општост
То је мазива крема на бази липида, зачињена лешником и какаом. То је озлоглашено висококалорични производ који би било добро користити спорадично, а не систематски; јести нутелу у великим порцијама сваки дан погодује повећању телесне масти и, у вези са другим факторима ризика, може бити штетно по здравље.
Нутела®, као и многе друге намазе и грицкалице, може бити укључена у категорију такозване јунк хране.
Посебност јунк фоода ("јунк фоод") је да има високу густину калорија, апсолутно неприкладну за начин живота седентарног човека, и да буде у сразмери прилично сиромашна витаминима, елементима у траговима, антиоксидансима, дијеталним влакнима, масним киселинама. основе итд. Другим речима, заснивајући своју исхрану углавном на нездравој храни, док у великој мери прелази препоручену дневну количину калорија, многе прехрамбене потребе не би биле задовољене.
Многи индустријски производи су укључени у ову категорију, као што су грицкалице, слаткиши, брза храна, нарочито ако су пржена, слатка пића и алцоолпопс.
Хисторицал нотес
Нутелла® је настао као еволуција Гиандујота - чврстог и слатког теста направљеног од љешњака из лангхе, какаоа и шећера - који је 1946. године створио Пиетро Ферреро (Пијемонтски сластичар).
После само две године, Гиандујот је променио име и доследност (шире се), добивши титулу СуперЦрема.
Године 1964. Мицхеле Ферреро (син чувеног сластичара) додатно је усавршио рецепт и приписао име нутелла® СуперЦреми, именици изведеној из уније енглеске ријечи "нут" са суфиксом "елла" већу кремастост производа). Сљедеће године, нутелла® је иселио и освојио њемачко и француско тржиште, захваљујући изузетним органолептичким и укусним својствима, као и бољем пакирању од конкуренције.
Године 1977. нутела® стиже у Аустралију, где је у близини главног града постављена аутономна фабрика, којом ће такође проширити своје тржиште на нове континенте.
sastojci
Органолептичке карактеристике
" Добар дан са нутелом®! "
" Од јутра можете пронаћи све задовољство укусног доручка са нутелом "
" Који би то свет био без нутеле? " ...
... су неки слогани које можете прочитати на амбалажи или слушати у телевизијским програмима креме означене Феррером.
Очигледно, укус и органолептичка својства нутеле не спадају у питање; на крају крајева, неспорно је да је ово једна од најпопуларнијих слатких намирница на свету.
Међутим, да ли ће заиста бити добра навика да једете нутела® сваког јутра за доручак? Одговор многих нутрициониста је негативан.
Листа састојака
Разлози су бројни, али да бих их све схватили до краја, ставит ћу читаоце у позицију да прочитају и оно што обично занемаримо: састојке, нутритивни састав и препоручљиви дио нутеле.
Састојци нутелла® (италијански): шећер (или сахароза), палмино уље, љешњаци (13%), безмасни кака (7, 4%), обрано млеко у праху (6, 6%), сирутка у праху, емулгатори (сојин лецитин) и ванилин.
Међу састојцима нутелла® можемо приметити присуство палминог уља. Иако, преко своје интернет странице, компанија настоји да потврди ову врсту нафте, то је прилично јефтин производ, оптерећен тешким прехрамбеним и еколошким проблемима.
Иако компанија не наводи тачан проценат палминог уља на етикети, могуће је направити грубу процену из нутритивне анализе хране.
Из прорачуна Вербрауцхерзентрале Хамбург, њемачке организације која се бави потрошњом и информацијама, развијена је сљедећа слика, која јасно указује на високе количине шећера (испод) и палминог уља (горе). у храни.
Конзерванси и боје
| храна | Засићене масти |
| Кокосово уље | 86.5 |
| Палм уље | 49.3 |
| Нутела | 34.5 * |
| Сојино уље | 14 |
| Сунцокретово уље | 11.2 |
| lešnici | 7 |
| * обрачунава се према ономе што је наведено на етикети производа (ажурирано 5/11/2013) | |
Читајући текст " Без конзерванса и бојила ", потрошач би могао на неки начин да се осећа "заштићеним" композиционим квалитетом нутеле.
У стварности, управо је комбинација:
- врло ниска концентрација воде (висока густина енергије);
- присуство липида у већини засићених и добро емулгованих;
- значајан унос сахарозе;
- млеко и сирутка у праху
да нутела® постане права "астронаутска храна", а да је не нападају плијесни и бактерије.
