Е422 Глицерол или глицерин

Е422 ГЛИЦЕРОЛ ИЛИ ГЛИЦЕРИНЕ

Глицерол значи искључиво чиста супстанца, док на тржишту постоје и деривати, укључујући глицерин (који садржи 95% глицерола).

Глицерол, који је први пут синтетисао 1779. Царл Сцхееле, природно је органско једињење, у чијој структури постоје три групе –ОХ; захваљујући овој хемијској карактеристици, глицерол се меша са водом у свим његовим деловима. Глицерол је и компонента липида (који је нормално присутан у мастима и уљима) и фосфолипида. Када тело користи сопствене резерве масти, прво га разлаже на масне киселине и глицерол, а касније на ниво јетре претвара глицерол у глукозу, а затим је претвара у основни извор енергије за метаболизам ћелија.

У храни, глицерол има функцију заслађивања, хумектанта, емулгатора и подршку за синтетичке додатке.

Производ, индустријски добијен као нуспроизвод обраде сапуна, користи се у пољу хране као адитив (са скраћеницом Е422); може се наћи у бројним производима, као што су бомбони, ароме, ликери, сирупи, пекарски и сластичарски производи, дијетална храна, итд.

У високим дозама, глицерол може изазвати мучнину и / или мигренске главобоље, жеђ и висок крвни притисак.

АДИ ДОСЕ: /