Малтодекстрини

Значај угљених хидрата у спорту

Види и: малтодекстрински додаци

Угљени хидрати су главни извор енергије за наше тело. Заједно са мастима и малим делом са протеинима, они нам дају енергију потребну за обављање разних дневних активности, укључујући и спорт.

Конкретно, угљени хидрати играју основну улогу током активности издржљивости. Са истом количином потрошеног кисеоника, глукоза (настала од рушења угљених хидрата) је у ствари способна да произведе већу количину енергије (АТП) од масти. Нажалост, иако су резерве масти готово бескрајне (говоримо о кг), резерве угљикохидрата су ограничене (око 300 г), а исцрпљивање ових залиха узрокује пад перформанси.

Унос угљених хидрата са храном током напора захтевао би предуго време варења, одузимајући енергију из других физиолошких процеса. Отуда потреба за узимањем угљених хидрата кроз додатке храни ( малтодекстрини ).

Шта су малтодекстрини?

Малтодекстрини су полимери који потичу од процеса хидролизе шкроба (обично се користи кукурузни скроб). Кроз индустријске процесе могуће је модификовати хемијске везе које уједињују полисахариде, добијајући више или мање сложених угљених хидрата. Тако добијени малтодекстрини су растворљиви у води, имају пријатан укус и лако се пробављају.

Током трке или тренинга, унос малтодекстрина гарантује константно снабдевање енергијом, одржавајући стабилан ниво шећера у крви.

Главне предности малтодекстрина у односу на угљене хидрате садржане у храни:

• Неутрални укус
• Растворљив у води
• Лако се асимилира чак иу случају недостатка ензима
• Мали садржај соли
• Они развијају много нижи осмотски притисак у поређењу са једноставним угљеним хидратима мале молекуларне тежине (1/5 у поређењу са глукозом); то доводи до бржег пражњења желуца (већа брзина апсорпције). Из тог разлога, раствори малтодекстрина у високим концентрацијама могу се асимиловати без проблема, док би изокалорични раствор декстрозе или других једноставних шећера изазвао појаву грчева у стомаку до дијареје.

Декстроза еквиваленција

Дозе и модалитети уноса малтодекстрина зависе од врсте спорта и његовог трајања.

Запамтимо да:

• једноставни шећери или моносахариди снабдевају енергијом у кратком року, лако се асимилирају и захтевају кратко време варења (високи гликемијски индекс)
• комплексни или полисахаридни шећери обезбеђују енергију у средњем и дугом року, али захтевају дуже време варења (просечни гликемијски индекс)

Декстроза-еквивалентност (ДЕ) даје потрошачу процену сложености различитих малтодекстрина. У комерцијалним производима овај параметар генерално варира од најмање 4 до максимално 20. Као опште правило, што је виша еквиваленција декстрозе, то су краћи ланци полисахарида, тако да што је брже модалитети апсорпција и употреба. Међутим, треба нагласити да је гликемијски индекс малтодекстрина висок и сличан глукози чак иу случају ниске еквиваленције декстрозе. У ствари, и даље говоримо о изузетно рафинираним угљикохидратима, којима недостају најважнији елементи (као што су влакна, масти, протеини и анти-нутритивни фактори) који могу смањити гликемијски индекс. Штавише, ми смо видели да су концентрисани раствори декстрозе, захваљујући израженом осмотском ефекту (опозив воде у дигестивном тракту) апсорбовани спорије од изокалоричних раствора хидролизата скроба, чак и веома сложених, као што је витарго (који се разликује по присуство бројних тачака гранања, са високим процентима амилопектина :).

Добар компромис се може добити куповином малтодекстрина средње класе, међутим, било би идеално узети малтодекстрине са различитим ЕД у зависности од дисциплине која се практикује и од фазе такмичења.

у почетним фазама великог фонда пожељно је да се узму средње-ниски ЕД малтодекстрини, док је у завршним фазама препоручљиво користити брзо дигестиране угљене хидрате (висок ДЕ)

Дозе, начин употребе и нуспојаве

Апсорпција малтодекстрина је оптимална ако се додају у умерено охлађену воду (око 10 °) са процентом који варира од 6 до 10% (60-100 грама по литру). Такође је пожељно попити пиће уместо да га попијете одједном.

Код неких особа могу изазвати мучнину, пробавне тегобе и проблеме са јетром. Стога је добро тестирати их током обуке како би се планирале дозе и методе регрутовања током такмичења.

Узимање пре тренинга или такмичења доприноси засићењу јетре и складиштења гликогена у мишићима, али може изазвати нежељене ефекте као што су прекомерно повећање телесне тежине и гастроинтестинални проблеми. (Види: суперкомпензација гликогена).

Ако се узму на крају такмичења, фаворизују ребаланс енергетских залиха. Међутим, осим у посебним околностима (такмичења или блиски тренинзи), пожељно је да се угљикохидрати из хране поступно узму, остављајући најмање сат времена након завршетка такмичења да би се омогућило одлагање отпада сакупљеног током вежбања.

Запамтите да се угљени хидрати који се узимају у сувишку претварају у масноћу и да је стога бескорисно узимати малтодекстрине ако је трајање спортске обавезе мање од сат и по. Изнад овог прага препоручује се узимање око 30 г малтодекстрина за сваки сат такмичења.

На тржишту се могу наћи малтодекстрини са додатим витаминима и минералним солима, посебно корисни током летње сезоне.