Палм шећер је природни заслађивач који је првобитно екстрахован из лимфе неких палми рода Пхоеник, као што је Дацтилифера врсте и Специе силвестрис . Данас се палмин шећер добија и од сока длана који припада роду Аренга и врста Пинната, као и од биљке која се може препознати у роду Нипа и Специе фрутицанс .
Шећер од палме је често означен називом биљке порекла, због чега је могуће пронаћи многе врсте (на пример, Аренга шећер); само мислите да узгој палми погађа читав афрички континент као и азијски континент.
Палмин шећер се добија кључањем (док се не згусне) сок који се извлачи из цвасти палме; маркетинг се одвија у полу-течном и кристализованом облику. У неколико случајева, а не у цватовима, директно се користи дебло биљке.
Варијабилност различитих врста шећера је изузетно широка. Неки сматрају да су палмини шећер и кокосов шећер (кокосов шећер) два потпуно различита производа, али, да будем искрен, то може бити храна која се добија истим и идентичним процесом у поређењу са другим длановима. На пример, у Тахиландији је посебно наглашена разлика између шећера добијеног из дебла шећерне палме и аналога добијеног из цветова кокосовог длана. Међутим, за велику већину палминих шећера, разлика је чисто семантичка него хемијско-нутритивна.
