Шта је Алацциа
Алацциа је морска риба, чије научно име одговара Алацциа Аурита, врсти која припада породици Цлупеидае и категорији "плаве рибе".
Станиште, биологија, опис
Алацциа је друштвена плава риба која се храни зоопланктоном; сребрно је обојена са плаво-зеленом леђима и разликује се од сардине жутом средњом линијом која одваја леђа од трбуха; обично достиже 35-40 центиметара.
Алга настањује читав Медитеран, посебно јужне области слива; представљала је доминантну рибљу колонију египатских обала, али је тренутно њена доступност риболову изузетно смањена. Алацциа, која се храни зоопланктоном, током лета на фреголи је близу обала, а посебно ушћа ријека, гдје доступност хране не представља ограничење за репродукцију; добра популација алацциа такође гарантује риболов иглом, царском иглом, шаруљом, скушом, ланзардима, бонитом, сабљарком, туном и ајкулама. Алацциа је веома важна карика у морском ланцу исхране и, иако се хвали одличним хранљивим својствима и за људе, њен риболов и трговина су донекле потцењени.
Последњих година, чак је и "алацциа" (као и многе друге ванземаљске врсте) почела да насељава јадранско подручје; ова врста не толерише хладноћу која је типична за зимске месеце са континенталном климом и резултат је скоро потпуно уништење њеног становништва на целом северном подручју (види изумирање у алациеу у јануару 2010).
Нутритивна и гастрономска својства
Месо грана није вредно јер је мало жилаво и трновито, међутим, честа и систематска конзумација ове врсте риба гарантује протеински извор високе биолошке вредности и есенцијалних омега3 масних киселина по ниској цени.
Као и код готово свих плавих риба, алацциа се прилагођава различитим методама кухања, али традиција погодује роштиљању, печењу и пржењу; чак се и лист може јести сиров, али се морају поштовати правила за превентивну хигијену како би се спријечили паразити из Анисакиса :
инстант евисцерација и топлотно смањење на -18 ° Ц, након чега слиједи складиштење у замрзивачу најмање 4-5 дана.
