увод
У ботаници, ротквица (или рапанелло) је позната као Рапханус сативус Л., научна комбинација коју је Линнеус већ предложио у далеком осамнаестом веку, и тренутно прихваћена: то је култивисана или суб-спонтана зељаста биљка која припада породици Брассицацеае (или Цруциферае). Као и код већине производа које нуди Природа, ротквица се користи иу биљној медицини због њених корисних својстава, као и као поврће које се веома цени у италијанским столовима.
У овом чланку ћемо анализирати ротквицу и ботаничким и фитотерапеутским условима.
Ботанички опис
Ротквица је годишња зељаста биљка, готово распрострањена у свим италијанским регијама, која се може добро обрађивати у домаћим вртовима. Рапханус сативус је поријеклом из Источне Азије, посебно Кине и Јапана, гдје је цијењен више од 3.000 година.
Биљке роткве не достижу веома високе висине (макс. 1 метар) и не производе више од једног воћа годишње (говоримо о монокарпној биљци). Ротквица има посебну особину: иако је дефинисана као "годишња и зељаста биљка", разликује се од других сличних биљака јер је способна да издржи и превазиђе неповољне месеце у облику семена. [преузето са //ит.википедиа.орг/]
Стабло је цвјетно и потиче од малих бијелих или лила цвјетова, често пругастих или обојених интензивнијим љубичастим; лишће, типично лиснато, има назубљену и нетачну маргину.
Ротквица се узгаја за корен, који се експлоатише углавном у прехрамбеном сектору: то је увећани коријен корена коријена, углавном округлог облика, понекад издужен. Међутим, све сорте роткве имају типично отечени корен, који је "натечен": то се објашњава чињеницом да се унутар корена акумулирају многи хранљиви састојци који су неопходни за каснији развој воћа и цвећа. Плод се зове силикуа, из којег се добија семе.
Ротквица се прилагођава многим врстама земљишта, иако преферира оне богате органским, карбонатним и наводњаваним супстанцама.
Опште информације о ротквици
У Италији је обичај да ротквицу сматрамо малим округлим коријењем, великим као трешња: с обзиром на бројне култивисане сорте, постоје неке ротквице - углавном типичне за Јапан - способне да достигну чак 50 кг тежине.
Ротквица, благо зачинског и опорног укуса, има интензивну црвенкасту нијансу извана, иако се боја може уклопити у више пригушене тонове у зависности од врсте) и белу и хрскаву пулпу. Само на основу боје, ротквица је каталогизирана у многим варијантама и под-варијантама.
Иако је најпознатија и широко распрострањена сорта у Италији радикола (мали, округли и црвени корен), сама ротквица изгледа као Рапханус сативус вар. нигер Миллер, познатији као Рамолаццио или Радици у зимском периоду, који има глобус или издужени коријен, и веома осебујну црнкасту боју.
Нутритивна својства
Ротквица доноси врло мало калорија: само 11Кцал на 100 грама производа. То је поврће веома богато водом, које га чини 95.6% по тежини: ипак, ротквица садржи скромне количине витамина Б, аскорбинску киселину (витамин Ц) и минералне соли, које апсорбује земља. За све ове карактеристике, ротквица се добро уклапа у обогаћивање салата и зачињавање класичних нискокалоричних дијета.
Фоод усес
Посебно оштар и помало зачињен укус ротквице појачава салате, док се интензивно црвена (спољашња) и ледено бела (изнутра) паметно користе за декорирање хладних јела и украсног меса и рибе.
Ротквица се често конзумира иу пинзимониом, повезаном са мрквом, коморачем, целером и парадајзом.
Препоручује се умакање ротквица у доста хладне воде најмање неколико сати, пре него што се користе за салате: на тај начин се наглашава хрскавост корена.
Осим тога, ротквица се може уживати у кувању, а користи се за припрему омлета или једноставно као прилог.
Чак се и листови биљке Рапханус сативус могу користити за прехрамбене сврхе: након кључања, могу се јести уз помоц уља и лагано посолити.
Фитотерапијска употреба
Као што је речено на почетку, ротквица има бројне терапеутске особине, које се користе у биљној медицини. Међу свима се истичу:
- Антиспазмодична својства: редовна конзумација ротквица је корисна као додатак у опуштању мишићног и нервног система;
- Антхелминтска својства: ротквица се користи и за уклањање паразита и црва;
- Антисептичко-антибактеријско својство, јер инхибира стварање и раст бактерија;
- Диуретичка својства: честа конзумација ротквица - пре свега сировог - стимулише диурезу;
- Прочишћавајућа својства, нарочито у бубрезима;
- Антисцорбутицко својство, због присуства витамина Ц;
- Трпко својство: ротквица, која се често конзумира, може ограничити излучивање течности;
- Способност стимулације пробаве и апетита;
- Терапеутска својства против кашља, болести плућа, астме и бронхитиса (у облику инфузије или изварака);
- Лаксативна својства, која се приписују семенама ротквице: сјеменке које садрже синалбине, помијешане с водом, стимулирају цријевни транзит осигуравајући лаксативни учинак, иако благ.
У древним временима сок од ротквице био је природни лијек против грознице; у оријенталној медицини, ротквица је такође коришћена против улцерација коже, отока и болести коже уопште.
Радисх укратко, сажети на ротквице »
