Први трагови колача могу се идентификовати још у 18. веку. Године 1796, "о америчкој кухињи", Амелија Симонс почела је да пише неколико редова о малим колачима који се кувају у одређеним контејнерима, скоро један део. Што се тиче одређеног термина или колача, биће потребно чекати до 1828. године, када је Елиза Леслие написала куварицу под насловом "Седамдесет и пет рачуна за пецива, колаче и слаткише".
У деветнаестом веку, за колач (или чајну торту), још увек су била намењена два различита препарата: један се односио на десерте који су били веома слични тренутним америчким муффинима, који се кувају у малим чашама или керамичким калупима (као чај); с друге стране, звали су се "енглески вилински колачи", или традиционални британски слаткиши који су, поред тога што су мањи од тренутних колача, били много мање разрађени и готово никада нису били покривени другим састојцима. Други тип се односио на рецепте који су користили систем мерења састојака по запремини (чаше), а не по тежини; ове би такође требало да се кувају у чашама, међутим веће калупи и конзерве за колаче су преузели. У наредним годинама, рецепти ове врсте колача постали су добро 1234, сви са базом од 4 састојка: 1 шољица маслаца, 2 шоље шећера, 3 шоље брашна и 4 јаја.
Будући да су јефтинији и релативно једноставни, ови рецепти су почели да разликују читав ланац јефтиних дезерта, док су они који су користили класични метод мерења "по тежини" састојака, такође сматрани скупљим, добили име "поунд цаке". .
