"Дијетална влакна су типична, али не и ексклузивна компонента хране на биљној бази; она се разликује у топивим и нерастворљивим, или боље, у вискозној и не вискозној".
Недостатак дијеталних влакана је један од главних узрока сувремене неухрањености у развијеним земљама.
Недостатак дијеталних влакана не може се једнозначно одредити; први симптоми недостатка дијететских влакана утичу на црева и угрожавају фекалну протјеривање. Укратко, недостатак дијеталних влакана често узрокује:
- затвор
- Бол, грчеви, напетост, отицање абдомена (и повезано оштећење начина живота и расположења)
Овим краткорочним клиничким симптомима / знацима - који су потенцијално повезани са недостатком и вишком дијетних влакана - дугорочно се додају:
- Склоност дивертикулози
- Потенцијално погоршање идиопатско-психогеног колитиса (битно за вискозна влакна)
- Потенцијално погоршање синдрома иритабилног црева
- Измена цријевне бактеријске флоре
- Акумулација отпада у дигестивном тракту
- Иритација цревне слузнице
- Склоност ка аналним / ректалним пукотинама
- Склоност ка хемороидима
- Склоност ка интестиналним неоплазмама (колоректални канцер)
- Ако је недостатак влакана повезан са неприкладним понашањем хране (нпр. Злоупотреба алкохола, вишак засићених масти и једноставни шећери, висококалорична храна):
- Тенденција прекомерне тежине
- Склоност ка хиперхолестеролемији (неопходна су вискозна влакна)
- Склоност хипергликемији (неопходна су вискозна влакна)
- Склоност ка хипертриглицеридемији (неопходна су вискозна влакна)
- Склоност према хипертензији
- Повећан укупни кардиоваскуларни ризик
- Склоност злоупотреби лаксатива и посљедична овисност.
Из наведеног, чини се очигледним да је недостатак дијеталних влакана (још не сматра се пуноправним храњивим тварима, већ прехрамбени молекул с функционалним и метаболичким корисним функцијама) изузетно штетан за тијело (посебно дугорочно).
Вискозна и не вискозна влакна: да ли су иста?
Као што се и очекивало, дијетална влакна могу бити класификована као вискоза и не вискозна; многи читаоци ће сматрати да је ова подела прилично различита од традиционалне, што разликује влакна од растворљивог и нерастворљивог. Међутим, најновија истраживања су показала да растворљивост или нерастворљивост влакана нису увек у корелацији са ефектима гелирања, за које можемо добити: смањење апсорпције холестерола, модулацију апсорпције масти и шећера, ефекат засићење за желучано пуњење, пребиотички ефекат, итд .; стога би било логичније разликовати влакна на основу реакције која се манифестује унутар дигестивног тракта. С друге стране, подсјећамо да на етикетама хране за производе који се могу купити на тржишту (за сада) не постоји обавеза да се разликују вискозна влакна од не вискозних влакана и под насловом "влакна": целулоза, хемицелулоза, пектин, гума, полисахариди нису доступни и лигнин. НБ . Ако се "полисахариди не скроб" појаве на месту "влакана", лигнин ће бити искључен из горе поменуте листе.
Недостатак дијеталних влакана се стога може приписати недостатку ове компоненте у исхрани, која, да би била дефинисана као балансирана, у годишњем просеку НЕ треба да садржи мање од 21г / дан; међутим, неопходно је одредити да допринос једнак 30 г / дану, чешће него не, чини јединствену тежину погодну за очување интестиналне функционалности и код одраслог мушкарца и код жене (жена има тенденцију да буде више констипирана од мушкарца). НБ . Чак и вишак дијеталних влакана може бити нежељени аспект, стога, правило "што га више једете, то боље!"
Слични али не и аналогни су неупотребљиви олигосахариди и полиалкохоли; Чини се да ови не-пробављиви молекули (заједно са НЕВЕРВЕРОВАНИМ фруктозом и лактозом) играју пребиотичку улогу сличну оној дијеталних влакана, која досежу дебело црево и дјелују као супстрат за раст корисних бактерија црева. НБ . Чак и њихов вишак (попут влакана) може произвести функционалне споредне ефекте (гас, дијареју, грчеве, итд.).
