Шта је Цапитоне?
Женски узорак јегуље назива се капитон.
То је миграторна риба - са изузетно сложеним животним циклусом - која живи у слатким (или бочатим) унутрашњим водама и репродукује у сланим централно-јужним Атлантским океанима;
Опис и биологија
Биномна номенклатура јегуље је Ангуилла ангуилла, иначе названа европска јегуља (иако је присутна иу сјеверној Африци), која се разликује од америчке јегуље ( А. рострата ) врстама којима припада; Занимљиво је напоменути да, иако постоје велике разлике у генетичкој црти, сва три јегуља мигрирају и репродукују се на истом мјесту: Саргашко море .
Јегуља је грабежљива али готово свеједна риба (није неуобичајено да се узорци ухвате са стомаком пуним кукуруза који се користи за риболов шарана), а храни се углавном: мекушцима, раковима, рибама, црвима, анелидима и трулим месом .
Јегуља треба да достигне, у односу на мушку јегуљу (иако још увек постоје јаке сумње у сексуални дисморпхисм ове рибе), три пута веће. Величина најчешћих јегуља за храну је око 1кг за 75-100цм; такође обично достиже 2кг, али у изузетним случајевима може прећи 3кг, додајући 5-6кг тежине.
Јегуља има цилиндричан и издужени облик, сличан змији; кожа јој је глатка и богата слузом, са ситним елиптичним циклоидним љускама (2.0-2.5 к 0.6-0.7мм) распоређеним у неправилне групе по целом телу. Глава јегуље благо је спљоштена, са: малим очима (које се развијају са сазријевањем и миграцијом) које се углавном користе за хватање лаких, скромних шкрга, два ноздра постављена на врху и снажна и прогнатска чељуст која се пројектује даље вилице; зуби су конични и сви су исти. Прсне пераје нису јако развијене, анална пераја је дуга и спаја се са репном перајом ( дифлоцерца ), која се протеже даље изнад леђа дорзалном перајом . У капитонијама које дозријевају у унутрашњим водама или у долини, кожа је браон или зелена на леђима и жута на стомаку, док је у капитонију у миграцији према Саргашу црно на леђима и бело на стомаку. Јегуља је невероватно моћна риба.
Остале разлике између зрења и путујућих риба су: величина скала (која се повећава код мигрантске јегуље), ширина главе (која се смањује у јегуљи), развој прсних пераја (која се повећава у јегуљи) и важност масног ткива (које се смањује у јегуљи). Миграцијска јегуља се назива и аргентинска јегуља .
reprodukcija
Европска јегуља која путује до гнездарица није довољно храњена, тако да знатно губи тежину, патећи од одређене атрофије пробавног система. Миграцијски инстинкт ових животиња је толико јак да их води (почевши од ријека и језера, у којима бораве од 8-9 до 15-18 година) прво у Средоземном мору и одатле до централно-јужног Атлантика, покрива до 40км дневно за укупно око 4000-7000км. Карактеристике сличне водоземцима се такође приписују јегуљи, јер, проналазећи бране архитектонског типа на њеном путу (бране и бране), она може да испузи из водотока у покушају да се попне преко њих.
Једном на мјесту полагања (на дубини од око 1.000 м), капитони треба да ослободи око 1.000.000-6.000.000 јаја која ће се излећи само на температури од 20 ° Ц. Након фреголе, капитони умиру и млади ( лептоцепхали ) допусте да их струја однесе док не закључе личинско стање. Довољно развијена, мале јегуље које још нису у потпуности развијене (које се називају чешки ), направит ће путовање јегуље унатраг, достићи мјесто сазријевања у којем ће расти као први рагани (мале потпуно развијене јегуље), затим јегуље и / или јегуље.
Ризик одгајања и изумирања
Јегуља припада врсти која је изложена ризику од изумирања због људског утицаја, како у смислу интензивног риболова (будући да узгој рибе у потпуности зависи од сакупљања чешке и раганске биљке у току успона), а што се тиче архитектонске баријере које спречавају миграцију. Јегуља се може заразити неким интестиналним паразитима: Асцарис лабиата, Деропристис инфлатум, Диботхриум цлавицепс и разне врсте Ецхинорхинцхус и Лецитхоцхириум гравидум ; на мишићном нивоу, може бити оштећен од стране Трицхина ангуиллае . Што се тиче шкрга, истиче се инвазивност Ергасилус гиббуса, а на кожу утичу неки ракови рода Аргулус (одговорни за велике смрти у хортикултури).
Природни предатори јегуље су: неке птице, неке рибе и (тамо где је присутна) видра. НБ . За повремене грабежљивце јегуље, то је некомпликована жртва, јер осим што је веома љигава и поседује прилично снажне чељусти којима насилно угризе, има одређену токсичност крви која делује негативно на слузокожу уста.
Нутритивна својства и кухиња
За информације о начину припреме и кувања јегуље, погледајте чланак "Јегуља у кухињи - како кухати јегуљу", док су нутритивна својства доступна на овом линку.
