месо

Арсеник у пилетини

На многим интензивним фармама пилићи се редовно хране храном која садржи адитив зван рокарсоне .

Ово се користи за контролу концентрације патогена у стомаку пилића, истовремено промовишући рани развој живине.

Рокарсоне је органски дериват релативно бенигног арсена. Када се једном дигестира, ово се делимично разлаже на неорганска једињења која се елиминишу фекалијама.

Поред тога што се присјећа да се перадни фецеси широко користе као ђубриво, важно је нагласити да се неки трагови арсена могу таложити у ткивима, неумитно завршавајући у столу столара.

Студија "Цонсумер Репортс", објављена 2004. године, закључила је да "трагови арсена нису доступни у мишићном ткиву анализираних пилића", међутим, "неки од узорака пилића из јетре (изнутрица) открили су количину арсена која је, у према стандардима ЕПА, може изазвати неуролошке проблеме: у телу детета које узима 2 унце јетре куване недељно, или у одраслом организму који узима 5, 5 грама куване јетре недељно.

С друге стране, густине арсена у овим просецима су око 460 делова на милијарду, што је количина која је знатно мања од 2.000 делова на милијарду као максимално ограничење које је ФДА одредила за овај контаминант.

ФДА је стога закључила да нема значајног негативног утицаја између употребе рокарсона у производњи пилетине, пуретине или свињског меса и здравља потрошача.