даикон

увод

Многи људи хвале даикон као укусну прилог са изузетним терапеутским својствима. У овом чланку покушаћемо да расветлимо карактеристике и својства овог чудног корена, мало познате у Италији до пре неколико година, али изузетно широко распрострањеног у Јапану.

општост

Даикон, иако широко распрострањен на јапанској територији, доминира у већини земаља источне Азије: има облик сличан оном од шаргарепе, али је укус изразито јачи и пикантнији.

Даикон је бијели јестиви коријен познат као бијела ротквица или јапанска ротквица ; на јапанском, израз даикон значи "велики коријен". У Уједињеном Краљевству и широм Азије, даикон се обично назива мооли .

Изгледа да је у народној медицини даикон лијек за све намјене.

Ботаничка анализа

У ботаници, даикон је познат као Рапханус сативус вар. лонгипиннатус, а међу безброј постојећих сорти најважније је свакако аокуби даикон (Фам. Брассицацеае). Као што смо видели, то је корен морфолошки упоредив са мрквом, али који достиже дужину од 20-35 центиметара и пречник од 5 или чак 10 центиметара.

Месо је меснато, док је танак спољашњи премаз (који се обично назива коре) блистав.

Корејска ротквица, друга варијанта даикона, има краћу дужину од претходне и њена боја је светло зелена. Јапански даикон не треба превише високе температуре, за разлику од кинеског, који може да преживи чак иу подручјима са топлијом климом. Влага и надморска висина значајно утичу на квалитет приноса: у неприкладним условима, са ниским степеном влажности и превисоким температурама, корен је сувише тврд и дрвенаст, па губи своју комерцијалну вредност.

Фоод усес

Даикон има водећу улогу у јапанској исхрани: користи се углавном гратед за припрему салата, али је његова употреба позната иу украшавању јела на бази сасхимија или натта (припрема хране добијена ферментацијом зрна соје ).

Надаље, даикон се користи за припрему јуха, јуха и варива.

Даикон се такође широко користи у кинеској, вијетнамској и индијској кухињи, док у Италији његова употреба није честа појава.

Даикон у тави са поврћем

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Терапијска својства

Изгледа да даикон има изузетне терапеутске особине:

• Гратед даикон има специфичну особину да фаворизује варење пржене хране или хране богате мастима: није случајност да се конзумација даикона препоручује на крају хиперлипидног оброка.
• Корен Даикон се такође приписује својствима у растварању вишка масних наслага.
• Чини се да је конзумација даикона валидна помоћ против поремећаја јетре.
• Користи се у биљној медицини, даикон се одликује благим диуретичким, дренажним и прочишћавајућим својствима уринарног тракта.

Даикон је храна са веома ниским садржајем калорија: 100 грама корена обезбеђује само 90 кјоула (22кцал), али је богато витамином Ц (100 г хране: око 34% РДА).

резиме

Даикон: опис	Бели јестиви корен, познат као бела ротквица или јапанска ротквица : укусна прилог са терапеутским својствима
Даикон: номенклатура	На јапанском, израз даикон значи "велики коријен" У Уједињеном Краљевству и широм Азије, даикон се обично назива мооли Ботаничко име: Рапханус сативус вар. лонгипиннатус
Даикон: ботанички опис	Фам: Брассицацеае Опис: морфолошки упоредив корен са мрквом (дужина 20-35 центиметара, пречник 5 или чак 10 центиметара) Меати пулп Танак спољашњи премаз (обично се назива љуштење): сјајан
Даикон: разноликост	Најпознатија сорта: аокуби даикон Кинески Даикон: преживљава чак иу подручјима са веома топлим временским условима Корејска ротквица, друга варијанта даикона, има краћу дужину од традиционалног даикона, а боја је светлозелена Јапански Даикон: не треба превише високе температуре
Даикон: фактори који утичу на квалитет	Влажност и температура Лоша влажност и прекомерна температура → тврди и дрвени корен → губитак квалитета
Даикон: храна користи	Гратед Даикон → припрема салате Припрема јуха, јуха и варива Декорација јела базираних на сасхимију или натту
Даикон: терапеутске особине	Промовише варење хране која је препржена или богата мастима Отопите вишак масних наслага Ваљана помоћ против поремећаја јетре Диуретик, исцрпљујућа и депуративна својства уринарног тракта
Даикон: калорије и витамини	100 г даикона даје око 22 кцал и обезбеђује 34% РДА витамина Ц