Рита Фаббри
Етимолошко значење Ангелице је интуитивно: оно потиче од грчког, буквално најављивачког анђела, отуда биљка са неба, отуда вулгарно име Трава анђела или Коријен Светог Духа; арханђелица јер се веровало да је Арханђео Рафаел, заштитник лекара и фармацеута, дао човеку ову биљку, откривајући њене корисне особине.
Можда због свог религијског значаја, Ангелица је била широко коришћена у средњем веку (1-2).
Травари шеснаестог века саветовали су да у корен анђелике увуку у сирће и да удахну испарења да би избегли заразу кугом: према традицији овај лек је арханђел Рафаел указао фратру који се непрестано молио за божанску помоћ за становници његове земље погођени кугом. Свети Хилдегард описан у Хербора Семплициорум - приручнику у којем је мајка надстојница навела биље узгајано у самостанима из којих су добијени многи лекови - лек против грознице на бази Ангелице. Бенедиктински монаси у својим лековима и биљним ликерима интензивно су користили ову биљку, као у чувеном ликеру Цхартреусе који је припремљен у две варијанте: жути тип са слатким укусом и зеленим, више алкохолним; поред два традиционална типа постоји и бели еликсир де Цхартреусе.
Током ренесансе, Ангелица је наставила да се широко користи и касније је постала одличан лек за дифтерију и беснило, стимуланс лимфног система, адјувант у случају бронхитиса и код најтежих облика туберкулозе, чудотворни противотров против отров змија и шкорпиона; коришћена је иу дигестивним поремећајима, у метеоризму, у мигрени нервног порекла, као спазмолитик, као диуретик и за спољашњу употребу против болести усне шупљине (3).
Према древним ауторима, Ангелица је тауматуршка биљка пар екцелленце: ефикасна у женским поремећајима, корисна за жене које су плодне и способне да осигурају дуговечност: 1759. године старији господин је умро у Марсеју у доби од сто двадесет година захваљујући навику коју је имао, барем се каже, сваког јутра жвакање коре анђелике.
Ангелица је коришћена и као лек за мушку импотенцију и у ту сврху се преноси рецепт за "тоничко вино": оставити да се намочи недељу дана, у литру црног вина, 30 г корена анђелике и 20 г корена енцијана, и узимајте малу чашу ове мешавине пре сваког оброка. Према другима, међутим, бити афродизијак би био ликер Ангелица, који се добија са биљним стабљикама и ракијом помијешаном са водом и шећером.
Ангелица је традиционално сретан шарм за оне који траже сродну душу.
Ангелица је главна есенција чувене "кармелитске воде", биљног лека широко коришћеног у прошлости: дестилат - у води цветова наранџе и алкохола - бројних зачина, углавном анђеоских у комбинацији са мелисом, коријандром и кора лимуна; рецепт потјече из око 1500. године и припада француским кармелићанским редовницама које су припремиле ову смјесу по први пут у свом самостану. Купатило кармелићана, познато купатило против несанице, садржи исте састојке који су се користили за израду кармелитске воде: све то ставите у врећицу од газе и ставите је под млаз воде како тече да напуни спремник. Још увек су сестре производиле конфете са огранцима Ангелице, високо траженог специјалитета у прошлости.
У нордијским земљама, у периодима глади, Ангелица је била помешана са брашном да би хлеб био хранљивији.
Мирис Ангелице је сличан мирису лицорице, веома ароматичан, тако да су цветови често окружени пчелама; укус је слаткаст с оштрим и зачинским укусом.
Можете додати прстохват Ангелице да бисте дали арому дувану, а лишће ове биљке увек треба да буде присутно у "пот-поурри".
Ангелица се широко користи у кондиторским производима и индустрији ликера.
Робустан и меснат корен садржи сок који се, након инфузије у алкохолу, користи за производњу истоименог ликера који потиче из Баскије.
Након бобица клеке, корен анђелике је главни састојак џина. Користи се и за укус Анисетте, Цоинтреау, Вермоутх и Стрега.
У кухињи се користе многи делови биљке: сирови или кувани листови се користе у припреми зелених салата, мешаног поврћа, рибљих јела, немасних сирева и куваног воћа; ољуштено стабло (тамни вањски дио је горко) и ситно сјецкано, користи се за окус пикантних умака, џемова или конзерви; младе гране, које се беру у априлу и јуну када су мекше и зеленије, кандирају и користе за украшавање колача, сладоледа, пудинга, желеа и воћних салата.
Ангелица се може користити као тонична, дигестивна и опуштајућа инфузија, која се добија тако што се на 10 г здробљеног корена улије литра кипуће воде, остављајући да се одмара 5-6 минута пре филтрирања; препоручљиво је попити шољицу овог биљног чаја након главних оброка.
Одличан је и домаћи ликер добивен мацерацијом пола литре чистог алкохола пола килограма свјеже исјецканог коријења Ангелице, заједно с три горка бадема. У наредне три недеље садржај бочице треба неколико пута дневно протрести. Након тога, 250 грама шећера се раствори у пола литре воде, овај сируп се кува пет минута и након хлађења се додаје инфузији Ангелице.
Инфузија семена Ангелице је одличан пакет против опекотина и може се користити као тоник за лице; Етерично уље, посебно оно добијено из семена, користи се у производњи парфема, сапуна, крема и паста за зубе.
