Селениум

šta

Шта је селен?

Селен је хемијски елемент са симболом "Се" и атомским бројем 34, који је 1817. открио Јонс Јацоб Берзелиус.

Селен је неметал са средњим својствима између елемената - изнад и испод периодног система - сумпор и телуриј; има неке сличности чак и са арсеном.

У свом елементарном стању или у свом чистом облику сматра се ретким елементом и налази се углавном везано за минерале сулфида метала - на индустријском нивоу, добија се секундарно током прераде. Чиста селенида или селенатна једињења су прилично ретка.

У траговима, квантитативним као неколико десетака микрограма (μг), селен је неопходан за функционисање ћелија и преживљавање многих организама, укључујући све животиње укључујући и људе. Сматра се да је садржај селена у људском телу између 13-20 мг. Међутим, треба имати на уму да значајне количине соли селена имају веома озбиљне токсичне ефекте.

Селен је неопходна компонента за формирање антиоксидантних ензима глутатион пероксидазе (ГСХ-Пк) и тиоредоксин дисулфид редуктазе који, у животињским и биљним еукариотским ћелијама, имају функцију ометања - иако индиректно - оксидације одређених молекула на ћелијским мембранама. Такође се налази у биолошким катализаторима типа јодазе или деиодиназе, који су одговорни за конверзију одређених хормона штитне жлезде. Напомена : потреба селена у биљкама се мења према врсти.

Због свог значаја у хомеостази тијела и његовим својствима, селен је постао широко распрострањен састојак у додатку храни - мултисино и витамин, итд. - иу дијететским и / или обогаћеним намирницама - укључујући познати кромпир, вештачко млеко итд.

Функције и својства

Функције и својства селена

За више информација прочитајте: Функције и својства селена

Иако је токсичан у великим дозама, селен је елемент у траговима и микронутријент неопходан за људе и друге.

У људском организму, селен је присутан у органском облику (селеноцистеин или слениум-цистеин и селенометионин или селен-метионин) и неоргански (селенити и селенати).

Органски селен је присутан првенствено као селеноцистеин и кофактор антиоксидативних ензима глутатион пероксидазе и тиоредоксин дисулфид редуктазе, који штите ћелијске мембране од оксидативног стреса. Захваљујући својој способности да штити ћелијске мембране од оксидације, селен има заштитни ефекат против кардиоваскуларних болести.

Органски селен се такође користи у метаболизму тироидних хормона, у облику кофактора за 3 ензима деиодаси или деиодинаси. Стога је неопходно за трансформацију тироксина (Т4) у тријодотиронин (Т3), и као таква игра водећу улогу у подржавању функције штитне жлезде. Да бисте сазнали више, погледајте чланак: Селен и штитњача.

Изгледа да такође игра антагонистичку улогу у односу на тешке метале, као што су жива, кадмијум и сребро.

Код биљака селен може имати одбрамбену функцију, што резултира токсичном у животињама које их конзумирају. Одређене биљке сматрају се показатељима селена у земљишту, јер без њега не могу расти и развијати се.

исхрана

Препоручени нивои селена

Не постоји права препоручена дневна доза селена. За одрасле, ЛАРН - препоручени нивои уноса нутријената за италијанску популацију - и амерички РДА - препоручени дијететски додатак - препоручују унос селена од 55 μг / дан.

Следеће табеле ће сумирати различите параметре у вези са селеном; посебно: РДА, ПРИ, АР и УЛ.

* РДА : Препоручени дијетални додатак

* ПРИ : препоручени унос за популацију, из ЛАРН - Препоручени нивои уноса нутријената за италијанску популацију

* АР : просечан захтев за италијанско становништво, из ЛАРН - препоручени нивои уноса нутријената за италијанску популацију

* УЛ : максимално прихватљив ниво уноса, из ЛАРН - Препоручени нивои уноса нутријената за италијанску популацију

исхрана

Храна богата селеном

Дијетални селен се углавном добија од намирница морског порекла и изнутрица. Међу биљкама које садрже више селена можемо споменути бразилске орашасте плодове и неке житарице; такође неке гљиве су богате селеном.

Међутим, треба имати на уму да је ниво овог минерала у поврћу и печуркама углавном пропорционалан његовом обиљу у земљишту. Чувени селенијумски кромпир се обогаћује минералом током оплодње. Узгој у окружењу богатом селеном, кромпир акумулира веће количине минерала; ипак, његова стварна биодоступност и релативне - могуће - здравствене користи тек треба да се разјасне.

