКЕ ИЗМЕЂУ ПРИРОДНИХ И БИОСИНТЕТСКИХ ВИТАМИНА
Ако са структурне тачке гледишта нема разлике између природних и биосинтетичких витамина, постоје различити ефекти који се могу добити узимањем једног или другог. У ствари, док први интерагује са бројним другим природним супстанцама које се налазе у храни која их садржи, ова друга, изолована, има мање благотворно дејство. Оно што нашем телу треба није само један витамин, већ комплетан сет свих хранљивих материја.
ИНТЕГРАЦИЈА ВИТАМИНА
Није јасно показано да спортисти имају РДА већу од седентарних (група Б и антиоксиданти: А, Ц, Е, бета каротен). Сматра се, у ствари, да је евентуално већи захтев покривен повећаним уносом хране.
Уместо тога, они су изложени ризику од развоја хиповитаминозе:
следећи екстремно ниске калоријске или хиполипидне дијете
вегетаријанци (или искључивање одређене хране, неуравнотежена исхрана)
старије спортисте (тешка апсорпција Б12)
лоше излагање сунцу (Вит. Д)
