Радиццхио ди Тревисо би Р.Боргацци

šta

Шта је Тревисо радиццхио?

Радикио Тревисо - познат и као касни Тревисо - је поврће црвене боје, издужено и типично "пупољак" - стога се разликује од веронског радича, који се појављује као затворена глава, упркос суженој линији - горак укус и карактеристичан укус.

Са ботаничке тачке гледишта, Тревисо радиццхио је лиснато биље које припада породици Астерацеае (Цомпоситае), Цицхориоидеае субфамили, Цицхориум генус и интибус специес.

Радиццхио Тревисо има признање географског порекла заштићеног ЗОИ. Подручје обраде обухвата неколико општина у провинцијама Тревисо, Падова и Венеција. Покојни има ширу област производње од оне ране.

Радикио Тревисо садржи значајне количине и витамина А, односно еквивалентног ретинола (посебно каротеноида) и витамина Ц (аскорбинска киселина); према томе, она се убацује у обе последње основне групе хране - ВИ и ВИИ. Тревисо радиццхио такође садржи много воде, дијеталних влакана, минерала - посебно калијума и магнезијума - и полифенола - са посебним освртом на антоцијанине.

Радицио Тревисо се може јести сирово у салатама и кувати, посебно пирјати, пирјати, пећи и сл.

Нутритионал Пропертиес

Нутритивна својства Тревисо радиццхио

Радикио Тревиса припада ВИ и ВИИ основној групи хране - поврћу богатом витамином Ц и витамином А или РАЕ.

Има веома низак унос калорија, јер су сва три енергетска макронутриента присутна у малим количинама. Угљени хидрати су обично растворљиви, једноставни - састављени од фруктозе. Масне киселине треба да буду углавном незасићене и протеини ниске биолошке вредности.

Тревисо радиццхио садржи дијетална влакна, од којих је већина топљива. Постоје молекули биљних стероида, који се називају фитостероли, са метаболичким деловањем супротним холестеролу. Ови биљни стероли спадају у најшири скуп полифенола, од којих су многи други - посебно антоцијани - добро присутни у радикју Тревисо. Не садржи лактозу, глутен или хистамин. Допринос пурина је веома низак.

Радикио Тревисо има одличну концентрацију витамина Ц или аскорбинске киселине и ретинолног еквивалента (РАЕ), посебно бета каротена. Просечан унос калијума и магнезијума је изузетан.

исхрана

Тревисо радиццхио у исхрани

Радиццхио ди Тревисо је храна која је погодна за све режиме исхране. Обиље влакана и воде и ниска енергија и густина масноћа чине га погодним за дијету за мршављење која, осим што је хипокалорична, мора бити нормолипидна - у складу са принципом нутритивне равнотеже.

Као и свако поврће, Тревисо радичио није добар извор протеина високе биолошке вредности. Количина есенцијалних аминокиселина и њихов однос је заправо веома различит од модела хуманих протеина. Масне киселине, иако претежно незасићене, присутне у малим количинама немају значајан утицај на метаболизам.

Обиље влакана даје Тревисо радичио многе корисне особине за тело. Повезани са одговарајућом количином воде, повећавају осећај ситости тако што повећавају запремину оброка у стомаку - што је веома корисна особина у исхрани за мршављење. Посебно топљиви, стварају гел који модулира нутритивну апсорпцију кроз два механизма: смањују брзину апсорпције глуцида, смањујући инзулински гликемијски индекс оброка, ометају апсорпцију и реапсорпцију масти, посебно холестерола и сокови жучи - богати ендогеним холестеролом. Радиццхио ди Тревисо је погодан за терапију хране против хиперхолестеролемије - којој доприносе полифеноли - дијабетес мелитус типа 2 и хипертриглицеридемија. Влакна садржана у њему побољшавају пролаз црева, спречавајући / лече констипацију и сродне поремећаје као што су хемороиди, аналне пукотине, склоност аналном пролапсу, итд.; истовремено, оптимизацијом протјеривања токсина и другог отпада, они дјелују као заштитни фактор према неким врстама рака дебелог цријева. Влакна такође хране цревну бактеријску флору - која делује као пребиотик - што такође доприноси очувању здравља црева.

Радикио Тревисо нема контраиндикације за исхрану интолеранције на лактозу, неподношење целијакије и хистамина. Ниско присуство пурина чини га погодним за режим исхране против хиперурикемије и гихта.

Витамин Ц је снажан антиоксиданс, као и претеча колагена, есенцијалног елемента имуног система итд. Каротеноиди, поред тога што имају антиоксидантну функцију, могу се рекомбиновати у организму тако да формирају витамин А, који је неопходан за визуелну функцију, за диференцијацију ћелија, за одржавање репродуктивне функције итд. Полифеноли су трећи антиоксидативни агенс Тревисо радиццхио. Висока концентрација молекула опремљених овом функцијом чини ово поврће погодним за борбу против оксидативног стреса у тијелу, дјелујући превентивно против тумора и ометајући настанак метаболичких патологија.

Богатство воде и калијума сматра се превентивним аспектом примарне артеријске хипертензије, посебно натријум-осетљив - калијум делује метаболички насупрот натријуму и вода повећава диурезу, фаворизујући елиминацију нежељених јона. Штавише, ово су два нутритивна фактора која су углавном елиминисана знојењем, већа у врућим климатским условима иу спорту. Калијум и магнезијум су алкализирајући минерали који, када их нема у телу, могу изазвати грчеве у мишићима. Хранидбена активност гвожђа и калцијума садржана у радичу Тревиса је маргинална.

Подсетимо се да се у исхрани труднице, сирови радицио ди Тревисо мора темељито опрати и евентуално у раствору са дезинфекционим средствима, како би се смањио ризик од инфекције или заразе бактеријама или паразитима који су опасни за успешну трудноћу.

кухиња

Кухајте Тревисо радич - Тревисо радиццхио у кухињи

Тревисо радиццхио може се јести сирово или кувано. У првом случају, препарат је идентичан ономе свих лиснатог поврћа; често, радич је само један од неколико састојака који се користе за мешане салате.

Радичио Тревисо је веома погодан за брзо кување у тигању или за пирјање, са уљем, соли, лимуном / вином / балзамичним сирћетом и белим луком; многи га обогаћују панчетом или мрљама или коцкицама меса или трака. Користи се и као састојак за велики број умака - на пример, бешамел са укусом. Многи га цене на роштиљу или у рерни.

ботаника

Ботаницке ноте на Тревисо радиццхио

Радикио Тревиса припада породици Астерацеае (Цомпоситае), подфамилији Цицхориоидеае, род Цицхориум и интибус. Представља једну од две фундаменталне врсте са којом је хибрид интибус Кс ендивиа - праотац многих савремених сорти, као што су све вариегатес, Цхиоггиа радицио, итд., Диференциран на почетку 20. века. Разликује се рано, са ширим лишћем и горким укусом, и касно, са тањим и деликатнијим листовима.