Дефиниција и прописи
Модерна дефиниција природне хране и органске хране је индиректна и претпоставља:
специфичне методе производње;
одсуство у финалном производу страних супстанци или на било који начин сматрано опасним (вештачке боје, ароме, синтетички састојци, ГМО итд.).
" Органска пољопривреда обухвата све пољопривредне системе који промовишу производњу хране на социјално и економски здрав начин, са еколошке тачке гледишта драстично смањује употребу ђубрива, пестицида и синтетичких хемијских лекова. Напротив, користи снагу природних закона за повећање приноса и отпорности на болести
ИФОАМ ( Међународна федерација органске пољопривреде Мовимент )
Биолошки: илузија или стварност?
Пре свега наглашавамо скраћеницу ИФОАМ (Међународна федерација покрета органске пољопривреде), у којој се не користи термин "БИОЛОШКИ" - јер се она наставља непрописно у Италији - али се замјењује "ОРГАНИЦО". У ствари, можемо говорити о органским производима, на пример органској јабуци, само када ће бити произведени синтетички партнери, на пример јабука направљена у лабораторији.
Такође у односу на дефиницију органског узгоја, коју је дао ИФОАМ, не постоји недостатак критике; није тачно, на пример, да се у органском узгоју драстично смањује употреба ђубрива, пестицида и хемијских лекова. У ствари, упркос чињеници да су у биолошком свету такви производи - барем на папиру - очигледно мање "опасни", још увек се користе на начин који свакако није занемарљив.
С друге стране, данас, као и данас, биолошки производни систем у строгом смислу не би дозволио да се нахрани становништво (у договору са ФАО), јер је већ 30% потенцијалне производње изгубљено због паразитских узрока (упркос употреби пестицида). и синтетичких хемијских лекова).
Такође се сећамо да у Европи више не говоримо о органској пољопривреди, већ о органској пољопривреди, и како је то регулисано одређеном производном дисциплином (види: УРЕДБА (ЕЦ) бр. 834/2007).
Посебна пажња се посвећује куповини органске хране у малопродаји или малим трговинама, посебно када су изложене лабавости (као што је случај код поврћа и непакираног воћа). Да би била препознатљива, органска храна мора бити херметички упакована и представити ознаку која одговара закону; само на тај начин поштује концепт следљивости. Иако присуство адреса произвођача и дистрибутера не даје апсолутну сигурност о биолошком поријеклу хране, она свједочи барем о њиховој преузимању одговорности; сходно томе, он пружа одређену гаранцију потрошачу.
Коначно, не можемо наставити да описујемо органску храну као нешто беспрекорно, без третмана и 100% природно; на тај начин се храни илузија и очекивања, која у тренутку када се занемарују на крају крађа кредибилитета из читавог сектора. Потрошач, са своје стране, мора да схвати да иза биолошког производа постоји - или би требало да постоји - пре свега метод култивације усредсређен на поштовање природе, стога са смањеним утицајем на животну средину у поређењу са традиционалним техникама. Без обзира на преваре са храном, које утичу и на природне и органске производе (више субјеката него на претходне због веће комерцијалне вриједности), тероризам против синтетичких фитосанитарних производа и претјерано ослањање на органске производе су стога неутемељени. Прве, у ствари, су присутне - или би требале бити присутне - у минималним концентрацијама, често мање опасним од природних отрова присутних у неким намирницама (с том разликом што се многи фитосанитарни производи испиру, а други нису); разумљивија је употреба хране и биолошких производа у исхрани болесних људи или новорођенчади, јер су они подложнији токсичности неких супстанци (не само фитосанитарних, већ и - на примјер - остатака тешких метала који долазе из поред фабрике).
