општост
Европске малине (у енглеским малинама ) спадају у групу "бобица" и потичу од цветања раслиња које припада породици Росацеае, Генус Рубус, Специес идаеус ; дакле, биномна номенклатура европске биљке малине је Рубус идаеус Л.
НБ . Можемо разликовати обе сорте малине које карактерише уједначена продуктивност (једном годишње, крајем лета - рана јесен), и сорте са биорефичном продуктивношћу (у пролеће и јесен).
Као и купине, малине су полидрупа плодови који се формирају агрегацијом неколико коштица на истом посуди (конвексни) и припадају категорији агрегата или сложених плодова; међутим, за разлику од купина које у пуној зрелости попримају сјајну црну боју, малине одржавају црвену непрозирну пигментацију (нијансе изазване присуством цватње, заштитни биљни восак).
| Нутритивни састав малине - Референтне вриједности ИНРАН табела састава хране | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
КУЛТИВИРАНЕ малине су генерално присиљене да произведу униферу (за повећање квалитета) до краја љета и јесени, чак и ако релативна сазријевања зависе у великој мјери од климе и сунчеве изложености биљке; и са униформном и двопродуктивном продуктивношћу, малине увек захтевају велика културна проширења јер их карактерише скромна продуктивност.
Малине су кисели и слатки плодови који су веома цењени од стране потрошача бобичастог воћа и широко тражени од љубитеља фитотерапије. С тим у вези, подсећамо да малине имају диуретска својства и садрже одличне количине витамина (посебно аскорбинске киселине), као и фенолне супстанце (танини и антоцијани), све јако антиоксидативне молекуле, дакле антиканцерогене. НБ . У биљној медицини, малине, лишће и корење се такође користе за формулисање инфузија, укуса и екстраката са различитим функцијама на организму.
Малине се конзумирају углавном свјеже или замрзнуто, али чине одличне џемове и сирупе. Изузетно је тешко наћи али и даље присутан, алкохолно пиће на бази малине; садржи прилично скромну алкохолну фракцију (2-5%) и често (за повећање ферментације) мошт је ојачан додатним шећерима.
Нутритивне карактеристике
Малине имају унос енергије који се може поставити између оних типичних за мање калоричне плодове; састоје се углавном од воде, што је око 85% укупне масе. Међу енергетским макронутријентима издвајају се једноставни угљени хидрати (фруктоза - 5-7%), који углавном одређују снабдевање енергијом. Слободне киселине, које су одговорне за типичан кисели укус, карактеристичан укус и арому малине, заузимају 1, 5%, док протеинске супстанце достижу 2%. Целулозно влакно и семена представљају 6%, док су минералне супстанце 0, 5% укупне масе малине.
Сос од малине за месо и рибу
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у