Селен присутан у намирницама у облику сумпорних селениумаминокиселина - селен-цистеин и селен-метионин - је апсорбабилнији од селенита и селената који се нормално налазе у додатку храни.

Селен делује у синергији са витамином Е, због чега су два нутритивна принципа често повезана са додатком хране са антиоксидативним дејством.

Додаци исхрани и дијетална храна или обогаћени селеном

Као додатак исхрани, селен је доступан у многим облицима, укључујући мултивитамине и соли, који обично садрже 55 или 70 μг / сервирање. Селен специфични суплементи обично садрже 100 или 200 μг / доза.

Само у јуну 2015. америчка Агенција за храну и лекове (ФДА) је одредила минималне и максималне нивое селена у формулама за дојенчад.

мањак

Нутритивни недостатак селена

Недостатак селена је могућ и вероватнији код: субјеката са тешким оштећењем функције црева и сусједне малапсорпције, оних који су подвргнути потпуној парентералној исхрани и особама у старијој доби - преко 90 година. Штавише, они који се искључиво хране биљном храном из тла са недостатком селена су под великим ризиком. У том смислу, занимљиво је напоменути да, иако земљиште на Новом Зеланду садржи низак ниво селена, нису откривени негативни ефекти на општу популацију.

Недостатак селена, који се дијагностикује откривањем ниске активности селеноензима у мозгу и ендокриним ткивима - <60% од нормалног - јавља се само у комбинацији са лошим уносом хране и додатним факторима стреса, као што су висока изложеност живу или повећан оксидативни стрес због недостатка витамина Е

Селен је у интеракцији са различитим хранљивим састојцима, посебно јодом и витамином Е. Утицај хроничног недостатка селена на људско здравље остаје неизвјестан, посебно у односу на Касхин-Бецк болест - види доље. Осим тога, селен реагује са другим минералима као што су цинк и бакар.

Симптоми недостатка селена

Хронични недостатак селена изазива срчану болест познату као Касхин-Бецк болест, која преовладава у неким областима Кине чија су тла посебно сиромашна селеном. Ниски нивои селена су повезани са: повећаним ризиком од рака, кардиоваскуларних поремећаја, инфламаторних болести и других болести повезаних са оштећењем слободних радикала, укључујући прерано старење и формирање катаракте.

Селен и озбиљне болести

Неке епидемиолошке студије указале су на могућност да нутритивни недостатак селена - мјерен нивоом крви - може некако корелирати са одређеним бројем озбиљних и / или хроничних болести. То су: рак, дијабетес, ХИВ / АИДС и туберкулоза.

Студија о глодавцима показала је да дијететски суплемент са селеном може имати хемопревентивно дејство за неке врсте рака.

Студија спроведена на 118 пацијената са егзокриним карциномом панкреаса (ЕПЦ) и 399 болничких контрола у источној Шпанији показала је да су високе концентрације селена инверзно повезане са ризиком од ЕПЦ. Међутим, у проспективним рандомизираним, слијепим, контролираним студијама на људима, суплементација селеном није успјела смањити учесталост било које болести. Чак ни мета-анализа извршена на овим студијама није открила опште смањење морталитета.

Недостатак селена у пољопривреди и пољопривреди

Неке регије - на примјер у Сјеверној Америци - које карактеризира ниско селенско тло, стварају крмно биље и прехрамбене производе једнако недостајуће у минералу. У том смислу, показало се да неке животињске врсте могу бити погођене овим недостатком уколико се селен не интегрише у храну или се даје ињекцијом. Као да то није довољно, преживари имају ограничен капацитет да апсорбују овај минерал, нарочито ако се хрању само са зељастом храном - могуће је да садржај цијаногених гликозида одређених биљака као што је бела детелина може додатно смањити апсорпцију селена. . Стога је лако разумети да су ове животиње посебно склон недостатку минерала и да, сходно томе, прехрамбени производи који су изведени и намијењени за људску потрошњу одражавају ову карактеристику.

токсичност

Токсичност селена

Високе дозе додатака селена код трудних животиња могу пореметити омјер Зн: Цу и довести до смањења цинка у тијелу - који се мора држати под контролом. Међутим, потребне су додатне студије како би се потврдила ова интеракција.

