Богата храна за фруктозе
Фруктоза је широко распрострањен моносахарид у слободном облику у воћу, меду и поврћу. Шаргарепе, смокве, шљиве, паприке, тиквице, банане и јабуке су посебно богате. Много слатких пића, безалкохолних пића, слаткиша и индустријских производа обогаћених сирупима фруктоза-глукозе обилују фруктозом.
Осим што је у слободној форми, фруктоза у храни може бити повезана и са другим шећерима или молекулима фруктозе:
- ако се полимеризује у дугим ланцима везама β-2.1, он уместо тога формира инулин, компоненту растворљивог влакна која није лако пробављива за људе, али је још увек корисна за функционисање црева (захваљујући ПРЕБИОТИЧКОЈ функцији према физиолошким бифидобактеријама ). Према томе, влакна не представљају извор биодоступне фруктозе.
Функције и метаболизам
Фруктоза је шећер који се, при ниској концентрацији у крви, може похвалити одређеном "независношћу" од инсулина, анаболичког хормона неопходног за транспорт глукозе, аминокиселина и многих других молекула из крви унутар ткива (осим за нервозног и неколико других).
Инсулин, гликемија и гликемијски индекс
Изолација инсулина и метаболизам могу бити промењени присуством метаболичких поремећаја као што су резистенција на инсулин и дијабетес. У сличним случајевима, терапија лековима, нутритивна терапија и физичко вежбање теже једном циљу: ублажавању нивоа глукозе у крви и инсулина у циљу ограничавања метаболичких оштећења у кратком, средњем и дугом року.
Да би се смањио ниво шећера у крви и инсулина, неопходно је:
- Побољшање композиције тела (удео у маси / масној маси)
- Повећајте потрошњу енергије и осјетљивост рецептора на инсулин путем вјежбања
- Ограничите храну високе глукозе и преферирајте храну са ниским гликемијским индексом
Фруктоза, захваљујући карактеристикама независности инсулина и потреби да се пре оксидације претвори у глукозу, има низак гликемијски индекс . Из тог разлога, у лечењу пацијената отпорних на инсулин и дијабетичаре често постоји тенденција да се промовише конзумирање фруктозе у поређењу са сахарозом, глукозом и заслађивачима (сматра се нездравим адитивима).
Вишак и здравље
Оно што још увијек није јасно свим стручњацима у сектору је да ЕКСЦЕСС у потрошњи фруктозе може бити штетан за људско здравље, а још више за дисметаболичке пацијенте.
Вишак шећера од гриза
Прије свега, треба нагласити да је фруктоза једноставни угљикохидрати, па чак и елиминирати било који други извор простих шећера, његов укупни приход не би требао прелазити 10-12% од укупних килокалорија, што је количина која се лако може постићи конзумирањем неколико дијелова воће и пар поврћа, или 3 лименке безалкохолних пића. Колико је лако разумети да ли је потрошња фруктозе интегрисана у сличну исхрану кроз:
- додата пића и храна
- грануларну фруктозу уместо сахарозе
вишак је неизбежан.
Читаоци би могли оспорити сличну примедбу рекавши:
"... ако није фруктоза, може бити сахароза или глукоза ... али то су још увек једноставни угљени хидрати који доприносе повећању шећера у крви; на крају крајева, не би било здраво да се често и масовно користе адитиви за заслађивање!"
Врло тачно; у ствари, прва корекција исхране састоји се у обнављању добрих навика у исхрани укидањем једноставних шећера који се користе као заслађивачи. Ово такође олакшава смањење потрошње слатких пића, десерта и кафе.
инсулин
Фруктоза није потпуно безопасна хранива : истина је да се може похвалити независношћу од инсулина, али САМО у одређеним дозама; прекорачење потрошње фруктозе, гарантује се повећање излучивања инсулина.
јетра
То није све! Конверзија фруктозе у глукозу јавља се углавном у јетри; то значи да како се повећава фруктоза, повећава се и оптерећење јетре, што код пацијента са дисметаболиком није занемарљив споредни ефекат.
хипертриглицеридемија
Осим тога, ако су залихе гликогена у јетри засићене, вишак фруктозе се претвара у масти (триглицериди) са негативним утицајем на телесну тежину, триглицеридемију и било које проблеме са хепататичном стеатозом. Експериментални тестови на мишевима и људима су показали способност фруктозе да повећа ниво триглицерида у плазми више него што је направљено од сличне количине глукозе. Осим тога, чини се да фруктоза има мање снаге за засићење.
Научна истраживања
Недавно су спроведена бројна експериментална истраживања о конзумацији фруктозе код дијабетичара и гојазних, а резултати нису добри. На пример, експериментални1 је показао да:
" претјерана конзумација фруктозе може имати штетне ефекте на људско здравље (гојазност, артеријска хипертензија, метаболички синдром, хипертриглицеридемија, хиперхолестеролемија и оштећење бубрега). Посебно, у заједничкој нефролошкој клиничкој пракси, нефропатским пацијентима се саветује да прате хипопротеински режим исхране Ризик од несвјесног повећања, путем компензације, уноса угљикохидрата, укључујући фруктозу. Стога је препоручљиво упутити пацијенте са хипопротеинском дијетом како смањити унос овог шећера .
Још једно недавно експериментално2, истиче да:
" већа потрошња фруктозе током 10 недеља доводи до значајних промена у постпрандијалној употреби хранљивих материја, као и до значајног смањења оксидације липида, а постоји и смањење потрошње енергије у мировању у односу на базалне вредности код субјеката који конзумирају пића заслађена фруктозом за 10 недеља .
Фруктоза је глицид користан за дијететску терапију, али се апсолутно не препоручује ЗЛОСТАВЉАЊЕ, посебно у третману дисметаболичких, гојазних и нефропатских пацијената. Код људи који пате од синдрома иритабилног црева, чак и незнатан вишак фруктозе може изазвати проблеме са метеоризмом, надутошћу и абдоминалним болом.
Библиографија:
- Јохнсон РЈ, Санцхез-Лозада ЛГ, Накагава ТЈ Ам Соц Непхрол - Утицај фруктозе на биологију и болест бубрега - 2010 Дец; 21 (12): 2036-9. Епуб 2010 Нов 29
- ЦЛ Цок, КЛ Станхопе, ЈМ Сцхварз, ЈЛ Грахам, Б Хатцхер, СЦ Гриффен, АА Бремер, Л Берглунд, ЈП МцГахан, ПЈ Хавел и НЛ Кеим - Потрошња пића заслађеног фруктозом 10 седмица мушкарци и жене са прекомерном тежином / претили - Еуропеан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион 66, 201-208 (фебруар 2012) | ДОИ: 10.1038 / ејцн.2011.159
