Шта су они?
Шта су тропско воће?
Тропско воће, боље препознатљиво као егзотично воће, су намирнице биљног порекла доступне на италијанском тржишту готово искључиво захваљујући увозу.
Храна богата витамином А или витамином Ц треба да буде укључена у ВИ и ВИИ основну групу хране - али, као што ћемо видети, они не испуњавају увек критеријуме ове класификације.
Прехрамбена улога тропског воћа може значајно да се промени на основу нутритивног састава. На поједностављен начин, можемо рећи да кисели и слатки имају исте функције као и наши плодови, док се тропско тропско воће треба третирати на исти начин као и сушено воће или уљано семе.
Они могу бити веома различити или слични италијанском воћу, у зависности од аспекта који се анализира - органолептичких и укусних карактеристика, нутритивних својстава, цене и безбедности хране. То зависи од врсте и поријекла, дакле од еколошких и климатских фактора које постројење захтијева.
Неки примери тропског воћа које се иначе конзумирају у Италији су: банане, ананас, кокос, папаја и манго. С друге стране, тржиште се стално шири и данас, у поређењу са последњих двадесет година, комерцијални предлог тропског воћа - чак и малопродаје - значајно се повећао.
Хајдемо у детаље.
Тропицал ВС Италианс
Нутритивне разлике између тропског воћа и италијанског воћа
Као што се и очекивало, није све јасно у оквиру ВИ и ВИИ основне групе хране - класификација предложена у сарадњи између "Националног истраживачког института за храну и исхрану (ИНРАН)" и "Италијанског друштва за људску исхрану (СИНУ)" .
Типично италијанско воће, кисело, сочно и слатко, има више или мање сличне карактеристике; укратко, могли бисмо их назвати богатим изворима:
- вода
- Растворљиви угљени хидрати, посебно моносахарид фруктозе
- Дијетална влакна (растворљива и нерастворљива) и други пребиотици (угљени хидрати нису доступни)
- Витамини растворљиви у води и мастима, посебно вит Ц (аскорбинска киселина), витамин А и провитамини А (ретинол и еквивалент ретинола, као што су каротеноиди)
- Минерали, посебно калијум и магнезијум
- Феноли и танини
- Фитостероли.
Садрже ирелевантне количине протеина и липида, показују калоријски унос обично ниских или средњих величина.
С друге стране, међу тропским плодовима налазимо и врло калоричне производе, са преваленцијом масти - штавише, засићеног - и обилним количинама хранљивих материја које обично нису присутне - као што је алфа токоферол или витамин Е. То је случај, на пример, са авокадо и кокос.
Чињеница је да чак иу Италији постоје изузеци; најочигледнији примјер је несумњиво онај кестена, много мање хидратизиран и богат шкробом, стога је више калорија. Исто важи и за уљарице или сушено воће - орашасти плодови, лешници, пињоле, бадеми, пистације - као обилан извор масти, а тиме и калорија, витамина растворљивих у мастима - посебно вит Е - и различитих минерала - на пример селена и фудбал.
Разлике у сигурности хране између тропског воћа и талијанског воћа
Говорећи о безбедности хране, ствари се компликују. Не толико за стварна питања везана за хигијенску сигурност производа, већ за еволуцију међународних трговинских односа и посљедичну адаптацију - која се догодила посебно у посљедњих тридесет година.
Потрошња тропског воћа може бити штетна само у два случаја:
- Прво је лоше стање очувања; прилично ретка могућност, будући да је потрошач генерално способан да ефикасно провери здравствену исправност производа. Штавише, са микробиолошке тачке гледишта, постоји врло мало патогена који се могу размножавати на воћу. Посебну пажњу треба посветити развоју плијесни, које су у биљној храни најодговорније за штетну контаминацију.
- Друга је хемијска контаминација. Заузврат, ово се може даље поделити на:
- Остаци пестицида или други производи који имају за циљ оптимизацију пољопривредне производње или одржавање интегритета тропског воћа током транспорта и складиштења
- Загађење животне средине или други облици нежељене контаминације.
Чини се да присуство загађивача и фармаколошких остатака највише брине италијанске потрошаче. Очигледно, ово се не односи само на тропско воће, већ и на све увезене, како изнутра тако и изван Европске заједнице.
На крају крајева, како кривити оне који, у свјетлу скандала и открића која су раније направили, страхују за властиту сигурност и сигурност своје обитељи. Срећом, данас су ови проблеми мање утемељени него у прошлости. У ствари, ширење тржишта и глобализација наметнули су веће контроле, посебно на границама. То је разлог зашто су пољопривредна предузећа која се налазе у земљама у развоју, у више наврата одбачена приликом уласка у Европу и Италију, присиљена да прилагоде своје производне методе.
