блистав

Шта је Спуманте

Пјенушаво вино је шумеће вино које карактерише присуство угљен-диоксида, који се налази у већим количинама од уобичајених "пјенушавих" вина. Квалитетна пјенушава вина добијају се потпуно природном ферментацијом, али се додају и оне у карбонској киселини; у чланку неће бити третирани.

Пјенушаво вино у строгом смислу пролази кроз једну или двије природне ферментације, захваљујући дјеловању одређених анаеробних квасаца (Генус Саццхаромицес ) који, у природи, леже на кожи грожђа. Често (али не нужно) друга ферментација (базног вина или мошта) је присиљена, због додавања шећера и квасаца. Штавише, понекад се користе врло софистициране технике, као што је трансфер вина из аутоклава за ферментацију у боце помоћу кола под притиском (тако да се не распрши угљен диоксид). У ствари, не постоји ниједна техника винификације пјенушавог вина, а различити типови су сасвим различити према свим варијаблама које смо споменули (и не само).

У поређењу са другим винима (укључујући пјенушава вина), пјенушава вина имају апсолутно јединствене карактеристике: висока концентрација угљен-диоксида (између 3 и 3, 5 бара и више, у зависности од квалитета), скромна алкохолна снага и осебујне органолептичке и укусне карактеристике (изазване бројним варијабле: грожђе поријекла, различите ферментације, ферментација и сазријевање).

НБ . Међу најквалитетнијим пјенушавим винима, често притисак (процењен на 20 ° Ц) достиже 5-6 бара.

Нутритионал Цомпоситион

Пјенушаво вино је алкохолно пиће. Садржи алкохол од око 15, 3% Вол. (12.1г), стога НИЈЕ супер-алкохоличар. Ово појашњење је фундаментално, јер је потрошња у обје категорије прилично различита.

Пјенушаво вино прегледано у табели вероватно је типа Цхармат са дугом трајношћу на квасцима, јер садржи врло мало једноставних шећера (виши у Цхармат Спуманти без или за кратко време) и не-прекомерни проценат алкохола (већи у методи Цхампеноисе).

Састав за: 100г Спарклинг Вине

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) Јестиви део 100% вода 87.3г протеин ТР Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавајућа амино киселина - Липиди ТОТ 0.0г Засићене масне киселине 0.0г Мононезасићене масне киселине 0.0г Полинезасићене масне киселине 0.0г холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 0.6г скроб 0.0г Растворљиви шећери 0.6г Етил алкохол 12.1 г Дијетална влакна 0.0г Топљива влакна 0.0г Нетопљива влакна 0.0г енергија 87.0кцал натријум 3.0мг калијум 56.0мг гвожђе 0, 3 мг фудбал 9.0мг фосфор - мг tiamin 0.0мг рибофлавин 0.0мг ниацин 0.0мг Витамин А 0.0μг Витамин Ц 0.0мг Витамин Е 0.0мг

У пјенушавом вину нема значајних нутритивних залиха, па је то "празно" пиће; штавише, у поређењу са црним винима, бела пјенушава вина НЕ садрже исту количину антиоксидантних фенолних супстанци (много су ниже!), што их чини потпуно бескорисним у људској исхрани.

Дијета и здравље

Пјенушаво вино у исхрани и здравим аспектима

Просечна количина пјенушавог вина је око једне или две чаше по 125мл / дан, али ова препорука условљава старост, здравље и посебне услове субјекта.

Потрошња пјенушавог вина (и свих алкохолних пића) је потпуно обесхрабрена у случају метаболичких патологија (посебно хипертензије, хипертриглицеридемије и очигледног метаболичког синдрома), патње бубрега, јетре и панкреаса; надаље, подсећамо да је етил алкохол токсичан за ткива и штетан за слузокожу дигестивног тракта, предиспонира желудачну хиперацидност и подстиче почетак гастро-езофагеалног рефлукса, гастритиса и чира (и желуца и дуоденала); имајте на уму да хронични и занемарени гастро-езофагеални рефлукс може промовирати мутацију у Барретт-овом једњаку и повећати ризик од рака.

Мање озбиљан, али још увијек вриједан пажње, потенцијал алкохола да иритира интестиналну слузницу и тенденцију фаворизирања настанка иритабилног цријева. Из тог разлога, алкохолна пића су такође контраиндикована у случају Кронове болести и ректум-колитис-улцеративне.

Пјенушаво вино није погодно за исхрану труднице, медицинске сестре, старије особе која пати од малабсорпције цријева и спорташа који због дјеловања етилног алкохола може бити подвргнут дехидрацији тијела. Надаље, не заборавимо да алкохолна пића могу значајно промијенити равнотежу сна.

Такође је потребно навести да пјенушаво вино, иако не превише алкохолно, омета метаболизам лијекова и да, ако је предмет злоупотребе, помаже у формирању или учвршћивању токсичне овисности о етил алкохолу.

Спуманте - Прописи, категорије, винова лоза и методе »