Нутелла® нутритивна структура, препоручени део и ГДА *
Нутелла нутритивни састав према етикети на паковању (ажурирано 5/11/2013):
| Просечне вредности | за 100г | по порцији (15г) | % АГР * | |
| Енергетска вредност кцал | 544 | 81 | 4 | |
| Енергетска вредност кј | 2273 | 339 | 4 | |
| Протеини г | 6 | 0.9 | 2 | |
| Угљени хидрати г | 57.3 | 8.6 | 3 | |
| шећери г | 56.7 | 8.5 | 9 | |
| Фатс г | 31.6 | 4.7 | 7 | |
| засићено г | 10.9 | 1.6 | 8 | |
| Дијетална влакна г | 3.4 | 0.5 | 2 | |
| Содиум г | 0045 | 0007 | 0 | |
* ГДА = дневна количина за одраслу особу. Заснива се на исхрани која обезбеђује просечан дневни унос од 2000кцал. Хранидбене потребе појединца могу бити веће или ниже, у зависности од: пола, старости, физичке активности и других фактора. | ||||
Такође, на основу ГДА *, Ферреро препоручује препоручљив просечан део нутеле® једнак 15г, калорија 81.0, 4% ГДА *.
Нутелла® енергија у исхрани: да би коментарисали оно што је поменуто у табели, потребан је један чланак, али ћемо покушати да будемо директни и концизни. Заиста, ГДА * се односе на дијету од 2.000 кцал или допринос здравог одраслог у савршеном здрављу. Он (на основу потреба) не практикује моторичку активност и, с антропометријског становишта, не изгледа да је "гигант". У том смислу, може се примијетити да је препоручљиви дио (15г, тј. Лијепа пуна жлица - оно што је потребно да се "великодушно" покрије не више од пар двопека) само 4% потребне дневне енергије . Прво би требало посматрати практичност средњег дела; 15г је веома мало, а два двопека (са чашом млека) нису увек довољна да угуше апетит доручка (који следи после 12 сати ноћу), нити похлепе или нападе нелагоде које често притисните да бисте узели производ.
Штавише, за "стварне муштерије" нутеле, односно децу и младе адолесценте (можда седеће), који представљају чак и ниже енергетске потребе, препоручује се препоручени део? Боље да не знам.
Једноставни угљени хидрати и засићене масти нутеле® у исхрани: оспоравање препоручљивог дела наставља детаљну анализу нутритивног састава нутеле®. Стога је потребно зауставити и посматрати двије групе врло прецизних молекула: угљикохидрати (посебно једноставни шећери) и масти (прије свега засићене).
Угљени хидрати Нутелла® су углавном једноставни (дисахариди), попут сахарозе и са мало лактозе. Они, према ГДА * препоручених 15г, заузимају само 9% од укупних простих шећера у исхрани. Међутим, на основу онога што је цитирано у "Препорученим нивоима уноса нутријената за италијанску популацију", на дијети од 2.000 кцал, унос једноставних угљених хидрата треба да буде највише између 53 и 64г за одрасле (10-12% укупне енергије) и између 80 и 85г за дјецу (15-16% укупне енергије).
У овом тренутку, проценат израчунавања простих угљених хидрата који се налазе у једном делу нутеле® у поређењу са препорученим захтевом за исхрану од 2.000 кцал, нуди интервал између 14-17% код одраслих и 10.5-11 година. % у детету. Према томе, 9% означених на етикети се не чини исправним.
Изнад чисто квантитативног аспекта, подсећамо да допринос моносахарида и дисахарида у исхрани МОРА углавном да се односи на фруктозу садржану у воћу и поврћу и на лактозу млека и млечних производа; из тог разлога, често користећи нутела® у великим дозама, вероватно ће мислити да је нутритивна равнотежа исхране угрожена због вишка једноставних шећера.
Још једном бисмо се требали запитати која би врста дијететског утицаја могла имати дневну потрошњу 15г Нутеле на дијети седентарне дјеце или младих адолесцената који у просјеку имају енергетски унос мањи од 2.000кцал. Сви читаоци ће већ знати последице вишка сахарозе у исхрани; запамтити неке: каријес, гликемијске промјене, хипертриглицеридемију, прекомјерну тежину, итд.
Говор је сличан ономе што се тиче масти које се налазе у нутели® . Хемијска анализа липида треба да буде много сложенија од следећих, али, у одсуству прецизнијих података, ограничићемо се на коментарисање само на засићену (НЕ здраву) фракцију укупних масних киселина.