Иако је селен есенцијални елемент у траговима, узима се у сувишку и постаје токсичан за организам. Прекомерне количине могу изазвати селенозу, са токсичним ефектима који се могу идентификовати на следећи начин: губитак косе, крхкост ноктију, мучнина, повраћање, бол у стомаку, дијареја, ментална конфузија, умор, раздражљивост, неуролошка оштећења и мирис чешњака у даху. Екстремни случајеви селенозе могу довести до цирозе јетре, плућног едема и смрти.

Из ових разлога препоручљиво је да се не прекорачи такозвани толерантни горњи ниво уноса; овај праг, дефинисан кроз студију из 1986. године и праћење из 1992. године, готово је немогуће постићи са самом храном и одговара 400 µг / дану - Панел о антиоксидантима и сродним једињењима у исхрани, пододборима на горњим референтним нивоима хранљивих материја и тумачењу и Употреба ДРИ-а, Стални комитет за научну евалуацију референтних уноса хране, Одбор за храну и исхрану, Институт за медицину (15. август 2000). Дијететски референтни уноси за витамин Ц, витамин Е, селен и каротеноиде. Институт за медицину. стр. 314-315. Друга дубинска анализа је заправо утврдила да је максимални унос селена око 800 μг / дан - дакле 15 μг / дан по килограму телесне тежине - али је ипак предложио преполовљавање.

У Кини, неки људи који су конзумирали кукуруз узгојен у прекомерно богатом селенском тлу показали су токсични синдром.

Елементарни селен и већина металних селенида имају релативно ниску токсичност у погледу ниске биодоступности. Насупрот томе, селенати и селенити имају начин деловања сличан оном код арсен триоксида и веома су токсични. Хронична токсична доза селенита за људе је око 2400 до 3000 μг / дан. Водоник селенид је екстремно токсичан и корозиван гас. Селен се такође налази у разним органским једињењима, као што су диметил селенид, селенометионин, селеноцистеин и метилселеноцистеин, који имају високу биорасположивост иу великим дозама су токсични.

19. априла 2009. године 21 поло коњ је преминуо због грешке у избору састојка на бази селена који се користи у сточној храни. Концентрација селена у плазми била је до 10-15 пута већа од нормалне у крви и 15-20 пута већа у јетри.

Пољопривредно отицање и контаминација подземних вода могу изазвати тровање селеном. Овај процес инфилтрације селената - долази углавном из сагоревања угља, рудника, топљења метала, депонија и тако даље. - отежава исушивање подземне воде, која експоненцијално повећава коначну концентрацију. Високи нивои селена у воденим путевима узроковали су конгениталне поремећаје код овипуларних врста - птица и риба. Високи нивои метил-живе у исхрани могу повећати оштећења због токсичности.

