Мацадамиа оил

Уље макадамије је природно уље екстраховано хладним пресовањем семена истоимене биљке ( Мацадамиа Интегрифолиа Муллер).

Говоримо о једном зимзеленом дрвету које припада породици Протеацеае, поријеклом из југоисточних шума Аустралије. Макадамија се сада узгаја у областима порекла, али и на Хавајима, Мексику и неким афричким регионима; Сврха плантажа је производња и пласирање плодова, познатих као орашасти плодови макадамије.

Окружен посебно кожастом смеђом љуском, бадем је посебно богат уљним супстанцама. Тако се кроз процес прешања добија уље које је посебно богато мононезасићеним масним киселинама (50-60%), са одличним приносом, једнако око 80%.

Уље Мацадамиа препознаје важне примјене у прехрамбеном и козметичком сектору. Одликује се светлом јантарном бојом и ниском киселошћу, што позитивно утиче на укус, веома пријатно и са нијансама ораха (очигледно у рафинисаном производу).

Као што је приказано у наставку, уље макадамије је посебно богато незасићеним масним киселинама, посебно олеинском киселином, које је у изобиљу у маслиновом уљу. Значајно је и великодушно присуство палмитолеинске киселине, незасићене масне киселине са 16 угљеникових атома са једном незасићеношћу (стога припада мононезасићеној породици).

Захваљујући овим карактеристикама, уље макадамије показује занимљива еудермијска својства. Као таква, веома је слична кожи композиције, која је лако апсорбује због сличности његовог садржаја.

У козметичком пољу, уље макадамије се затим користи у хидратантним производима за суву кожу, у козметици против старења, у кремама за сунчање и чак у масажним уљима. Отпорност овог уља на оксидационе процесе је такође добра, гарантована неосумњивом фракцијом (богатом витаминима и фитостеролима), преваленцијом мононезасићених на полинезасићене масти и процесима прераде (наравно, сирово уље макадамије ће се врло брзо деградирати., посебно када су изложени изворима топлоте и светлости). И у области козметике, уље Мацадамиа је такође основа за производњу деривата, као што су Етат Мацадамиато и ПЕГ-16 глицериди макадамије.

Уље макадамије: кисели састав

• Засићене масне киселине:
• палмитинска киселина Ц16: 0 од 9 до 10%.
• Ц18 стеаринска киселина: 0 од 3, 5 до 6%.
• Ц20 арахидне киселине: 0 од 2, 4 до 3, 7%.
• Незасићене масне киселине:
• палмитолеинска киселина Ц16: 1 од 18 до 28%.
• олеинска киселина Ц18: 1 од 50 до 56%.
• Ц18 линолеинска киселина: 2 од 2, 8 до 3, 4%. (породица омега 6)

Наведена отпорност на оксидацију чини уље макадамије посебно погодним за пржење (точка димљења 210 ° Ц). У том смислу представља одличну алтернативу маслиновом уљу и другим уљима отпорним на високе температуре (кикирики, сунцокретово уље богато олеином, палмино уље и палмино зрно). Конзумирано сирово, због високог присуства палмитолеинске киселине, уље макадамије је мање погодно од традиционалног маслиновог уља и других семенских уља.