Обратите пажњу на то да су масти које се налазе у нутели® претеране и да искључива употреба препоручене количине не олакшава одржавање здраве и уравнотежене исхране. Имајући у виду ово, на основу табеле, количина засићених липида садржаних у 15г делу (1.6г) процењује се на 8% ГДА *.
Као што је поменуто у "Препорученим нивоима уноса нутријената за италијанску популацију", засићене масне киселине не би требале прелазити 10% укупне енергије, одговарајуће контекстуализиране у 25-30% ТОТАЛ липида.
То значи да у исхрани од 2.000 кцал, укупна енергија масти треба да буде између 55.6 и 66.7 г / дан, док засићене не треба да пређу 22.2г / дан. Рачуни се враћају овог пута у односу на ГДА ознаке, али то није све! Добро је познато да засићени липиди представљају типичну компоненту хране животињског поријекла; то значи да, теоретски, њихов унос у исхрану треба регулисати уносом млека и деривата, меса, јаја и рибе. Према дијететској логици, ове потоње намирнице су неопходне за постизање квота: гвожђа, калцијума, фосфора, витамина Б растворљивих и липосолубилних витамина (А и Д), као и протеина високе биолошке вредности.
Стога је логично мислити да није исправно "прилагодити" укупни унос засићених липида смањивањем порција ових намирница у корист уноса нутеле®. То важи и за одрасле, као што је (и још више) у односу на дјецу и младе адолесценте. С друге стране, игнорисање уноса засићених масти или чак само оних укупних у исхрани може имати последице: хиперхолестеролемија и повећање телесне масе у масној маси.
Увек запамтимо да оно што је горе описано односи се искључиво на препоручени део (1 великодушна кашика) нутелее®; повећавајући га (широко распрострањено понашање), нутритивни дебаланс би се даље повећавао.
Нутелла® ВС друге креме за намаз
Нутелла® је свакако италијански "мит"; њеној потрошњи даје се прави друштвени феномен. То не умањује "бисер" компаније Ферреро, која се бори да одржи корак са другим конкурентским ширима. Да видимо зашто.
Од сировина које се користе за производњу намаза, превладавају лешници, какао и какао маслац.
Као што смо споменули у претходним параграфима, у нутели® се појављује прилично нејасан глас: биљно уље. Пошто је какаов маслац веома цењена (и скупа) масти, употреба у формулацији креме која се наноси може имати као логичну последицу релативну навођење на етикети; али то није случај са нутелом®. Да будем искрен, није то да се са хемијског (и метаболичког) гледишта један и други састојак значајно разликују; заиста, нека биљна уља имају бољи однос масних киселина од самог какаовог маслаца. Једини проблем лежи у чињеници да није могуће утврдити стварну целовитост нутеле, јер је њена количина мононезасићених и полинезасићених масних киселина непозната, а пре свега могући метод прераде / прераде примењен на уљану сировину.
С друге стране, проценат лешника који се налази у нутели® је прилично јасан; упоређујући га са другим кремама за намазивање (најпознатије), Нутелла доста разочара, са одступањем од -32% у односу на најбољи распон (што ћемо избећи да споменемо).
Количина додатог шећера такође представља дискриминирајући елемент. Подсетите се да прекомерна перцепција слатког у храни има тенденцију да "прикрије" друге потенцијално мањкаве или неугодне мирисе. Нутелла® је једна од крема које се могу размазати и која га садржи (> 50% укупне тежине) и један разлог је сигуран. Поставља се сумња да Феррерова маркетиншка моћ (најмање речи колосална) може више него задовољавајуће надокнадити квалитетну конкуренцију других брендова, показујући (хаиме) незнање просечног потрошача.
Нутела-крем за лешнике
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уОчигледно, у поређењу крема за намазивање намерно искључујемо варијаблу "цена" (која није релевантна за циљ читања); ових дана, знате, боље "стегнути границу" и, у своју корист, нутелла® није најскупљи производ на тржишту, далеко од тога! У поређењу са новим квалитетнијим производима, нутелла® штеди скоро половину коначне цене.
Као да каже, Ферреро зна много! Са производом који савршено одговара комерцијалној потражњи шездесетих година, он и даље превладава на тржишту. Користећи у основи мање вредне сировине од најпознатијих (и скупих) конкурентних нових производа, водећа компанија је била у могућности да уложи у консолидацију бренда продирући у навике Италијана до те мере да више не треба да се упоређује са конкурентским компанијама. Да сумирамо утицај који је нутела® стекао на најновијим генерацијама, само помислите да је у статистичкој белешци поменуто међу неким од "разлога живота"!
