Минералне соли: макроли, микроелементи и елементи у траговима

Минералне соли

Минералне соли су не-енергетска хранива, присутна у малим количинама у храни. У природи су врло уобичајене јер представљају главне састојке стијена.

• Боне струцтуре
• У комбинацији са органским супстанцама
• У раствору у органским течностима

Хемијски, минералне соли су неутралне ИНОРГАНИКЕ које имају тенденцију дисоцијације у раствору, формирајући ПОЗИТИВНЕ (катион) и НЕГАТИВНЕ (анионске) јоне, али такође могу бити класификоване према њиховим потребама (количини коју тело треба да одржи пуну функционалност). метаболичка):

• Макроелементи : минералне соли присутне у прилично великој количини, чији је захтев већи од 100 мг / дан
• Микроелементи или елементи у траговима : минералне соли присутне у малим количинама, чији је захтев ограничен и не прелази 100 мг / дан.

Неке минералне соли обављају пластичну функцију, јер учествују у структури људског тела, док су друге биорегулатори јер учествују у метаболичким реакцијама и активностима ензима.

Напомена. За оне минералне соли које су присутне у врло малим количинама од којих нису познати препоручени оброци, користе се речи "неопходно у траговима".

Минералне соли Макроелементи: функције

Макроелементи минералне соли су мање бројни од микроелемената или елемената у траговима; називају се макроелементи јер њихов унос хране мора бити већи од 100 мг / дан; испод ћемо навести њихове главне функције.

Калциј и фосфор (али и магнезијум и флуор) су основне компоненте костију и зуба; Калцијум учествује у коагулацији крви, у спровођењу нервних импулса, интервенише у контракцији мишића и регулише пропустљивост крвних судова. Фосфор је део фосфолипида (ћелијских мембрана), нуклеинских киселина (ДНК и РНК), АТП енергије молекула, неких ензима и (као што је калијум, хлор и натријум) учествује у киселинско-базној равнотежи тело.

Магнезијум, поред тога што је битан састојак скелетног система, улази у састав бројних ензима и интервенише у неуромускуларном преносу.

Калијум и натријум регулишу: кисело-базни баланс тела, баланс воде, осмотски притисак и нервну функцију.

Хлор је неопходан за формирање хлороводоничне киселине као компоненте дигестивних пробавних сокова и, као што је и предвиђено, такође регулише телесно-киселински баланс и осмотски притисак.

Сумпор је компонента неких важних аминокиселина које се називају сулфори (цистин, цистеин и метионин), витамини, коензими и анаболички хормон инсулина; обилује у кожи, коси и ноктима људског бића.

Минералне соли "Главни" микроелементи или елементи у траговима: функције

Гвожђе и бакар су два елемента у траговима који су блиско повезани; гвожђе је неопходно за синтезу хемоглобина, протеина који везује кисеоник који се налази у црвеним крвним зрнцима и мишићном миоглобину. Бакар (и делимично и кобалт), поред олакшавања апсорпције гвожђа, улази у механизам синтезе хемоглобина, фаворизујући га. Гвожђе је такође саставни део ензима енергетског метаболизма, док бакар формира неколико дигестивних ензима и одређује формирање еластина.

Молибден садржи неке ензиме који учествују у метаболизму пуринских база (састојци нуклеотида).

Цинк је ензимска компонента која се налази иу катализаторима нуклеинских киселина иу дигестивним; учествује у сензорном функционисању укуса и мириса.

Јод је веома важна компонента тироидног хормона тироксина и тријодтиронина, стога (заједно са кобалтом који учествује у реакцији фиксације јода) представља елемент биорегулације тела.

Флуор, као што је и предвиђено, учествује у одржавању костију и зубне структуре, и такође врши праву заштиту против каријеса.

Манган је компонента бројних ензима који учествују у биосинтези холестерола и метаболизму амина уопште.

Хром је укључен у метаболизам глукозе и липида; то је компонента фактора званог ГТФ који повећава активност хормона инсулина у транспорту глукозе.

Кобалт учествује у различитим функцијама цијанокобаламина (вит. Б12), утиче на биосинтезу хемоглобина и олакшава фиксацију тироидног јода.

Селен је коензим глутатион пероксидазе, делује као антиоксидант који штити ћелијске мембране и спречава негативно дејство слободних радикала.

завршни

Минералне соли, и макроелементи и елементи у траговима или елементи у траговима, су есенцијални молекули за тело; Чињеница да неке од њих није тешко увести довољно не значи да су то храњиве твари које треба занемарити. Стање опште потхрањености увијек одређује и хидро-слану неравнотежу, која се мора на одговарајући начин компензирати како би се обновила укупна хомеостаза организма.

Библиографија:

• Храна и здравље –С. Родато, И. Гола - Клитт - стр