Све док се не докаже супротно, све што легално улази у нашу земљу је подложно прилично савјесним провјерама, које су стварно смањиле случајеве преваре здраве хране до костију.
Разлике у цени између тропског воћа и италијанског воћа
Ако, с једне стране, тропско воће фасцинира потрошаче својим изгледом, аромом и егзотичним укусом, с друге стране, обесхрабрују оне мање добростојеће због својих претјераних трошкова; данас је постало готово луксуз да можете уживати у локалном воћу које се узгаја у Италији, а да не морате да пролазите кроз понуде из иностранства или Далеког истока.
Да будем искрен, производња и дистрибуција тропског воћа може бити више него приступачна. У ствари, многи од њих немају стварну сезоналност и производе се скоро током целе године. Штавише, поморски саобраћај, који се најчешће користи, прилично је ефикасан и не штеди мало у поређењу са авионским путовањима, али и пропорционално са друмским транспортом. Умјесто тога, чини се да највећи утјецај има пословање, односно профитна маржа трговаца, како у производњи, тако иу дистрибуцији - ако су компаније различите.
Шта су они?
Шта су тропско воће?
Међу најкомерцијализованијим тропским воћем у Италији можемо идентификовати неке већ дубоко укоријењене у локалној гастрономској култури, друге познате али цијењене "нише", а неке умјесто тога већину сматрају "новим доласцима".
Уобичајено тропско воће
- банана
- ананас
- цоццо
- авокадо
- датуми
Ниша тропског воћа
- креч
- манго
- папаја
- личи
- алцхецхенги
- царамбола
- платано
- Бананито
- Црвене банане
- тамариндо
- Баби киви
Ново тропско воће
- видовњак
- Буддха ханд
- мангостеен
- Цхеримоиа
- Фејоа
- маракуја
- дуриан
- гуава
- кивано
- Фингер лиме
- Каффир лиме
- питаиа
- гранадилла
- пепино
- салак
- Гравиола
- томатилло
- Луцума
- луло
- Цуруба
- Саподилла
- Гиаца
- Лонгконг
- Сапоте.
порекло
Одакле потичу тропско воће?
Придев "тропски" јасно одређује порекло ових производа, односно географско подручје - прави појас који окружује читаву куглу, између тропа рака и рака јарца, односно позиционираних на сјеверу и југу. екватор. Такође се мора имати на уму да се у стварности већина тропског воћа не производи искључиво између две тропске земље, већ и нешто мало више од рака и мало испод оног код јарца, подручја која карактерише нетропска клима (сува или влажна), али суптропска влажна, или медитеранска, понекад сува или полусушна.
Не знају сви да већина "локалних" плодова заправо није поријеклом из италијанског полуотока. Да, брескве, марелице, киви, јабуке, крушке, нара, цитруси, бодљикавим крушкама, јујубама и многим другим су резултат таквог древног увоза да су изгубили памћење - пре свега говоримо о комерцијалној мрежи Римског царства са Африка и Средњи Исток, заузврат у вези са индијским субконтинентом, а још више на истоку, затим са поморским републикама директно са Азијом, открићем Новог света, а потом и насталих земљишта на Тихом океану.
С друге стране, то нису тропско воће јер су углавном повезане са умереном климом; иначе не би могли напредовати у Италији. У ствари, не смијемо направити грешку мислећи да је за узгој воћа топлије боље; напротив, постоје биљке које захтевају прилично оштре температуре да започну цветање и метаболизам плодова. Превисоке температуре у комбинацији са малим количинама падавина стављају већину стабала у кризу, као и прекомјерну влажност, да промовирају болести као што су плашљиве гљивичне инфекције. Дакле, ако се јабуке не узгајају тамо гдје се узгаја кокос, готово увијек је и супротно.
Надаље, да би се закомплицирале ствари, ту су: тзв. Климатска промискуитет и прилагодљивост, селекција код култивара са различитим карактеристикама и висина - биљка може расти у тропској зони, али на висини да се суочи са потпуно другачијом климом; ово се односи на све врсте воћа, псеудо-италијанске и тропске.
На крају, "тропски" значи све и ништа. Свако воћно дрво се рађа и успијева у другачијој клими - са јединственим елементима и географским подручјима, као и различитим типовима земљишта и другим еколошким увјетима. Испоставља се да израз „тропско воће“ има веома мало значења и може се с правом пратити од активности увоза из земаља које карактерише топлија, понекад влажнија клима него италијанска.
