општост
Коприва ( Уртица диоица Л.) је вишегодишња зељаста биљка која припада породици Уртицацеае.
Обична коприва је подељена на шест подврста, од којих је пет обезбеђено пецкавим "шупљим длакама" распоређеним на листовима и стабљикама. Ове длаке, зване трихоми, дјелују као "поткожне игле" и када су у контакту са кожом добијате неке супстанце, као што су хистамин и друге сврбежне молекуле, које изазивају иритацију и јаку кожу.
Оштра коприва има дугу историју медицинске употребе, али и као храну и извор текстилних влакана.
Нутритионал Феатурес
Коприва је поврће које се може контекстуализовати у породици поврћа (чак и ако се гаји и не узгаја).
Нутритивне вриједности коприве | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Има ниско енергетско снабдевање, углавном снабдевено протеинима (са ниском биолошком вредношћу), праћено глукидима (једноставним) и на крају липидима (углавном полинезасићеним). Ако је уловљена у свом омиљеном годишњем добу, сува коприва садржи до 25% протеина (прилично висока вредност за зељасту биљку).
Такође садржи добру количину дијеталних влакана, док холестерол није присутан.
Што се тиче витамина, коприва је богата витамином А и витамином Ц, али концентрације витамина Е и витамина Б1 (тиамин) не треба занемарити.
Са становишта минерала, истичу се концентрације соли гвожђа, калцијума, калијума и (иако нису поменуте у табели) мангана.
То је храна погодна за било коју врсту исхране, мада, логично, треба избегавати коприва у исхрани посебно хиперсензитивних људи и субјеката који показују нежељене реакције на хистамин.
Употреба хране
Коприва има укус сличан окусу спанаћа и током кувања даје мирис који магловито подсјећа на краставац.
Индијанци су скупљали младе биљке коприве и јели их као куване биљке у пролећној сезони, када су остале траве биле ријетке.
Намакање коприва у води, као што је кување, уклања кемикалије из постројења и дозвољава да се њима рукује и поједе без опасности од повреда.
Цветна или плодна коприва производи честице које се називају цистолити, које ако се узимају у вишку могу иритирати уринарни тракт; из безбедносних разлога, у овој фази коприва не треба ни сматрати јестивом.
Осушени листови и цветови коприве могу се користити за биљне чајеве.
Коприва се користи у многим рецептима као што су: палента са коприве, коприва од песто, пире од коприве и супа од коприве; вероватно ово друго је најчешћи рецепт у северној и источној Европи.
До данас се у Италији коприва мало користи у кухињи; међутим, у гастрономској традицији Бел Паесе постоји много рецепата (нажалост, који се више не користе) који укључују употребу лишћа.
Коприва може представљати прилог, главни састојак одређених умака, пуњење тестенине или пите и пигмент за добијање свеже зелене тестенине (као што је спанаћ или ракета).
Уз коприве је могуће направити и укусну мармеладу.
У Непалу иу Кумаон и Гаргвал регионима северне Индије, коприва је позната као "сисну", "кандели" и "биццху-бути". Такође се налази у изобиљу у Кашмиру, где се назива "сои". Овде је коприва веома популарно поврће и кува се користећи разне зачине (типичне индијске).
Коприва се понекад користи као ароме у производњи сира; на пример, за "цорнисх иарг" или неке врсте "гоуда".
Коприва се обично користи у Албанији (и широм Балкана, све до Турске) као састојак у "борек" пуњењу. У овом рецепту се селектују апикални листови младих биљака који се затим кувају и помешају са: другим биљем, пиринчом, итд; ова смеша је пуњење које се поставља између неколико слојева лиснатог теста.
Рижото од коприве
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уПица на бази коприве
Коприва се може инфундирати у концентрованом раствору воде и шећера да би се добио ароматизовани сируп.
Лишће, једном натопљено, уклања се на вријеме, а текућини се додаје извор лимунске киселине (обично од сока од лимуна). Ово може допринети очувању производа приписујући истовремено киселински тип укуса.
Комерцијални сирупи коприве су прилично концентрирани и треба их разриједити у око 10 дијелова воде (дакле, 100 мл по литру воде) прије конзумирања. Ова висока концентрација шећера даје сирупу коприве веома дуг рок трајања.
Са коприве је такође могуће окусити пиво, које је један од највише конзумираних алкохолних пића на селу Британског острва.
Медицинал Усес
Листови коприве су састојци са дугом љековитом и биљном традицијом.
Вероватно је доминантна употреба коприве намењена за локално лечење реуматоидног артритиса (у Немачкој). У ствари, екстракт листа коприве садржи разне активне супстанце које смањују ТНФ-а и друге инфламаторне цитокине, захваљујући инхибицији генетских фактора транскрипције у синовијалном ткиву који покрива зглоб.
Коприва је такође нашироко коришћена у традиционалној аустријској медицини за унутрашњу употребу (свеже или осушене листове) за лечење поремећаја бубрега и уринарног тракта, гастроинтестиналног тракта, локомоторног система, коже, кардиоваскуларног система, крварења, грипа, реуматизма и гихта.
Коприва се користи у специфичним шампонима за контролу перути и (како се каже) за сјај косе. Из тог разлога, неки узгајивачи допуњују исхрану стоке копитом.
Екстракт корена коприве је детаљно проучаван као третман који има за циљ смањење симптома бенигне хиперплазије простате (БПХ). Показало се да ови екстракти помажу да се ублаже тегобе БПХ у односу на плацебо, чак иу вези са другим биљним производима. За више информација, погледајте чланак: Коприва и здравље простате.
