Шта је сојино млеко
Сојино млеко је име које се обично приписује напитку на бази соје, који се добија мљевењем или мијешањем сјеменки махунарки остављених у води неколико сати у води.
НАПОМЕНА: према европском законодавству, израз " млијеко " не може се користити за продају биљних пића.
Дакле, за пића на бази соје - као пица на бази пиринча, итд. - име "млеко" је неприкладно и забрањено у комерцијалне сврхе.
Не само за вегетаријанце
Шећер типичан за животињско млеко у сувом млеку је заправо одсутан, што као такво представља валидну алтернативу за оне који их не пробављају
Нутритионал Пропертиес
Осим органолептичких карактеристика, које могу бити мање или више пријатне на основу индивидуалних преференција, сојино млеко има нека нутритивна својства вредна пажње. Одсуство холестерола пре свега, што је уместо тога присутно у скромним количинама у крављем млеку (11 мг на 100 грама за целу, 7 за полуобрано и 2 за обрано).
Поред тога што је без сојиног холестерола, сојино млеко има липидну фракцију богату незасићеним мастима (храњиво-пријатељска категорија здравља, али слабо заступљена у крављем млеку).
Са стриктно квантитативног становишта, унос протеина је сличан уносу крављег млијека. Захваљујући доброј дистрибуцији есенцијалних аминокиселина, протеини ових "жутих зрна" имају високу нутритивну снагу, која је у сваком случају нижа од крављег млека (аминокиселине које ограничавају соју су сулфати - цистин, а посебно метионин -). Разградња протеинске фракције је лакша, због одсуства казеина који су типични за животињско млеко.
Соја такође има висок садржај лизина, који може да допуни снабдевање аминокиселина оброком на бази житарица и деривата. Сојини протеини такође имају даљу и веома важну предност. Када се једном апсорбују, они делују као прави артеријски сакупљачи, значајно смањујући укупни холестерол у плазми, ЛДЛ, триглицериде, али не и добру ХДЛ фракцију, која се чак може повећати.
Иако је опрез неопходан када говоримо о болестима са тако високим друштвеним утицајем на основу статистичких података који још нису потврђени довољним бројем клиничких студија, соја може помоћи у спречавању рака дебелог црева, рака простате код људи. и дојке у жени. Али предности за женски универзум ту се не завршавају; Соја изофлавони су у ствари познати као идеалан додатак исхрани током менопаузе (смањују врућине и могу допринети превенцији остеопорозе, прекомерне тежине и хиперхолестеролемије). И у овом случају, у литератури постоје студије са супротним резултатима. Међу многима, без стварања непотребних аларма, али само да би дали идеју о томе колико је проблем деликатан, постоје неки који наглашавају способност изофлавона да промовишу раст и пролиферацију ћелија рака дојке. На основу резултата ових истраживања, соја и њени деривати би били контраиндиковани код жена са садашњом или прошлом историјом рака дојке.
храна | Изофлавони (тот) (мг / 100 г) * | мг по оброку медијума еквивалентно (г) |
Семе соје | 58-380 | 34.8-228.0 (60) |
тофу | 8-67 | 10.4-87.1 (130) |
Сојино брашно | 83-178 | 16.6-35.6 (20) |
Тектуред сои протеин | 71-118 | 28.4-47.2 (40) |
Сои милк | 3-17 | 3.0-1.0 (100) |
мисо | 26-89 | 4.7 до 16.0 (18) |
Сои цхеесе | 3-5 | 1.2-20.0 (40) |
Јогурт тофу | 15 | 18.0 (120) \ т |
Сои сауце | 1-7 | 0, 1-0, 3 (5) |
Реинли К. и Блоцк Г. Нутр Цанцер 26: 123-148 (1996) (*) Препоручени унос за горе наведене терапеутске ефекте је између 60 и 80 мг дневно | ||
Да би се нагласила у његову корист, такође смањен утицај соје на млеко. Са агрономске тачке гледишта, јединица земљишта која се користи за узгој ове махунарке може да произведе десет пута више сојиног млека у години, у поређењу са крављим млеком добијеним храњењем крава са травом коју производи исто тло. Осим тога, соја је способна да аутономно синтетизује количине азота неопходне за његов метаболизам, без потребе за помоћним доприносом азотних ђубрива, које се умјесто тога користе за узгој житарица. Чак и за соју остаје потреба за пестицидима (хербициди и, у неким случајевима, акарициди), који су ријетко потребни у узгоју пашњака.
Соимилк - Како то направити код куће
Кухиња МиперсоналтраинерТв је такође богата веганским рецептима. У овом видеу наш лични штедњак Алице објашњава како припремити сојино млијеко код куће, здраву алтернативу крављем млијеку.
Хомемаде Сои Милк
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уАлтернативни рецепт за домаће сојино млеко, са лешником и бананом
Како опоравити преосталу окару, припремити укусне куглице од соје. Погледајте видео.
Сојино млеко: препарати, алергије и бебе »