библиографија

• Руиле, Георге. Отровне биљке на Аризони Рангеландс . Универзитет у Аризони. Ретриевед 2009-01-05
• Институт Линус Паулинг на Државном универзитету Орегон лпи.орегонстате.еду
• Селениум . Институт Линус Паулинг на Орегон Стате Университи. Ретриевед 2009-01-05.
• Мазокопакис, ЕЕ; Пападакис, ЈА; Пападоманолаки, МГ; ет ал. (2007). " Ефекти 12-месечног третмана са Л-селенометионином на серумске анти-ТПО нивое код пацијената са Хасхимотовим тиреоидитисом ". Штитасте жлезде. 17 (7): 609–612
• Ралстон, НВ; Ралстон, ЦР; Блацквелл, ЈЛ ИИИ; Раимонд, Љ (2008). " Дијететски и ткивни селен у односу на токсичност метил-живе " (ПДФ). Неуротоксикологија. 29 (5): 802–811
• Пенгласе, С.; Хамре, К.; Еллингсен, С. (2014). Селен спречава регулацију антиоксидантних селенопротеинских гена метил-живом . Фрее Радицал Биологи анд Медицине. 75: 95-104
• Усуки, Ф; Иамасхита, А.; Фујимура, М. (2011). Пост-транскрипцијски дефекти антиоксидантних селеноензима узрокују оксидативни стрес при излагању метил-живу . Јоурнал оф Биологицал Цхемистри. 286 (8): 6641–6649
• Охи, Г .; Секи, Х.; Маеда, Х.; Иагиу, Х. (1975). Заштитни ефекат селенита на токсичност метил меркура: запажања о временским, дозним и путним факторима у развоју атенуације селена . Индустриал Хеалтх. 13 (3): 93–99
• Ралстон, НВЦ; Раимонд, Љ (2010). Заштитни ефекти селена у исхрани против токсичности метил-живе . Токсикологија. 278 (1): 112–123
• Царвалхо, ЦМЛ; Цхев, Хасхеми СИ; Хасхеми, Ј .; ет ал. (2008). Инхибиција људског тиоредоксинског система: молекуларни механизам токсичности живе . Јоурнал оф Биологицал Цхемистри. 283 (18): 11913–11923.
• Мицхиаки Иамасхита, Схинтаро Имамура, Мд. Анвар Хоссаин, Кен Тоухата, Такесхи Иабу и Иумико Иамасхита, Снажна антиоксидативна активност новог имидазолског једињења селена са селеном, Тхе ФАСЕБ Јоурнал, вол. 26 но. 1, допуна 969.13, април 2012
• Иамасхита, И; Иабу, Т; Иамасхита, М (2010). Откриће снажног антиоксиданса селенонеина у туна и редокс метаболизму селена . Ворлд Ј Биол Цхем. 1: 144–50.
• Барцлаи, Маргарет НИ; МацПхерсон, Аллан; Дикон, Јамес (1995). " Садржај селена у британској храни ". Часопис о саставу и анализи хране. 8 (4): 307–318
• Листа намирница богатих селеном може се наћи у Канцеларији дијететских суплемената Селенум Фацт Схеет.
• " ФДА изда коначно правило за додавање листе обавезних хранљивих састојака за новорођенчад ". ввв.фда.гов. Ретриевед 2015-09-10
• Заједничка референца за ово је Сцхроедер, ХА; Фрост, ДВ; Баласса, ЈЈ (1970). " Основни трагови метала у човеку: Селен". Часопис хроничних болести. 23 (4): 227–43
• Зане Давис, Т. (2008-03-27). " Селенум ин Плантс " (ПДФ). стр. 8. Приступљено 2008-12-05
• Баселт, Р. (2008). Диспозиција токсичних лекова и хемикалија у човеку (8. издање). Фостер Цити, ЦА: Биомедицинске публикације. стр. 1416-1420
• " Дијететски додатак: Селен ". Национални институти здравља; Канцеларија додатака исхрани. Ретриевед 2009-01-05.
• Панел о дијететским антиоксидантима и сродним једињењима, пододбори о горњим референтним нивоима хранљивих материја и тумачењу и употреби ДРИ-а, Стални комитет за научну процјену прехрамбених референтних уноса, Одбор за храну и исхрану, Институт за медицину (15. август 2000). Дијететски референтни уноси за витамин Ц, витамин Е, селен и каротеноиде . Институт за медицину. стр. 314-315
• Ианг, Г .; Зхоу, Р. (1994). " Даља опажања о максималном сигурном уносу селена у селенском подручју Кине ". Дневник елемената у траговима и електролита у здрављу и болести. 8 (3–4): 159–165
• Ианг, Гуанг-Ки; Ксиа, Ии-Минг (1995). " Студије о људским прехрамбеним захтјевима и сигурном домету уноса селена у Кини и њихове примјене у превенцији сродних ендемских болести ". Биомедицинске и еколошке науке. 8 (3): 187–201.
• " Изјава о јавном здрављу: ефекти на здравље " (ПДФ). Агенција за регистрацију токсичних супстанци и болести. Ретриевед 2009-01-05.
• Вилбер, ЦГ (1980). " Токсикологија селена ". Цлиницал Токицологи. 17 (2): 171–230
• Олсон, ОЕ (1986). " Токсичност селена у животиња са нагласком на човека ". Интернатионал Јоурнал оф Токицологи. 5: 45–70