Борба против недостатка дијететских влакана
Почнимо са одређивањем да: препоручени омјер дијететских влакана који је користан да би се избјегао његов недостатак, треба да се постигне потрошњом хране (можда углавном сировом), а не од таблета мекиња или додатака храни; Ова тврдња је оправдана чињеницом да (до данас) још није могуће са сигурношћу утврдити и утврдити који су најкориснији молекули садржани у биљној храни, и која биолошка улога могу имати на исхрани и људском здрављу. Стога је могуће да постоје и друге компоненте које су једнако (или више) одлучујуће (види неупотребљиве полиалкохоле и олигосахариде) које још нису изоловане или их нема у додатку храни, које се не може изоставити; стога, да би се избегла могућност недостатка дијететских влакана, неопходно је конзумирати (са учесталошћу процијењеном националним смјерницама) намирнице биљног поријекла као што су: махунарке, национално поврће, национално воће и житарице (евентуално "цијела" и цијела) ).
Храна богата влакнима
Храна богата вискозним влакнима: зоб и деривати, шаргарепа, лук, коре јабука и албедо агрума, махунарке (суви грах, грашак и лећа) и ланено семе су одлични извори вискозних влакана.
Храна богата невлаким влакнима: цјеловите житарице, зелено лиснато поврће, орашасти плодови, ланено сјеме, одлични су извори невезаних влакана.
НАПОМЕНА: обје врсте влакана, вискоза и не-вискоза су присутне у свим биљним намирницама, иако у различитим пропорцијама.
Храна са већим садржајем влакана
(на 100 г јестивог дела)
| храна | Укупни садржај влакана (г / 100 г) |
| Пшеничне мекиње | 42, 40 |
| Пасуљ, сушен | 21, 10 |
| Цаннеллини грах, суви, сирови | 17, 60 |
| Пасуљ, сушен, сиров | 17, 50 |
| Борлотти пасуљ, сув, сиров | 17, 30 |
| Грашак, канте | 15, 70 |
| Поп цорн | 15, 10 |
| Брашно, раж | 14, 30 |
| Христово цвеће | 13, 90 |
| Лећа, сушена, сирова | 13, 80 |
| Сланутак, сушен, сиров | 13, 60 |
| Сушени грах из ока | 12, 70 |
| Бадеми, жлебови, сушени | 12, 70 |
| Соја, сува | 11, 90 |
| Брашно, соја | 11, 20 |
| Кикирики, пржен | 10, 90 |
| пистаћи | 10.60 |
| Пшеница, тврда | 9.80 |
| Пшеница, нежно | 9.70 |
| Пецан нутс | 9.40 |
| Пеарл барлеи | 9.20 |
| Датуми, канте | 8.70 |
| Брашно, цела пшеница | 8.40 |
| Тартуф, црни | 8.40 |
| Сушене суве шљиве | 8.40 |
| Зобене пахуљице | 8.30 |
| Лећа, сушена, кувана | 8.30 |
| Лешници, сушени | 8.10 |
| Чоколада, тамна | 8.00 |
| Артичоке, куване | 7.90 |
| Пасуљ, сушен, куван | 7.80 |
| Цаннеллини грах, сушен, куван | 7.80 |
| Брашно, зоб | 7.60 |
| малине | 7.40 |
| Пасуљ, сушен, гранатиран | 7.00 |
| Борлотти пасуљ, сушен, куван | 6.90 |
| Пивски квасац, компримован | 6.90 |
| Фарро | 6.80 |
| Крух, интегрални тип | 6.50 |
| мусли | 6.40 |
| Грашак, свеж, пржен | 6.40 |
| Грашак, свеж, сиров | 6.30 |
| Орашасти плодови, сушени | 6.20 |
| Кекси, цела пшеница | 6.00 |
| Хељда | 6.00 |
| Пасуљ, печен | 5.90 |
| Куинцес | 5.90 |
| Сланутка, сушена, кувана | 5.80 |
| Сланутка, конзервирана, исушена | 5.70 |
| Борлотти грах, конзервиран, исушен | 5.50 |
- Препоручени нивои уноса нутријената за италијанску популацију (ЛАРН) - Италијанско друштво за људску исхрану (СИНУ).
