lizin

Функције лизина у телу

Лизин је есенцијална аминокиселина са радикалом са амино групом, што му даје основно понашање.

У својој хидроксилираној форми, захваљујући интервенцији витамина Ц, она је део састава колагена. Заједно са метионином представља прекурсор аминокиселине карнитина.

Лизин промовише формирање антитела, хормона (као што је раст) и ензима; она је такође неопходна за развој и фиксацију калцијума у ​​костима.

Лизин је такође важан као прекурсор важног витамина, названог ниацин, витамин Б3 или ПП. Недостатак ниацина, чест у послијератном периоду, због прехране која се готово искључиво фокусира на конзумирање паленте, познат је као пелагра.

Коса се састоји углавном од протеина и посебно од две аминокиселине, лизина и цистеина (обоје садржане у кератину). Због тога је лизин присутан у бројним додацима за косу и производима посвећеним лечењу андрогенетске алопеције.

Предложена је и употреба лизина да се спречи реактивација херпес симплекса, вируса одговорног за понављајуће епизоде ​​хладних рана.

За декарбоксилацију (која се обично изводи од бактерија, као што су интестиналне или вагиналне), лизин се трансформише у кадверин, молекул труљења чији је назив читав програм (поред посебно непријатног мириса има токсична својства; формира се у дебелом цреву случаја исхране са високим садржајем протеина и ниских влакана, као и промене у цревној флори).

Лизин у храни

Житарице су сиромашне лизином. Синтеза протеина може се одвијати само ако су присутне све аминокиселине, а ако само једна недостаје, она је блокирана. Из тог разлога, што се више аминокиселински састав протеина приближи људском телу, то се више може користити (за кога се каже да има високу биолошку вредност). Напротив, када је протеин дефицијентан у специфичној аминокиселини, он има ниску биолошку вредност (јер се не користи веома ефикасно у синтези протеина).

У датој храни, есенцијална аминокиселина присутна у нижим концентрацијама назива се ограничавајућом аминокиселином, управо зато што ограничава синтезу протеина.

Лизин је стога ограничавајућа аминокиселина житарица. С друге стране, постоје намирнице, као што су махунарке и млечни производи, посебно богати лизином. Ево, онда, асоцијација житарица и махунарки (тјестенина и грах, можда са посипањем сира), омогућава најбољу употребу протеина оба (недостаци су реципрочно попуњени, за то говоримо о "међусобној интеграцији").

Зоб и амарант имају много већи садржај лизина од других житарица.

На крају, треба запамтити да у људском организму постоји мали базен слободних аминокиселина који, чак и ако није замишљен као права резерва азотних супстанци, може попунити привремене недостатке аминокиселина. Недостатак лизина се стога манифестује у случају хронично лоше исхране аминокиселинама, док не постоји ризик од значајних недостатака ако се житарице повремено конзумирају саме, без комбиновања са млечним производима или сиревима. Напротив, вегански људи, који због тога слиједе дијету без хране животињског поријекла, требају обратити посебну пажњу на поштовање ових одређених прехрамбених удружења.