• " Поло пони нивои селена до 20 пута већи од нормалног ". 2009-05-06. Ретриевед 2009-05-05.
• Лемли, Д. (2004). " Загађење воденог селена је глобални проблем заштите животне средине ". Екотоксикологија и заштита животне средине. 59 (1): 44–56
• Охлендорф, ХМ (2003). Екотоксикологија селена . Хандбоок оф ецотокицологи. Боца Ратон: Левис Публисхерс. стр. 466-491
• Лемли, АД (1997). " Индекс тератогене деформације за процену утицаја селена на рибље популације ". Екотоксикологија и заштита животне средине. 37 (3): 259–266
• Пенгласе, С.; Хамре, К.; Еллингсен, С. (2014). " Селен и жива имају синергистички негативан ефекат на репродукцију рибе". Акуатиц Токицологи. 149: 16-24
• Хеинз, ГХ; Хоффман, ДЈ (1998). " Метилмеркурни хлорид и интеракције селенометионина на здравље и репродукцију у дивљачи ". Енвиронментал Токицологи анд Цхемистри. 17 (2): 139–145
• Хамилтон, Стевен Ј.; Бухл, Кевин Ј .; Фаербер, Неил Л .; ет ал. (1990). " Токсичност органског селена у исхрани лососа за чинове ". Енвирон. Токицологи. Цхем. 9 (3): 347–358
• Постон, ХА; Цомбс Јр., ГФ; Леибовитз, Л. (1976). " Међусобни односи витамина Е и селена у исхрани атлантског лососа (Салмо салар): бруто, хистолошки и биохемијски знакови ". Јоурнал оф Нутритион. 106 (7): 892–904.
• Мозак, П.; Цоусенс, Р. (1989). " Истраживање корова ". Веед Ресеарцх. 29 (2): 93–96
• " ЦДЦ - НИОСХ џепни водич за хемијске опасности - селен ". ввв.цдц.гов. Ретриевед 2015-11-21.
• Раваглиа, Г .; Форти, П.; Маиоли, Ф.; ет ал. (2000). " Утицај статуса микронутријената на природну имунолошку функцију ћелија убојица код здравих субјеката у слободном животу у доби од ≥90 година ". Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион. 71 (2): 590–598
• МедСафе Едиториал Теам. " Селениум ". Чланци за ажурирање прописивача. Управа за лијекове и медицинске производе Новог Зеланда. Приступљено 2009-07-13.
• Ралстон, НВЦ; Раимонд, Љ (2010). " Заштитни ефекти селена у односу на токсичност метил-живе ". Токсикологија. 278 (1): 112–123
• Манн, Јим; Трусвелл, А. Стеварт (2002). Ессентиалс оф Хуман Нутритион (2. издање). Окфорд Университи Пресс
• Морено-Реиес, Р.; Матхиеу, Ф.; Боелаерт, М .; ет ал. (2003). " Додавање селена и јода сеоској тибетанској деци погођеној Касхин-Бецк остеоартропатијом ". Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион. 78 (1): 137–144
• Кацхуее, Р.; Моеини, М.; Суори, М. (2013). " Утицај органске и неорганске суплементације селена на статус серума Се, Цу, Фе и Зн у касној трудноћи код Мергхозових коза и њихове деце". Истраживање малих преживара. 110 (1): 20–27
• Национални савет за истраживање, Пододбор за исхрану оваца (1985). Захтеви за хранљивим овцама. 6. изд., Натионал Ацадеми Пресс, Вашингтон
• Национално истраживачко вијеће, Одбор за прехрамбене потребе малих преживара (2007). Нутритивне потребе малих преживара. Натионал Ацадемиес Пресс, Вашингтон
• Цооп, ИЕ; Блакели, РЛ (1949). " Метаболизам и токсичност цијанида и цијаногених гликозида у овцама ". НЗЈ Сци. 30: 277–291.
• Краус, РЈ; Прохаска, ЈР; Гантхер, ХЕ (1980). " Оксидовани облици еритроцитне глутатион пероксидазе оваца. Инхибиција цијанида 4-глутатионом: 4-селеноензим ". Биоцхем. Биопхис. Ацта. 615 (1): 19–26
• Кахн, ЦМ (ед.) (2005). Мерцк ветеринарски приручник. 9тх ед. Мерцк & Цо., Инц., Станица Вхитехоусе
• " Лекције из основних истраживања у превенцији селена и рака " (ПДФ). Тхе Јоурнал оф Нутритион. 128 (11): 1845–54.
• Амарал, АФС; Цантор, КП; Силверман, ДТ; Малатс, Н. (31. август 2010). " Ризик од рака селена и мокраћне бешике: мета-анализа ". Епидемиологи Цанцер Биомаркерс & Превентион. 19 (9): 2407–2415
• Раиман, Маргарет П. (2000). " Значај селена за људско здравље ". Тхе Ланцет. 356 (9225): 233–41
• Амарал, АФС; Порта, М .; Силверман, ДТ; ет ал. (2012). " Ризик од рака панкреаса и ниво елемената у траговима ". Гут. 61: 1583–1588
• Бјелаковић, Г .; Николова, Д .; Глууд, ЛЛ; ет ал. (2012). Бјелаковић, Горан, ур. Антиоксидативни додаци за превенцију морталитета код здравих учесника и пацијената са различитим болестима . Цоцхране база података систематских прегледа. 3 (3): ЦД007176