Храна богата цинком

šta

Укратко, цинк

Цинк је део многих ензимских комплекса и неопходан је за правилно функционисање многих хормона, укључујући инсулин, хормон раста и полне хормоне. Организам га садржи у мишићима, црвеним и белим крвним зрнцима, али изнад свега у органима.

Препоручена дневна доза

* ПРИ : препоручени унос за популацију, из ЛАРН - Препоручени нивои уноса нутријената за италијанску популацију

* РДА : Препоручени дијететски додаци - препоручени оброци за исхрану

Цинк ин Фоодс

Храна са цинком

Започнимо са истицањем да се само 20-30% цинка присутног у храни апсорбује у организму, али, као и код многих других хранљивих материја, овај процес је уско повезан са интестиналном регулацијом.

Главни извори хране за цинк су животињски производи као што су месо, риба, шкољке, живина, јаја и млечни производи.

Концентрација цинка у поврћу варира у зависности од нивоа минерала у земљишту. Уз адекватну концентрацију, производи који узимају највеће количине метала су пшеница (клица и мекиње) и остала скробна сјемена - као што су махунарке - или масно сусам. Да наведемо само неке: мак, семена луцерке, целера и сенфа. Остала семена као што су пасуљ, орашасти плодови, грашак, бадеми, цела зрна, семена бундеве, семена сунцокрета и црне рибизле такође се сматрају изворима цинка. Морске алге, обогаћене житарице, храна на бази соје, итд.

Напомена : као што смо већ рекли, биљни фитати - од фитинске киселине - ометају апсорпцију цинка; то значи да људи који прате вегетаријанску исхрану, или још вегани, можда ће морати да допуне свој унос цинка.

Додаци исхрани и дијетална храна или обогаћени цинком

Обогаћена храна и различити додаци прехрани су секундарни извори цинка. Покушавамо да схватимо каква је њихова улога и њихов прави значај у глобалном уносу цинка у исхрани.

Преглед из 1998. године је закључио да се цинк оксид - један од најчешћих суплемената у Сједињеним Државама - и цинк карбонат, који су скоро нерастворљиви, слабо апсорбује у организму. Ова студија наводи друге студије које су откриле ниже концентрације минерала у плазми код субјеката који су конзумирали цинк оксид и цинк карбонат од оних који су узимали цинк ацетат и сулфатне соли - хипотетички боље апсорбоване.

С друге стране, ревизија из 2003. године препоручила је житарице које су допуњене цинковим оксидом као економски и одрживи извор, као и лако апсорбоване у поређењу са скупљим облицима.

У другом истраживању из 2005. године утврђено је да различити спојеви цинка, укључујући оксид и сулфат, нису показали статистички значајне разлике у апсорпцији када се додају као крема за кукуруз.

мањак

Тешки недостаци цинка су ретки и карактеришу их промене на кожи, дијареја, губитак косе, ментални поремећаји и рекурентне инфекције услед слабљења имуних функција. Недостатак цинка такође може да предиспонира недостатак витамина А. За више информација препоручујемо да прочитате чланак: Цинк.

токсичност

Главни токсични ефекти се јављају као резултат продуженог узимања доза већих од 150 мг дневно и углавном су представљене анемијом, смањењем ХДЛ холестерола, депресијом имунолошке функције. Акутна токсичност је ретка јер узимање великих доза изазива повраћање. Чини се да цинк не утиче негативно на било који лијек.

За више информација предлажемо да прочитате чланак: Цинк.

Биологицал Фунцтионс

Цинк је основна компонента многих ензима укључених у енергетски метаболизам. Има антиоксидативна својства, промовише нормалну функцију простате и учествује у расту и диференцијацији ћелија; такође стимулише регенерацију ткива. Због тога је веома важно укључити храну богату цинком у вашу исхрану. Прочитајте и: Цинк функције.

Поред тога, цинк такође има многе терапеутске особине; зато се овај метални минерал додаје многим лековима, интеграторима, производима за личну хигијену, итд. Прочитајте и: Својства цинка.

библиографија

• Енсмингер, Аудреи Х. Конланде, Јамес Е. (1993). Фоодс & Нутритион Енцицлопедиа (2. издање). Боца Ратон, Флорида: ЦРЦ Пресс. стр. 2368-2369.
• "Садржај цинка у одабраној храни за заједничку меру" (ПДФ). УСДА Национална база података о хранљивим састојцима за стандардне референце, издање 20. Министарство пољопривреде САД. Архивирано из оригинала 5. марта 2009. Приступљено 6. децембра 2007.
• Аллен, Линдсаи Х. (1998). "Додаци за цинк и микронутријенте за децу". Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион. 68 (2 Суппл): 495С - 498С.
• Росадо, ЈЛ (2003). "Цинк и бакар: предложени нивои утврђивања и препоручени спојеви цинка". Јоурнал оф Нутритион. 133 (9): 2985С - 9С.
• Хотз, Ц; ДеХаене, Ј.; Воодхоусе, ЛР; Виллалпандо, С.; Ривера, ЈА; Кинг, ЈЦ (2005). "Апсорпција цинка из цинковог оксида, цинковог сулфата, цинковог оксида + ЕДТА, или ЕДТА са натријум-цинком не разликује се када се додаје као утврда за тортиље од кукуруза". Јоурнал оф Нутритион. 135 (5): 1102–5.