Погледајте видео
к Погледајте видео на иоутубедефиниција
"Песце магро" је име категорије хране животињског поријекла; то су намирнице које се широко користе у дијетама за мршављење и оне које су корисне за побољшање метаболичких поремећаја, као што су гојазност и дијабетес мелитус типа 2. \ т
У поређењу са масном рибом, мршавији се може похвалити нижим садржајем липида, иако (са квалитативног становишта) није речено да га ова карактеристика чини бољом или бољом од друге; све зависи од контекста хране у који се убацује.
Због чега се истиче мршава риба?
Мршава риба има све хемијско-прехрамбене потребе хране са "мршавим протеинима", односно све оне намирнице које садрже:
- Висок садржај протеина
- Смањен унос липида
НБ . Термин леан протеин је семантичка дисторзија, јер су намирнице, а не пластични молекули који их карактеришу, танки.
Дефинисање тачног нивоа рибљег улова није лако; могуће је препознати различите класификације, али се највише користе:
- Мршава риба и масна риба
- Мршава риба, немасна риба, полумаста риба и масна риба.
У зависности од врсте класификације, иста храна може пасти у две различите категорије; међутим, најкориснији и практичнији захтев за процену садржаја масти у риби је 10 грама (г) по јестивом јестивом делу. Другим речима, било који рибљи производ са нижом липидном саставом или највише 10 г на 100 г сировог производа може се дефинисати као "леан фисх" .
НБ . Генерално, нутритивни превод " табела састава хране" искључује покровну компоненту животиње (тј. "Кожу") која, с друге стране, готово увек доноси добар садржај масти. Да би било јасно, једење рибе са кожом значи увођење већег процента липида од исте чисте хране.
Леанер риба и рибљи производи
| храна | Протеини (г) | Липиди (г) | Холестерол (мг) |
| ринглице | 16.8 | 2.6 | 61.0 |
| јастог | 16.0 | 1.9 | 70.0 |
| лигња | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| Гроупер | 17.0 | 2.0 | - |
| Цорвина | 20.0 | 0.8 | 75.0 |
| цозза | 11.7 | 2.7 | 121 |
| рак | 13.6 | 0.6 | 150 |
| Конзервирани рак | 18.1 | 0.9 | 101 |
| штука | 18.7 | 0.6 | - |
| бакалар | 17.0 | 0.3 | 50.0 |
| пристаниште | 17.4 | 0.3 | 52.0 |
| жамор | 18.0 | 1.9 | 45.0 |
| острига | 10.2 | 0.9 | 150 |
| Пагелло | 21.0 | 1.9 | 35.0 |
| Паломбо | 16.0 | 1.2 | - |
| хоботница | 10.6 | 1.0 | 72.0 |
| Етничка припадност | 14.2 | 0.9 | - |
| Буббле Гум | 16.3 | 1.3 | - |
| схеепсхеад | - | 1.2 | 65.0 |
| редфисх | 19.0 | 0.4 | 67.0 |
| сепија | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| иверак | 16.9 | 1.4 | 25.0 |
| бас | 16.5 | 1.5 | 48.0 |
| шкољка | 10.2 | 2.5 | - |
Мршава риба: да ли је у реду да је преферирате?
Мршава риба се широко користи у нискокалоричним дијетама јер обезбеђује добру количину протеина и смањену количину масти; у стварности, овај концепт није увек тачан. С обзиром на САМО рибу која је сама (оне пиннути) ова изјава је довољно поуздана; напротив, узимајући у обзир и ламелибранцх (шкољкаше) мекушце и ракове, могуће је разликовати бројне намирнице које, иако садрже мало триглицерида, показују значајан унос холестерола (означен црвеном бојом у горњој табели).
Истовремено је вредно поменути и квалитет масних киселина које се налазе у рибарским производима; ово се значајно разликује између врста ... али и по пореклу производа! Уловљена риба (у поређењу са рибом која се узгаја и храни пелетама на бази животињског брашна) садржи мање МА триглицерида са више ГООД масних киселина, или есенцијалних полинезасићених (есенцијалних масних киселина - АГЕ). Конкретно, АГЕ-и присутни у рибама (посебно плавим и бакаларским) припадају породици ω3 и имају бројне хемијске и метаболичке карактеристике корисне за:
- Спречити и лечити дислипидемију
- Спречава и лечи висок крвни притисак
... поред обављања бројних корисних метаболичких функција као што су прекурсија АНТИ-инфламаторних молекула и пластична композиција "течног мозаика" на ћелијским мембранама.
То значи да, иако се мршава риба може похвалити мање масти, све полумасне или масне рибе које садрже ω3 не смију бити искључене из исхране; захваљујући повећаном садржају липида у АГЕ, они могу бити посебно корисни за постизање минималних препоручених оброка (ω3 = 0, 5% од укупног дневног кцал, што је једнако око 8-16 г / дан, односно у оброцима од 1500 и 3000 КЦал) и у лечењу одређених метаболичких поремећаја као што су хипертензија, дислипидемија и чак дијабетес мелитус типа 2.
