општост
Кандирани цитрон је слатка храна, која се користи као састојак за разне посластице. У заједничком језику говори се ио цитрону .
Кандирани цитрон садржи значајан проценат шећера (сахарозе), који се додаје на штету воде, која се екстрахује осмозом.
Помоћу кухања, кандирани цитрон губи ензимски базен који је типично одговоран за браоновање воћа.
Низак проценат активности воде (слободна вода), недостатак ензима и недостатак кварљивих молекула (као што су незасићене масне киселине), чине кандирани цитрон дуготрајним производом (чак и 1 година не запечаћен), чак и при температури окружење.
Употреба кандираног цитрона у људској исхрани треба да буде завршна обрада, заслађивање и гарнитура; просјечан износ потрошње је обично прилично низак.
Неки рецепти који садрже кандирани цитрон су: панетоне, сицилијанска цассата, цанноли, панфорте, панпепато, наполитанско пастиера итд.
Кандирани цитрон се може купити или произвести код куће.
Нутритионал Феатурес
Кандирани цитрон је врло калорична храна.
Енергија долази готово искључиво од једноставних шећера или сахарозе.
Влакна су задовољавајућа, док је холестерол одсутан.
Што се тиче витамина и минерала, кандирани цитрон нема много тога да понуди. Изгубљени су сви витамини свјежег воћа осјетљиви на температуру, док минералне соли имају тенденцију да се распршују ван за вријеме кухања у води.
Мора се имати на уму да ово није производ погодан за обичну храну, посебно у великим порцијама.
У случају прекомерне тежине и метаболичких обољења (посебно хипергликемије или дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије) треба избегавати или замењивати свежим воћем (уместо богатим водом, минералима, витаминима, влакнима и антиоксидантима).
Може промовисати каријес.
Не садржи лактозу или глутен, због чега нема контраиндикација за ове интолеранције на храну.
Поседује вегетаријанску и веганску филозофију.
Средина, која га жели користити као "једнократну" ужину, не смије прелазити 50 г (око 90 кцал).
Рецепт
За кандирање, кедар се не користи цела.
Кожа се добија, која се затим реже на траке (без белог дела).
НБ . Обично се пулпа ставља на једну страну и користи у друге сврхе.
Укратко, пруге нарезане на траке прво кувају сами, а затим неколико пута у сирупу (засићени раствор воде и столни шећер).
Рецепт се може сажети на следећи начин.
sastojci
- 500 г кедровине (нетретирана),
- вода КБ (за прво врење);
- за сируп:
- 250 мл воде,
- 500 г гранулисаног шећера.
поступак
- Кухајте тигањ са пуно воде;
- умочите кожу и пустите да прокувају око 20 ';
- драин еверитхинг;
- у истој посуди припремите сируп кључањем (или боље речено, мора да достигне 110 ° Ц или направите конац) 250 мл воде са 500 г шећера;
- чим се шећер у потпуности отопи, извући из топлоте и блокирати температуру са пола чаше хладне воде;
- када је сируп згуснут и хомоген, умочите кору и оставите их 24 сата;
- исушити и заменити сируп да прокључа и наставити на сличан начин;
- поновите укупно 4 пута.
Хисторицал оутлине
Кандирано воће је препарат који датира барем до четрнаестог века наше ере
Систем кандирања рођен је на Блиском истоку; са арапском доминацијом у неким деловима јужне Европе ушла је и на Запад (први библиографски трагови датирају из 16. века).
Кандирано воће за сенф Кремонезе
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у
